На відміну від багатьох ссавців, людський організм не здатний виробляти вітамін С. сам. Тому необхідно вживати цю життєво важливу речовину в їжу. Що це, як не історія вітаміну С та його користь для нашого здоров’я?

Аскорбінова кислота

Аскорбінова кислота утворюється з похідного глюкози, цукру в крові, ферментом гулонолактоноксидазою. Через те, що цей фермент не може вироблятись природним шляхом сам по собі, аскорбінова кислота є вітаміном - речовиною, надходження якої в раціон є необхідним для здоров’я. Що стосується інших ссавців, то існує дві категорії, а саме ті, які можуть виробляти фермент, або ті, хто не потребує вітаміну С (деякі кажани, морські свинки, примати, деякі птахи та безхребетні). Однак важливо те, що ссавці можуть виробляти вітамін С Вони роблять його виробленим у печінці у великих кількостях, приблизно 0,5 г на кг ваги. Це причина одного з найбільших "вітамінів""суперечка в медичній науці: ці дози аскорбінової кислоти, які нам необхідні для захисту від цинги, відповідають справді оптимальній потребі вітаміну для нашого здоров'я? Дози аскорбінової кислоти, які людина повинна їсти в порівнянні з іншими тваринами (козами, вівцями) (щоб отримати стільки, скільки вони роблять самі), складають кілька грамів або навіть близько 10 г на день .

Втрата здатності людини виробляти вітамін С з глюкози

mdiet

На основі генетичного аналізу останків людей, що жили 10 000 років тому було виявлено, що вони все ще мають гени ферментів, які перетворюють глюкозу у вітамін С.. Невідомо, чому сталася ця втрата, але, ймовірно, це була поширена мутація, яка дозволяє вірусам змінюватися з року в рік. Мутації в генах досить поширені і призводять організм до постійних змін і перетворень, що складає основу для виживання людини в природі. Тож не помічайте втрати виробництва вітаміну С із власних ресурсів як своєрідний «дефект", але як еволюційні зміни, на які наш вид відповів, почавши приймати вітамін С з їжі.

Історія вітаміну С

Цинга (спричинена нестачею вітаміну С)) кажуть, що це вже було відомо давнім лікарям, напр. Гіппократ, Пліній, Марцелл та інші. В арміях Цезаря цинга вважалася нездоланним ворогом. Це була найбільша катастрофа моряків 15-16 століть (експедиції Магелланів, Васка да Гама, Христофор Колумб). Однак протягом століть цинга була загрозою для жителів міст і навіть сільськогосподарських регіонів. Постійно поширювані епідемії в результаті авітамінозів різного типу протікали абсолютно безперешкодно, особливо під час голоду, і стали причиною страшних страждань для жителів різних країн і континентів. У другій половині 19 ст напр. Жан-Баптіста Дюма публікує свої спостереження щодо необхідних, поки невстановлених факторів молока. Голод під час облоги Парижа змусив жителів міста замінити молоко для дітей на якусь підсолоджену емульсію. В результаті цієї плутанини відбулася масова смерть дітей, хоча і "сахаринова емульсія"містив усе, що наука на той час вважала необхідним для життя, і, мабуть, було також безпечним для здоров'я в інших відношеннях. Постійна присутність цинги в Європі обмежувалась лише введенням картоплі як однієї з основних харчових складових населення в 17-18 ст.

Назва антисорбентний вітамін (звідси пізніша назва α-аскорбінова кислота) був введений Друммондом лише в 1920 році, а потім цю речовину почали інтенсивно вивчати. Структура аскорбінової кислоти була з’ясована в 1933 р. І була підготовлена ​​синтетичним способом у тому ж році. Хто має найбільшу заслугу у відкритті вітаміну С, сказати важко, але найчастіше це приписують Сент-Дьєрджу - Угорський хімік.

Праця, опублікована за останні два десятиліття, показала, що сфера застосування аскорбінової кислоти набагато ширша, ніж профілактика цинги. Фахівці все більш виправдано стверджують, що простіше назвати обмінні процеси в організмі людини, в яких аскорбінова кислота не бере участі, ніж навпаки. Аскорбінова кислота може благотворно впливати на передачу нервових імпульсів, перешкоджає детоксикації гістаміну, ряду ліків та чужорідних речовин в організмі, разом з вітаміном Е пригнічує вироблення нітрозаміну, стимулює імунну систему організму, знижує рівень холестерину в крові та бере участь у залучених біологічних процесах для стійкості до росту пухлини.

Експерти вважають, що рекомендована добова доза аскорбінової кислоти, але цікаво, що рекомендовані кількості демонструють тенденцію до зростання з часом. .

Потреба у вітаміні С для людини

На відміну від багатьох ссавців, людський організм, як зазначалося вище, не в змозі виробляти вітамін С самостійно. Тому необхідно вживати цю життєво важливу речовину в їжу. Нам потрібно терміново, щоб наша сполучна тканина нормально функціонувала і утворювалась достатня кількість колагену, щоб ми не страждали від серцево-судинних проблем, порушень загоєння ран, зниження толерантності до стресу, порушення імунної функції, підвищеної сприйнятливості до бактеріальних та вірусних інфекцій та інших патологічних умов, а його дефіцит, серед іншого, є фактором ризику розвитку онкологічних захворювань.