Їх причини дуже різноманітні: здоров'я, екологічна свідомість, анімалізм.
- Поділитися у Facebook
- Поділитися в Twitter
- Поділіться в інших мережах
Ви, напевно, нещодавно чули, що було б добре, якби ви зменшили споживання червоного м’яса та цукру, а також збільшили споживання овочів, фруктів та бобових. Це шлях, який нещодавно запропонували 37 міжнародних експертів для покращення нашого здоров’я та порятунку нашої планети. І це також шлях, про який вже більше десятиліття говорить Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ).
І, здається, все більше людей охоче змінюють свій раціон. В Іспанії, згідно з дослідженням «Зелена революція», опублікованим у 2017 році, 35 відсотків населення старше 18 років вирішили зменшити споживання червоного м’яса. А 7,8 відсотка вважають себе вегетаріанськими, тобто вони дотримуються рослинної дієти - вегетаріанської та веганської - або з перевагою рослинних продуктів, відомих як флекситаріан.
Як пояснює Верну дієтолог і дієтолог Марія дель Мар Сільва Рівера, "ми повинні рухатись до моделі, де переважають рослинні білки, але ми повинні бути дуже обережними з типом дієти, яку ми проводимо, оскільки будь-яка з них, без контролю, може спричинити дефіцит вітамінів та інших сполук у нашому організмі ".
"У кожної людини різний обмін речовин, і ми не повинні просто копіювати дієти, які складають наші друзі або знайомі. Є люди, схильні до анемії, наприклад, у такому випадку ми повинні звертати особливу увагу на продукти з високим вмістом заліза та B12, а також звичайно, не вилучайте їх з нашого раціону ", - пояснює Сільва, яка також попереджає, що харчові добавки не завжди ефективні, і рекомендує звернутися до фахівця, щоб збалансовано змінити наші харчові звички.
У межах руху овочів - оскільки ця тенденція споживання переважає овочі - існує безліч варіантів: від самих екстремальних, коли продукти тваринного походження не їдять, а перевагу надають сирій їжі, такі як сире веганство, навіть ті, що є більш гнучкими у яке м’ясо, рибу чи птицю час від часу вживають.
Ми поспілкувались із сімома людьми, які з різних причин вирішили споживати менше м’яса.
Пілар Сомоза, 35 років, гнучка
У будинку Пілар, в Луго, вони завжди їли свіжі продукти. "У моїй родині вирощують овочі та вирощують тварин, і всі продукти, які ми їмо, є нашими". Тож коли він поїхав вчитися в Сантьяго-де-Компостела, він зіткнувся з проблемою. "Мені було дуже огидно піти в супермаркет і знайти м'ясо в пластиці, я також не знав, як його виготовляли. Традиційний ринок не заставав мене біля дому, тому я перестав його купувати. Але це пішло не так добре, оскільки У мене почалася анемія ".
У його холодильнику є переважно овочі, фрукти та бобові, але якщо він повертається додому, він із задоволенням їсть те, що приготували батьки. "Моє рішення пов'язане більше зі здоров'ям, а не стільки з тим, їсти тварин чи ні. Я виріс у середовищі, де були забої, які ми їли пізніше місяцями. Що я в основному зробив, це зменшити щоденне споживання їжі тваринного походження, я навіть не їжу яєць. Але якщо є хороше м'ясо, я його їм, а також рибу або морепродукти ".
"Я фізіотерапевт і викладач пілатесу, моя робота вимагає багато енергії, і я помічаю, як моє тіло просить білка, тому час від часу намагаюся приймати його з тваринного походження, але не надмірно, тому що у мене проблеми з кишечником і м'ясо важко засвоюється. Харчуючись таким чином, я відчуваю себе набагато краще, ніж коли з'їдав набагато більше м'яса або коли взагалі перестав його їсти ".
Мірея Баллестерос, 32 роки, гнучка людина, яка не їсть ссавців
"Деякий час я був вегетаріанцем і намагався взяти його більше за стіл, але відчував, що моє тіло просить у мене тваринного білка, тому я повернувся, щоб спочатку ввести жирну рибу, сардини та лосось. Пізніше, тому що У мене все ще був такий апетит, я вирішив повернутися їсти м'ясо, але тільки курку та індичку ".
