Два лікарі та два дієтологи розповідають нам всю правду про цю їжу та пропонують найкращі альтернативи, щоб уникнути солодких нападів у будь-який час.
Це сприяє запаленню і ховається в їжі, не помічаючи цього. Так, ми говоримо про цукор - той елемент, що складається з двох молекул - глюкози та фруктози, споживання яких щодня пов’язано з дедалі більшими проблемами зі здоров’ям, і ні, ми маємо на увазі не лише вагу. Але це необхідно і для нашого організму. Кілька експертів з питань харчування розкривають нам, чи дійсно нам доводиться кардинально обходитися без цієї їжі чи ні, які наслідки вона має та найкращі замінники, щоб зробити солодкий штрих до вашої їжі та страв.
Не є новиною те, що щодня все більше експертів підтверджують, що цукор серйозно шкодить вашому здоров’ю. Однак, якою мірою нам доводиться зациклюватися на тому, щоб ніколи не приймати його? Це добре чи погано, якщо різко обійтися без цього зі свого раціону? Які найкращі замінники боротьби з ласунами? Як послідовно позбутися солодкої звички і які найкращі замінники цукру? Чотири експерти висловлюють нам свою думку, щоб ви не переставали підсолоджувати своє життя.
Правда, залишати цукор зручно і з різних причин, які стосуються не лише ваги. Навіть як там сказано Паула Россо, з Клініка Lajo Plaza, "Цукор може спричинити появу вугрів у деяких людей, а покращення можна побачити, зупинивши цукристу їжу. З іншого боку, довгострокові наслідки споживання цукру включають передчасне старіння, оскільки цукор зв'язується з білками в крові, утворюючи нові молекули, які називаються розвиненими кінцеві продукти глікування (GAF), які пошкоджують колаген та еластин, сприяючи в’ялості та зморшкам, деактивуючи природні антиоксидантні ферменти, роблячи шкіру більш сприйнятливою до сонячних уражень ".
Однак цукор також є найціннішим паливом для центральної нервової системи. Іншими словами, наш мозок харчується глюкозою та киснем, і саме тому він надзвичайно чутливий до змін рівня глюкози в організмі. "Я не міг терпіти його надзвичайного падіння, коли це трапляється, наприклад, маючи дуже тривалий період голодування, він має можливість отримувати його іншими шляхами резервного цукру, і мозок з його дуже хорошою фізіологічною пам'яттю потребуватиме щоб замінити цю глюкозу, і це спровокує компульсивну необхідність їсти солодощі швидкого вживання, тобто цукор або продукти, що містять велику кількість, такі як булочки, солодощі, морозиво, солодощі тощо. Якщо я звикну мати швидким способом цукор втрачає толерантність до сили, шукайте його з резервів або з продуктів, яким потрібно більше часу для вивільнення глюкози в крові, і саме так утворюється це замкнене коло ", говорить він нам Клавдія Герріко, дієтолог відділу психології та медицини здоров’я, PsychoAct, з Міжнародна лікарня Вітаса Медімара з Аліканте.
Отже, цукор "не є такою необхідною їжею, як ми вважаємо для нашого організму, оскільки він отримує необхідну глюкозу для виконання своїх функцій різними способами", запевняє Єва Мª Баутіста, Дієтолог Блуа Санітас.
Враховуючи це, недоцільно замінювати його, хоча доцільно поступово пристосовувати до смаку їжі, «не підсолоджуючи її жодним чином».
Іншими словами, рекомендується змінити солодкий поріг усього, що ми кладемо в рот, і ми можемо зробити це кількома способами, на думку Баутісти: "поступово зменшуючи кількість, замінюйте на: корицю, ванільну есенцію для напоїв та кокосові натерті сухофрукти, свіжі фрукти, бульби, такі як солодка картопля або солодка картопля, кориця та/або ванільна есенція, щоб підсолодити тверду речовину як домашню солодку або замінити її підсолоджувачами ".
Як розумно вивести себе з цукру
Щоб у будь-який час відмовитися від цього бажання солодощів і прийняти необхідний цукор, фокус полягає в тому, щоб Клавдія Герріко в "їжте частіше і вибирайте більш складні цукри, такі як фрукти, цільні зерна, цільнозерновий хліб, бобові, сирі та варені овочі, горіхи. Це заважає мозку виявити падіння рівня цукру в крові". І звичайно, на думку експертів з питань харчування, це не той процес, який можна зробити відразу або за два-три дні, але можна поступово кинути.
Наприклад, "якщо ви поклали на сніданок 3 чайні ложки цукру, почніть додавати по 2 протягом тижня, а потім опустіться до 1 і так далі, щоб сосочки, які виявляють солодкий смак, почали звикати і ви могли змінити солодкість кави для йогурту або шматочка фрукта або пари горіхів, змініть соду з цукром на воду. І цими маленькими великими діями ми перевиховуємо смак, і ми їмо більш складні вуглеводи, що забезпечують глюкозу по-іншому "робить висновок він Герріко.
