Вуглеводи, які розпадаються в тонкому кишечнику за короткий проміжок часу, становлять вищий ризик для інсулінорезистентності та жирової печінки, ніж ті, що повільно руйнуються, сказав PharmaOnline.

реакція

Вуглеводи, які потрапляють в організм з їжею, призводять до викиду двох видів пептидних гормонів у тонкому кишечнику; глюкозозалежний інсулінотропний пептид (GIP) та/або глюкагоноподібний пептид-1 (GLP-1),.

GIP, який утворюється в К-клітинах дванадцятипалої кишки та тонкої кишки, виводиться з верхніми відділами тонкої кишки в результаті споживання їжі, що містить глюкозу, жир або амінокислоти. Кількість GIP може зрости до десяти разів протягом 15 хвилин після прийому вуглеводів і викликає посилену секрецію інсуліну після вивільнення, тим самим знижуючи рівень цукру в крові.

На відміну від GIP, GLP-1 діє в нижній частині тонкої кишки завдяки надходженню вуглеводів і викликає вивільнення інсуліну.

Суттєва різниця між двома гормонами полягає в тому, що а На відміну від GLP-1, секреція GIP також може мати негативні наслідки: вона збільшує шанси розвитку резистентності до інсуліну та жирової функції печінки.

Той факт, що споживання цукру, що спричиняє значну секрецію GIP, збільшує ризик резистентності до інсуліну, який вважається основним фактором ризику діабету 2 типу, також підтверджується недавнім дослідженням у журналі Diabetologia. Встановлено, що у мишей, що нокаутують GIP-рецептори, не розвивається резистентність до інсуліну або жирність печінки, незважаючи на надмірне споживання калорій у формі сахарози.

"Винен не сам цукор, а гормональна реакція, яку він викликає в тонкому кишечнику", - резюмує Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень. Здається, різні вуглеводи не викликають однакової кількості виділення GIP в тонкому кишечнику.

Вуглевод з високим глікемічним індексом, який швидко розпадається на свої будівельні блоки, спричиняє значну реакцію гормону у верхній частині тонкої кишки у вигляді секреції GIP, що не збільшує ризик інсулінорезистентності та жирової печінки. Цей взаємозв'язок також був описаний для людського тіла у статті 2016 року, опублікованій у журналі "Diabetes Care" Peiffer et al.

Простіше кажучи, найшвидше розпадаються вуглеводи вже викликають гормональну відповідь у верхній частині тонкої кишки, збільшують секрецію GIP і тим самим збільшують ризик розвитку інсулінорезистентності або жирової печінки.

Не лише споживання сахарози, яку зазвичай називають цукром, призводить до значної секреції GIP. Це також крохмаль з високим глікемічним індексом і, таким чином, швидко розкладається може активувати верхні GIP-рецептори в тонкому кишечнику. Таке швидке розкладання відбувається в Вуглеводна їжа з глікемічним індексом вище 70, напр. після споживання білого хліба, кукурудзяних пластівців, білого рису або картоплі.