здорової

Новорічний путівник для підприємця

Коли ваше навантаження заважає вам їсти їсти, рішення полягає в тому, щоб взяти слухавку та зробити замовлення вдома. Ще кілька років тому стиль харчування фастфуд Це було синонімом слова "мотлох". Сьогодні зміни у смаках споживачів та турботі про охорону здоров’я призвели до появи нових концепцій: від QSR для ресторанів швидкого обслуговування до тих, які відомі як швидкі, які поєднують швидку увагу до обслуговування зі здоровою та поживною їжею.

На додаток до швидкості обслуговування, цей вид бізнесу характеризується легким доступом, пропонуючи помірні ціни та готуючи обмежену кількість простої їжі. Переваги? Ваші клієнти заплатять за споживання, перш ніж отримати їжу, а ви не витратите на офіціантів. Звичайно, пам’ятайте, що вам знадобиться стратегічне розташування, поруч зі школами та офісами або на торговій площі.

Багато компаній вже прийняли концепцію швидкого та доброго, наприклад, нова іспанська мережа Summac Foods (www.summac.com), яка у фінансовому центрі Мадрида в оточенні компаній та офісів в основному орієнтована на ділових людей, які не їсти довго, але ви хочете харчуватися здорово. Подібний стиль надихнув Девіда Васкеса дель Меркадо Хабіфа відкрити в місті Метепек "Салат і салат, салати на ваш смак", де перше, що ви знайдете, це бар з більш ніж 25 інгредієнтами для приготування вашого салату. Вони роблять це перед вами і кладуть у салатник, готовий до вживання або забирання. Блюдце становить 100 грам і коштує 20 доларів. А якщо ви хочете додати курку чи інше м’ясо, ціна зростає до 25 доларів. Блюдо включає макарони, напій, вінегрети, заправки та сири на ваш вибір.

З інвестицією не більше 30 000 доларів США і через шість місяців після початку, Васкес дель Меркадо досяг точки беззбитковості, відкривши лише п'ять годин на день на комерційній площі, і підрахував, що рентабельність своїх інвестицій досягне ще через шість місяців.

"Люди, які шукають товар, роблять це в певний час, тобто коли я відвідую це", - говорить Девід. "Крім того, у ці години роботи я економитиму на витратах на електроенергію та заробітній платі". Таким чином, він підраховує, що до кінця року він зможе відкрити ще одне відділення у Федеральному окрузі, підтримуючи послугу, яка дозволяє своїм клієнтам підтримувати здоровий раціон харчування, не витрачаючи більше 12 хвилин на підготовку, що є час, який потрібен їдальні, щоб обійти бар і вибрати салат.

Між плануванням, пошуком та роботами з пристосування приміщень, Девіду знадобилося чотири місяці, щоб підготувати свій бізнес. Тим часом він зв’язався зі своїми постачальниками кустарних винегретів та заправок (100% домашні), які відрізняли його за смаком та якістю, а також подбали про його витрати. Пам'ятайте, що ринок органічних продуктів харчування продовжує зростати в Мексиці та світі. Ви можете відвідати сторінку Alimentaria México (www.alimentaria-mexico.com), яка минулого червня інтегрувала павільйон з цими продуктами на свою виставку продуктів харчування та напоїв.

Не забувайте два ключові моменти: стратегічне розташування та просування вашого бізнесу. Наприклад, Equilibrarte (www.equilibrarte.com.mx), що знаходиться в торговому центрі Plaza Inn, Avenida de los Insurgentes (Мехіко), пропонує свої послуги працівникам Міністерства економіки, Нафіна, Національної комісії зі страхування та Облігації, Національна комісія з банківських операцій та цінних паперів, Судова влада Федерації та Міністерство громадських функцій, яким вона надає 10% знижку. Ви також можете відвідати сторінки www.baguetterias.com.mx та www.comidasaludable.com.mx. Це два підприємства в Мехіко, які спеціалізуються на продажу салатів, багетів та інших закусок, пропонуючи доставку додому о 12:00. о 18:00.