Солодкі ласощі, але у невеликій кількості
Якщо ми відчуваємо велику потребу вживати будь-яку їжу, яка не рекомендується (солодощі, молочні десерти, цукор або будь-яку іншу з додаванням цукру), ми можемо потурати собі пробувати їх лише час від часу і в невеликих кількостях. Це "допоможе вам не захоплюватися і перевірити, що ми ідеалізували їх смак і що ми можемо обійтися без них. Тому що головне не виключати з раціону все, що нам подобається, а навчитися контролювати себе. Наприклад, їжте час від часу унція шоколаду. Час від часу це здоровіше, ніж життя, одержиме шоколадом, до такої міри, що ми не можемо його контролювати і в кінцевому підсумку з’їмо всю таблетку ", - каже він. Єва Мª Баутіста, дієтолог з Блюа з Санітас.
Що робити, щоб уникнути вживання в їжу більше цукру, ніж це необхідно, і не знаючи цього
Щоб уникнути вживання більшої кількості цукру, ніж слід, не знаючи, перш за все, ви повинні прочитати маркування всіх упакованих продуктів, щоб визначити, чи доданий цукор (сахароза, глюкоза, фруктоза, мед, декстрини тощо) чи містить цукор у натуральному вигляді в їжі. Таким чином, ви зробите набагато здоровіший вибір. "Продукт вважається низьким вмістом цукру, якщо в ньому немає більше 5 грамів на 100 грамів", - говорить він. Баптист. І ще одна з хитрощів, щоб уникнути вживання солодшого - збільшити споживання клітковини овочами, фруктами, насінням, горіхами та бобовими.
Слід також говорити про додані цукри, які використовуються у виробництві їжі та напоїв. Ми не рекомендуємо їх у будь-якому випадку, оскільки вони припускають додатковий внесок цукру, який у переважній більшості нам не потрібен і збільшує споживання калорій. Вони ніколи не повинні становити більше 5% наших калорій, хоча в даний час це набагато більше.
Підсолоджувачі можуть зробити вас жирніше цукру
Лора Парада, дієтолог з Будинок повільного життя, Вони запевняють нас, що є дослідження, які відображають, "що споживання штучних підсолоджувачів викликає ще більший приріст ваги, ніж той, що викликаний вживанням цукру. Встановлено, що аспартам має більш шкідливий ефект, а також інші штучні підсолоджувачі, такі як ацесульфам калію, сукралоза і сахарин.
Крім того, "запальне захворювання кишечника може бути спричинене або погіршене регулярним споживанням сукралози, оскільки вона інактивує травні ферменти та змінює функцію кишкового бар'єру". Отож, хоча звичайний цукор теж, звичайно, не є хорошим варіантом, я не сумніваюся, що штучні підсолоджувачі можуть бути ще гіршими для вашого здоров’я, ніж цукор і навіть фруктоза.
І лікар Паула Россо, лікар і дієтолог Медичний центр Lajo Plaza де Мадрид іде далі і гарантує, що інші ефекти підсолоджувачів "полягають у тому, що вони є більш штучними і, очевидно, можуть також пошкодити шкіру і в багатьох випадках викликають ефект відскоку із підвищеним бажанням вуглеводів, як це відбувається з аспартамом".
3 найздоровіші альтернативи білому цукру
Те, що цукор не дуже корисний для вашого здоров’я, не означає, що ви не можете підсолодити своє життя. Щоб насолодитися солодким, лікар Морський вигляд з Клініка Міра + Куето запропонувати ці три альтернативи.
Березовий цукор або кленовий сироп (12 калорій на чайну ложку): Видобувається з кори дерева і має смачний смак, дуже схожий на білий цукор. У ньому на 40 відсотків менше калорій і на 75 відсотків менше вуглеводів, ніж у білому цукрі. І його низький глікемічний індекс (ступінь, в якому вуглеводна їжа підвищує рівень глюкози в крові, робить його придатним для діабетиків. І він не викликає порожнин, оскільки не бродить у нашому роті. Тому він не може перетравлюватися бактеріями, перетворюючи цукор у кислоту, яка це те, що спричиняє руйнування зубних тканин.
Кокосовий цукор (19,3 калорій на чайну ложку): Це традиційний підсолоджувач, який використовується сотні років у південних та південно-західних регіонах Азії, і його отримують із соку квітки кокосового горіха, а не з кокосового горіха, як думають багато хто. За смаком він нагадує коричневий цукор, але з легким відтінком карамелі. І він менш рафінований, ніж білий цукор. Містить мінерали, поліфеноли, антиоксиданти, а також коротколанцюгові жирні кислоти та тип клітковини, що називається інулін, відповідальний за зниження глікемічного індексу в крові.
Стевія (0 калорій): Стевія - це субтропічна рослина джунглів з регіону Парагваю, яка має потужний підсолоджувач, який в 300 разів солодший за сахарозу. Він не містить калорій і не викликає підвищення рівня інсуліну, тому підходить для діабетиків. Лист рослини містить різноманітні поживні речовини, включаючи білок, клітковину, вуглеводи, залізо, фосфор, кальцій, калій, натрій, магній, цинк та вітаміни А і С.