висаджуйте

Споживання молочних продуктів є основним елементом харчування людини на всіх етапах життя (в середньому, за підрахунками, людина споживає 100 літрів молока на рік). Ерік Ігес, наш дієтолог-дієтолог аналізує важливість молочних продуктів у нашому раціоні та їх взаємозв’язок з різними типами захворювань.

Згідно з дослідженням Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) Станом на 2013 рік молоко та молочні продукти складають 14% калорійності споживання людиною. Однак важливо зауважити, що калорійність їжі не впливає або не повинна систематично пов'язуватися зі збільшенням маси тіла, тому той факт, що молоко в цілому містить калорій і що цільне молоко, зокрема, містить більше калорій, ніж нежирна версія, це не повинно бути причиною для відмови. Ми пояснюємо це нижче:

Цілісні, напівфабрикати чи знежирені

  1. Якщо ми аналізуємо з поживного складу цільномолочні та знежирені молочні продукти, ми це знаємо незбиране молоко забезпечує більш високу калорійність, виходячи з вищої жирності. Але стосовно насичених жирів, присутніх у незбиранему молоці, ми повинні знати, що не всі насичені жири однакові. Насправді, якщо порівняти насичені жирні кислоти, які зазвичай присутні в молочних продуктах, з іншими типами насичених жирних кислот, які можна знайти, наприклад, у червоному м’ясі, ми виявимо, що перші пов’язані з поліпшенням складу тіла. У цьому сенсі більшість досліджень вказують на те, що споживання цільномолочних продуктів за здорового режиму харчування навпаки пов'язане з ризиком ожиріння і не створює проблем зі здоров'ям, а навпаки. З іншого боку, незбиране молоко є найбагатшим на жиророзчинні вітаміни (A, D і E), оскільки воно зберігає свою жирову частину.
  2. Напівфабрикати та знежирені версії, оскільки вони не мають жиру, бачать їх вміст у цьому виді вітамінів зменшеним, що призводить до менш повноцінної їжі. Однак вміст білка, вуглеводів та кальцію є однаковим у всіх видах коров’ячого молока. Між цими поживними речовинами немає великих відмінностей.

Кисломолочні: гальмо багатьох захворювань

Під час фаз схуднення або обмеження калорійності необхідно збільшити відсоток білка в раціоні, щоб зберегти м’язову масу і забезпечити дієті більш ситний ефект. У цьому сенсі споживання молочних продуктів відповідає цій меті завдяки високому вмісту білка. Крім того, молочні продукти з методів бродіння (йогурти, сири, кефір ...) зворотно пов'язані з такими патологіями, як ожиріння, цукровий діабет 2 типу (ЦД2), серцево-судинні захворювання, остеопороз тощо.

Овочеві напої, альтернатива

Тепер, хоча споживання молочних продуктів цікаво з поживного рівня, ви також повинні знати, що вони не є важливими в раціоні. Як альтернативи або замінники цих продуктів народилися так звані рослинні напої та їх похідні продукти, споживання яких зросло, наприклад, у людей, які не переносять лактозу або мають алергію на білок коров’ячого молока, а також у тих, хто схильний їсти менше продуктів тваринного походження і бачити в цих напоях гарну альтернативу коров’ячому молоку. Саме з цієї причини ми не повинні називати ці напої "рослинними молоками", оскільки вони не походять від ссавців, і їх правильною термінологією є "овочеві напої". Залежно від рослинної їжі, з якої він походить, харчовий склад продукту буде тим чи іншим чином:

  1. Соєвий напій Це єдиний рослинний напій, який ефективно замінює коров’яче молоко з точки зору білка, оскільки воно походить з таких бобових культур, як соя. Крім того, ми можемо знайти його збагаченим кальцієм.
  2. Овочеві напої з вівса, рису, мигдалю та кокоса вони набагато нижчі за білок. Вівсяні та рисові напої, оскільки вони походять із круп, будуть багатшими на вуглеводи, порівняно з напоями з мигдалю та кокосового горіха.

Добре прочитайте маркування

Дуже важливо знати, як читати етикетку цих продуктів, оскільки вони можуть мати висока калорійність завдяки доданим оліям та цукру, які багато з них зазвичай містять. Інгредієнти впорядковані від найвищого до найнижчого вмісту, у якому вони з’являються у продукті. Першим інгредієнтом у всіх цих напоях є вода, за яким, як правило, йде продукт із зазначеного овочевого напою (соя, вівсяна каша ...) із конкретним відсотком, у якому він присутній. Це один з важливих кроків для прийняття рішення про вибір тієї чи іншої марки в межах одного овочевого напою. Другим кроком для аналізу є перевірка, щоб цукор не містився в решті інгредієнтів (його можна знайти під багатьма назвами: мальтодекстрин, декстроза, глюкозний сироп, фруктоза ...). Додатковим елементом при виборі буде перевірка, чи збагачений цей овочевий напій вітаміном D, вітаміном B12 або кальцієм, оскільки, залежно від людини, може бути цікаво додати, що додатково з цими напоями.