Як це діє

Оскільки підприємства швидкого харчування пропонують лише визначені страви, стандарти застосовуються як у їхніх процесах, так і в їх адміністрації. Як правило, вони постачають свої інгредієнти шляхом оптових покупок. Гігієна є ключовим фактором, тому після того, як дуже добре відібрали та продезінфікували овочі, слід заморозити їх, щоб запобігти їх псуванню, і таким чином підтримувати свіжі інгредієнти.

Наявність промислового холодильника допоможе вам уникнути втрати вологи та збереже якість продукту, а також полегшить вам включення у свою пропозицію несезонних сортів.

Якщо ви зацікавлені у відкритті бізнесу в цій галузі, враховуйте наступні чотири моменти:

1. Де є можливість. Зазвичай норма прибутку в харчовій галузі становить понад 50%. Великою перевагою є те, що ви наймали б лише кухню та персонал прилавку, заощаджуючи зарплату офіціантів. Візьміть до уваги, що ви можете розширити свій бізнес, використовуючи сегмент ланч-боксів, орієнтований на фірми, що надають послуги зі шкільного або туристичного транспорту. Як це працює? Ваш бізнес буде постачати закуски, які пропонуються пасажирам під час поїздки. Є багато шкіл чи інститутів, які організовують семінари, на яких, замість найму їжі на заході, вони економить на харчуванні, забезпечуючи подібні обіди у своїх кава-брейках чи ділових зустрічах.

2. Гості, які шукають здоров'я. Навіть якщо у них не так багато часу, таких людей приваблює така практична їжа, як салати, бутерброди, багети або чіабатта. Все за розумною ціною. Найбільш підходящим сегментом для цієї зміни є молоді люди, які віддають перевагу практичному харчуванню та неформальним закладам, що знаходяться поблизу своїх робочих місць. 60% клієнтів Salad & Salad - це сім'ї, і багато чоловіків, яких турбує турбота про своє здоров'я та боротьба з ожирінням, харчуючись здоровим, також відвідують.

3. Домашнє обслуговування. Встановіть для своїх клієнтів політику замовлення замовлень за 30 хвилин до обіду в щоденному обслуговуванні та за 48 годин. раніше у випадку щотижневого обслуговування.

Створіть Інтернет-сторінку для отримання замовлень через Інтернет. Важливо, щоб ви починали хоча б з однієї телефонної лінії. Ви також повинні обмежити зону доставки.

Підприємства швидкого харчування зазвичай мають зону доставки, обмежену кілометром навколо свого закладу, з мінімальним споживанням закуски (від 35 до 40 доларів США).

4. Запропонуйте цей варіант, якщо у вас вже є бізнес. Які феї? Це сімейний бізнес, який Рейєс Фернандес відкрив два місяці тому в центрі міста Толука. Інвестиції у цю їдальню склали 200 000 доларів. У своєму меню вони пропонують салати, бутерброди, багети, круасани та печиво. Близько до державних офісних будівель майже 50% його продажів відповідає замовленням дому людей, які працюють в околицях.

Луїс Мігель Рейес та його мати Патрісія Фернандес займаються бізнесом. Вони запровадили кредитну систему для значної частини своїх офісних клієнтів, яким щотижня платять за щоденне споживання. "Ось вони приходять або замовляють свої багети у охоронців будівель високопоставленим працівникам", - каже підприємець. Комерційна діяльність розподілена між собою: одна відповідає за обслуговування, а інша - за закупівлі, одна залишається в приміщенні, а інша контролює службу доставки. Які феї? У ньому також є експресійний форум для артистів, які вночі грають живу музику - концепція, яку Альберто дуже зацікавлений у продажу.

* Завжди пропонуйте хороші продукти, свіжу та якісну їжу.

* Оцініть потужність розподілу та дотримуйтесь узгоджених термінів доставки за будь-яку ціну.

* Надайте чудовий сервіс: швидкий, привітний та враховуйте вимоги та пропозиції клієнтів.

* Майте доступний графік і відповідно до району, де знаходиться бізнес.

Початкові інвестиції

Дотримуючись стратегії доставки додому або «відняти» з концепцією швидкого, здорового та економного харчування, він передбачає оренду приміщення з чудовим розташуванням в офісному приміщенні, яке може бути невеликим, оскільки його основною діяльністю буде розподіл.