Мірея не їсть ссавців. "Моє рішення дотримуватися цієї дієти пов'язане з відповідальним споживанням, а також з певною обізнаністю щодо жорстокого поводження з тваринами. Я також розглядаю птахів як тварин і знаю, що багато разів їх експлуатація передбачає жорстокість. Але я намагаюся їсти якомога менше цього вид м'яса, раз на місяць ".
"Оскільки я слухаю своє тіло та потреби, які у нього є, я відчуваю себе набагато краще, не тільки фізично, але і психічно", - каже вона, додаючи, що коли їла лише рослинні продукти, вона відчувала себе "більш роздутою". "Можливо, тому, що він не дотримувався впорядкованої вегетаріанської дієти і в підсумку з'їв багато макаронів і багато борошна".
Ракель Серезо, 48 років, песцетаріанка
Дієта Ракель базується головним чином на овочах, фруктах та бобових, хоча вона час від часу їсть рибу та молюсків, і робить це також для здоров’я. "У мене дефіцит вітаміну В12 і заліза, і раз на місяць я намагаюся його їсти, але не будь-яку рибу. Зазвичай я не купую тунця через те, як його ловлять. Я вживаю лосось, у якому також багато омеги 3, і мотузки для праски ".
"Я точно припинив їсти м'ясо ссавців та птиці майже не усвідомлюючи цього. Мій партнер став вегетаріанцем кілька років тому, тому я почав дотримуватися тієї ж дієти вдома. Іноді я продовжував їсти м'ясо на вулиці, але потроху моє тіло переставало їсти. Я не хочу робити внесок у галузь, яка жорстоко поводиться з тваринами, особливо з коровами та свинями, хоча, безумовно, це трапляється з більшою кількістю тварин, але це галузі, які я знаю. Ось чому ви намагаєтеся купувати в закладах, де ви знаєте походження товару, як овочі, так і яйця, молочні продукти та рибу.
"Ця модель не здається мені складною, особливо через те, як я керую нею. Якщо я їду їсти вдома у своєї сестри, а вона зробила паелью з куркою, я з'їдаю рис сам, я не впадаю в гнів. такої ситуації ".
Патрісія Кукалон, 31 рік, вегетаріанка
Патрісія була вегетаріанкою з 15 років завдяки матері. "Вона завжди була і навчала мене дієтою, заснованою на багатьох овочах і бобових, хоча в дитинстві я їла трохи м'яса, бо решта моєї сім'ї не була вегетаріанкою. У цьому віці, будучи трохи більш обізнаною, що це означає і їсти м'ясо, рибу та птицю, я вирішив кинути ".
"Я беру яйця, молочні продукти та мед. У разі яєць це тому, що я завжди страждав анемією, і мені потрібно приймати тваринний білок, навіть якщо це так".
Зараз вона живе зі своїм хлопцем, який є всеїдним. "Моя дієта - це особисте рішення, але я не вважаю себе радикальною людиною, хто хоче їсти м'ясо, може це робити, вдома кожен їсть свою їжу, і немає проблем".
Для Патрісії "легко бути вегетаріанцем, але це дорожче, ніж не бути ним". "Коли ви йдете в супермаркет, у вас немає таких же варіантів, як у всеїдного. М'ясо - один з найдешевших продуктів у світі, за дуже маленькі гроші у вас його багато. Якщо я хочу з'їсти вегетаріанський бургер, Я повинен робити це з власними інгредієнтами або купувати оброблений, який, крім того, що коштує майже вдвічі, є менш здоровим ".
Альберто Гонсалес, 31 рік, вегетаріанець з лакто-ово
"Я відмовився від м'яса заради проблеми зі здоров'ям: у мене дратівливий кишечник, і дієтологи рекомендували зменшити споживання червоного м'яса, оскільки воно важче для засвоєння. Але я вирішив видалити все, також курку та рибу. Це збіглося, що кинув палити, і я вступив до спортзалу. Я ніколи не помічав такої великої зміни за такий короткий час, за два роки я схуд на 30 кілограмів ".
