Сьогодні я знову для вас щось осіннє. Виноградне варення. Я зізнаюся, що я не є великим шанувальником «варення» та варення, я волію заморожувати або сушити фрукти. Однак іноді варення також може бути хорошим рішенням, адже хороше домашнє варення ніколи не буває поганим. У мене є цей рецепт від моєї матері, вона від моєї сусідки, і у моєї сусідки, безумовно, є від когось іншого. Хочу вказати не тільки на те, як він прийшов до мене, але і на те, що варення чудове і рецепт швидко поширився. У нас багато винограду, але вони не винороби. Більшість винограду завжди залишаються невикористаними, але я думаю, що це закінчилося. Це варення дуже м’яке, залежно від винограду і кислого, і я це прекрасно уявляю, наприклад, у поєднанні з різдвяними колесами Linz. Або в горіхових пиріжках. Ви точно знайдете це корисним. Просто звари його 🙂 Він гарний желеподібний, і якщо у вас солодкий виноград, вам навіть не потрібно багато цукру. Ось основний рецепт.
Нам потрібно:
на 400 кг винограду близько 400 г тростинного цукру
1 столова ложка лимонного соку
щіпка ванілі і кориці
Замочіть виноград у воді на 20 хвилин, щоб розмити бруд. Миємо їх, обливаємо водою, викидаємо погані ягоди винограду, щоб вони не зіпсували варення у фіналі. Додайте в казан трохи води і варіть на повільному вогні приблизно 10-15 хвилин, поки трохи не закипить. Потім суміш просіяти (щоб позбутися від шкірки та зерен). Знову закип’ятити суміш з цукром, лимонним соком, ваніліном і корицею і варити до загустіння. Варити варення не потрібно довго, досить, поки на дні не утвориться доріжка після проходження через скелю. Наріжте джем на добре вимиті чашки, закрийте кришки, переверніть догори дном і дайте охолонути. Тоді ми зберігаємо. Ми будемо використовувати його за потреби - для хліба з маслом, Різдва чи згаданих коліс Лінца.