Нерка і рожевий лосось - це холодноводні риби, що зустрічаються в Тихому океані. На відміну від атлантичного лосося, тихоокеанський лосось ловлять у річках, озерах та лиманах від Орегону до Аляски. Усі види тихоокеанського лосося є анадромними, тобто вони мешкають в океані, але потрапляють у прісну воду для нересту. Як нерки, так і рожевий лосось упаковуються, але також продаються як заморожене або копчене філе, так і свіжі протягом певного часу року.

рожевого

Нержавіючий лосось

Нерки, Oncorhynchus nerka, є одним із видів лосося, що зустрічається в Тихому океані, і належить до роду Oncorhynchus. Лосось названий тим, що, повернувшись до течії на нерест, риба змінюється від металевого синюватого кольору до яскраво-червоного. Це невеликий вид лосося, вагою близько 6 фунтів. Лосось - найважливіший вид лосося на Алясці, хоча і не найпоширеніший, завдяки своєму насиченому аромату і твердій структурі.

Лосось рожевий

Лосось рожевий, Oncorhynchus gorbuscha, також належить до роду Oncorhynchus і знаходиться в Тихому океані. Він має характеристику найменшого з тихоокеанських лососів із середньою вагою 4 фунти. У них є ще одна характеристика, яка є найпоширенішою, і їх промисловий промисел більший, ніж у будь-яких інших видів лосося. Рожевий лосось має м’якоть світло-рожевого кольору, м’який смак і менше вмісту олії, ніж лосось. Не вважається рибою такої високої якості, як нержавіючий лосось, але це доступний варіант.

Смак

Лосось продається свіжим або замороженим, копченим або консервованим. Нерки з річки Мідь на Алясці, Copper River Reds, вважаються одними з найкращих дегустацій; Їх високий вміст жиру робить їх насиченими та смачними, і їх з нетерпінням чекають щороку за короткий час, коли вони доступні у свіжому вигляді. Рожевий лосось, будучи менш насиченим, має більш м’який і звичний смак. Зазвичай його продають упакованим, але продають також у свіжому або замороженому вигляді.

Лосось настільки смачний і насичений, що може стати центром їжі; скористайтеся його смаком і приготуйте його просто, подаючи з лимонними клинками як гарнір. На грилі, смаженому, смаженому або смаженому - все це хороший варіант приготування філе лосося. Використовуйте консервований нержавіючий лосось у салатах з легкими заправками або делікатними крем-супами, де можна відчути його смак. Найкраще використовувати рожевий лосось у рецептах, де колір і смак не так важливі; наприклад, ви можете використовувати його в супах, запіканках та сандвічевих спредах.

Харчування

З точки зору харчування нержавілка та рожевий лосось схожі. Обидва вони багаті здоровою омега-3 жирною кислотою, яка відіграє важливу роль у роботі мозку, можливо, запобігаючи депресії, а також здоров’ю серцево-судинної системи. У порції 3,5 унції нерки має 167, 21 грам білка, 9 грамів жиру і 62 мг холестерину. Рожевий лосось в однаковій порції містить 153 калорії, 26 грамів білка, 5 грамів жиру і 94 мг холестерину.

Більше статей

Які вітаміни містяться в рибі? →