Альберто їсть переважно овочі, фрукти та бобові, але також деякі продукти тваринного походження, такі як молочні продукти та яйця. Це оволоктовегетаріанський. Цей термін використовується, щоб відрізнити їх від апівегетаріанців, які не вживають молочних продуктів та яєць, але споживають мед. Хоча Альберто воліє не вживати його, він вважає себе "гнучким вегетаріанцем", який би їв десерт, приготовлений з цим інгредієнтом, якби у нього не було іншого вибору. "Моє рішення піти вегетаріанцем пов'язане зі здоров'ям та щоденним споживанням, але якщо це трапляється раз на тривалий час, я не збираюся битись за це".
"Я дуже добре працюю з цією дієтою, і поки я продовжуватиму жити в Лас-Пальмас, я ніколи не зможу стати веганом, тому що, я не знаю, чи пробували ви канарський сир, але це захоплення та незамінна насолода для я ".
Даніель Кабезас, 37 років, веган
"Веганізм пов'язаний не лише з відмовою від споживання продуктів тваринного походження, але це також етична позиція, пов'язана, зокрема, зі споживанням одягу чи засобів гігієни та чищення. Крім того, оскільки веганство виступає за відповідальність споживання, я намагаюся якомога більше купувати в невеликих магазинах і заохочувати місцеве виробництво ".
Даніель спочатку перетворився з всеїдного на вегетаріанця. "У мене був перехідний період протягом трьох років, коли я не їв м'яса та риби, але їв інші продукти тваринного походження, такі як яйця та молочні продукти. Зрештою, я став веганом, тому що, якщо ви відчуваєте співчуття до тварин, це не дуже злагоджено платити за те, щоб інші замикали їх і тримали в жахливих життєвих умовах ".
Перехід не був надто складним для Даніеля, оскільки більшість його друзів - вегетаріанці та вегани. "Насправді це питання, яке мене завжди цікавило, я музикант і переходжу на сцену" Панк "та" Хардкор ", де багато знають про жорстоке поводження з тваринами. Крім того, здається, щоб бути веганом, потрібно купуйте веганські продукти, але це неправда. Овочі, фрукти та бобові є в будь-якому закладі ".
Це також не означає, що вегани часто стикаються з певними труднощами, особливо якщо ви вирішили вийти на обід або вечерю в ресторан. "На щастя, в Мадриді збільшуються веганські ресторани, але в центрі. Я живу в Мораталазі, і таких немає".
Йоргос Іоаннідіс, 45 років, сирий веган
Йоргос є сирим веганом вже більше десяти років. Їх дієта базується на сирої їжі рослинного походження, виключаючи будь-який продукт, що надходить від тварин або який був приготовлений при температурі більше 46 градусів Цельсія. "Від цієї температури білки денатуруються, частина вітамінів руйнується, а інші поживні речовини модифікуються". Він також не їсть оброблені або рафіновані вуглеводи, такі як цукор, макарони та білий хліб.
Спочатку він почав рухатися до вегетаріанства, а потім до веганства. "Я почав звертати увагу на своє харчування і зрозумів, що мені не подобається, як мене годують, тому я шукав альтернативи. З часом я виявив, що світ сирої їжі має безмежні можливості. Сире веганство - це не тільки їсти салати, соки та смузі ".
З 2010 року вона керує рестораном Crucina в Мадриді, де також проводить семінари з цього типу дієти. "Я намагаюся чітко пояснити, що вам не потрібно радикально дотримуватися дієти, де ви їсте все сире, але ви повинні це врахувати з ментальності бажання харчуватися здорово".
"Ми готуємо різноманітні страви і готуємо з різними методами, такими як зневоднення. Замість того, щоб готувати томатний соус, готуючи його за 30 хвилин, ми зневоднюємо його при 40 градусах і залишаємо на чотири години. їжу, мацерат, пророщування насіння та бобових. Таким чином, ми гарантуємо, що жодна поживна речовина не буде втрачена ". Йоргос не приймає жодних харчових добавок, оскільки "я приділяю багато уваги та зусиль тому, що я їжу, але нелегко бути сирим веганом".
* Ви також можете стежити за нами в Instagram та Flipboard. Не пропустіть найкраще від Верну!