Коли ми відчуємо смак чогось кислого і солодкого одночасно, і ні лимон, ні кисле яблуко не зобов’язані нашій мові, давайте спробуємо ревінь.
Коли ми пізнаємо її
Це схоже на великий лопух, але це не так. Зростає на одному місці без пересадки протягом 15-20 років. Листя утворюють розтерту розетку, лопаті можуть бути до 40 см в ширину. М’ясисті квітконоси можуть бути червонуватими або жовтими, довжиною від 30 до 50 см. Влітку 1,5- 2-метровий квітковий стебло з дрібними жовтими квітками росте з середини.
Ревінь містить мінерали, особливо калій, магній, залізо, йод, лимонну кислоту, яблучну кислоту, щавлеву кислоту, глікозиди, дубильні речовини, ефірні олії та пектин.
Це позитивно впливає на м’язи, нерви та кістки. Це допомагає організму позбутися шкідливих речовин, корисне також при схудненні або проблемах з травленням.
Що їстівне на ревені
Їстівні - це м’ясисті листові стебла. Найкраще, коли вони досить молоді, ніжні. Темно-червоні до бордових солодші, зелені та жовті більш кислі.
Коли і як збирати
Ревінь збирають найраніше на другий рік вирощування. Найкращий час - з середини квітня до середини червня. Пізніше збирання не підходить, оскільки стебла містять більше щавлевої кислоти, яка може дратувати слизову шлунка чутливих людей, тому ми збираємо їх лише ранньою весною. Акуратно скрутіть листя і відламайте їх або обріжте гострим ножем. Найкраще рано вранці, коли холодно, а листя свіже. Ми відразу відрізаємо листову пластинку, залишаючи лише віялоподібний шматок, висотою приблизно два-три сантиметри, щоб плодоніжка не висохла і не в’яла. Ми вирізали кілька листочків з молодого пучка з повністю розвиненим лезом. Ми можемо вирізати до третини листя у старих рослин. Вони протримаються в холодильнику два тижні. Урожайність з однієї рослини становить до семи кілограмів.
Як отримати розсаду
Також ми отримуємо молоді рослини класично - посівом насіння. Однак це не дуже ключово і часом не приходить. Старіші пучки безпечніше розділити лопатою на кілька частин і посадити.
Класична посадка
Рослина висаджується в березні або квітні, але також і в жовтні. Пік вегетації повинен бути приблизно на п’ять сантиметрів нижче поверхні грунту. Відстань між рослинами повинна бути не менше 1,2-2 × 1,2-2 м. Ми захищаємо молоді рослини від зими ковдрою - від зяблика, торфу або листя. Зазвичай ми лікуємо це мотикою та регулярним зрошенням. Хвороби та шкідники не атакують його. Якщо ми хочемо мати урожай раніше, ми можемо навесні прикотити грунт до стебел або покрити рослини нетканою білою тканиною.
Перегін ревеню
У березні накрийте рослину старою дерев’яною бочкою, горщиком або коробочкою. За місяць, у квітні, ми можемо збирати молоді секундоміри.
Перевищення швидкості складніше в темних приміщеннях, у підвалах з температурою повітря близько 18-20 ° C. Рослини, звичайно, потрібно витягти з грунту в жовтні і висадити в 10–15-сантиметровий шар піску. Коріння ми розміщуємо близько одне до одного і засипаємо їх грунтом до висоти рослинних вершин. Коли вони виростуть до довжини 15 см, зменшіть температуру до 12 ° C. Прискорення займає близько шести тижнів. Рослини також можна висаджувати в контейнери - з ними тоді легше обробляти.
Підготовка кухні
Листові плодоніжки потрібно очистити від шкірки (шкірку можна легко видалити смужками), нарізати на більш дрібні шматочки, ідеально коротко зварити і задушити. Ревінь підходить для приготування солодких десертів у поєднанні з сиром, пудингами або кислими тістечками з посипанням. Він також чудовий як гарнір до м’ясних страв, сиру або як начинка для випічки. З нього ми можемо приготувати варення, вино, сік або компот.
НА КУХНЯНІЙ КЛЕПКІ
Швидкий штрудель з ревеню
Нам потрібно
► 1 листкове тісто
► 300 г ревеню (можна також додати полуницю)
► 50 г крихти
► 50 г вершкового масла
► 50 г цукру
► 1 ванільний цукор
Підхід
Тісто розкачати до півсантиметра товщиною, посипати сухарями, промити, очистити від шкірки і нарізати на дрібні шматочки ревінь, покласти на нього шматочки масла і посипати цукром. Обгортаємо тісто, кладемо його на деко, застелене папером для випічки. Випікати в рожевому кольорі в розігрітій духовці. Посипати цукром. Через 30 хвилин смачний десерт для всієї родини готовий.
Хрусткий торт з ревеню з посипанням
(Краще підготуємо подвійну дозу відразу, щоб усіх витягти.)
Тісто
► 100 г жиру
► 200 г звичайного борошна
► 80 г цукрової пудри
► 1/2 пачки розпушувача
► 1 жовток
► трохи солі
► терта цедра лимона
Фарш
► 100 г варення (може не бути)
► 200 г ревеню (можна також змішати полуницю)
► 5 до 6 PL цукрового піску
► 1 ванільний цукор
Спринклер
► 50 г розм’якшеного вершкового масла
► 75 г напівгрубого борошна
► 50 г цукрового піску
Підхід
З інгредієнтів робимо тісто, яке натискаємо (ми можемо також розрізати на шматочки) на змащений жиром і борошном деко або викладаємо на деко, застелене папером для випічки. Посипте тісто варенням, посипте промитим, очищеним і нарізаним шматочками ревеням, зверху посипте кришталем і ванільним цукром. З вершкового масла, борошна та цукру робимо посипання (змішуємо його у грудку сумішшю), яке посипаємо пирогом. Випікати в розігрітій духовці до рожевого кольору.