Берніс Мадрігал-Галан, нещодавно аспірантка і професор Хільдегард Гейманн, вивчала взаємодію між сиром та червоним вином за допомогою досвідчених експертів з дегустації вин в Каліфорнійському університеті. Випробовувані їли сир (вісім, більш міцних та легких смаків), потягуючи дешеві та дорогі версії кількох вин, а потім повторювали дегустацію вин.
Це виявили смак сиру пригнічує практично всі компоненти аромату червоного вина. Фруктовий смак зникає, не відчувається, що вино трималося в дубових бочках, кислотність і можлива терпкість також не відчутні.
Можливі два пояснення:
1: сири пов'язують молекули, що визначають смак вина, або
2: завдяки вмісту жиру вони покривають смакові рецептори у роті шаром, що унеможливлює сприйняття.
На думку споживачів вишуканих вин, ці результати не стосуються білих та лікерних вин; виходячи з власного досвіду крім сирів, рекомендуються солодкі білі лікерні вина.
Якщо ми вже знаходимося в ідеальному поєднанні, важливо згадати той факт, який багатьом невідомий пиво та сир, навпаки, дуже добрі друзі. Потрібно просто знати, з ким «взяти».
- Схуднути на 7 кг за тиждень Втрата ваги - дієта чи спорт більш ефективні
- Дуцин займається йогою Або, можливо, ще чимось. Детальніше нижче
- Їсти чи не їсти - Сир після вечірньої зарядки! серед інших сказала дієтолог ПІВДЕННА УГОРЩИНА
- Black Latte - огляди, ціна, де придбати, оригінал або варто
- Ми випробували химерний пінцет! Що краще, вогнемет або смажена курка