Він обладнує площу від 25 до 30 квадратних метрів барною стійкою та ще однією холодною плитою з нержавіючої сталі, яка буде містити всі інгредієнти, щоб клієнт міг самостійно вибирати салати. Він також встановлює три столи, щоб клієнти, які приїжджають до місця, могли сидіти там, де ви доставляєте їжу.

Витрати на адаптацію приміщення становитимуть 66 800 доларів США (40,6% від загальної суми інвестицій), тоді як витрати на меблі та кухонне обладнання становитимуть 28 590 доларів США (тобто 17,3%).

Тим часом на побутові прилади, такі як блендер, м’ясорубка, соковижималка, кавоварка та незамінний вітринний холодильник, знадобиться 30 387 доларів США (або 18,5%) плюс ще 4751 долар США (2,9%) на придбання кухонного начиння (наприклад, посуду, банок, батарей, обробні дошки, різаки, набори ножів тощо).

Основні запаси, такі як одноразові пластикові контейнери та первинна закупівля витратних матеріалів для приготування кави та їжі, становлять 8 155 доларів (5%). З іншого боку, придбання двох мотоциклів - які представлятимуть ваші транспортні засоби - коштуватиме 20 398 доларів США, що еквівалентно 12,4% інвестицій.

Ці предмети плюс 5400 доларів США (3,3%) відповідають іншим витратам, таким як дозволи та експлуатаційні ліцензії, а також друк меню та флаєрів для розповсюдження клієнтам, коли вони доставляють замовлення. Загальна початкова інвестиція у відкриття бізнесу, що швидко та швидко, становить 164 481 долар.

Фінансовий рік

Які феї? і Salad & Salad продають щодня близько шести кілограмів салату по 100 грамів, кожен готовий на замовлення клієнта.

У цій гіпотетичній моделі передбачається почати з доставки 65 закусок додому щодня, що за помірного сценарію означає обслуговування від 40 до 45 клієнтів, оскільки зазвичай деякі замовляють більше однієї штуки. Діапазон споживчих цін коливається від 35 до 75 доларів (залежно від типу інгредієнтів салату або багета).

Ця вправа передбачає продаж за середньою ціною 55 доларів, що в перший місяць відповідало б загальній кількості 2015 різноманітних замовлень, що дало б загальний обсяг продажів 110 825 доларів. Таким чином, віднімаючи 38 285 доларів з вартості їжі плюс 36 154 доларів із постійних витрат, ви отримаєте прибуток у 36 683 долари.

У наступному прикладі дванадцятий місяць роботи (грудень) та збільшення п'яти щомісячних замовлень після третього місяця досягли б 100 щоденних замовлень, загальний обсяг продажів склав 170 000 доларів США.

Таким чином, при вирахуванні постійних витрат і витрат на харчування залишається прибуток у розмірі 60 853 дол. США, який досягає трохи більше 1 млн. Доларів накопичених продажів наприкінці першого року роботи.

За таких обсягів продажів можна буде покрити 559 874 доларів загальних витрат, накопичених у першому фінансовому році, і це відповідає щомісячним виплатам оренди приміщень (15 000 доларів США), електроенергії (1500 доларів США), зарплаті кухаря ( 4000 доларів США), зарплата двох розвізників (3500 доларів США кожен) та придбання одноразових матеріалів (7041 долар США в середньому за тисячу на місяць).

Концепція/Щомісячне сер.

Примітки до продажу. 2462

Також враховуються транспортні витрати на покупки, а також бензин для мотоциклів для розповсюдження (4000 і 912 доларів США відповідно); вхідні матеріали для пропонування кави, соків та тістечок або емпанади як доповнення (902 і 2524 долари США відповідно); 200 доларів в середньому на придбання засобів для чищення та оплату телефонної лінії (1200 доларів).

Таким чином, середньомісячні витрати становитимуть 46 656 доларів США, що при покритті 88 620 доларів США середнього доходу на місяць приноситиме щомісячний прибуток у розмірі 41 964 долари США за досягнення середнього обсягу продажів 2462 будинків на місяць.