Кулінарія, випічка, рецепти
Вміст мінеральних речовин також не є незначним: він містить залізо, кремній, мідь, натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, йод, бор, марганець, сірку, кобальт, літій, стронцій. Завдяки вмісту вітамінів і мінералів він стимулює кровотворення, підвищує опірність і підтримує функцію лімфатичної системи. Він добре впливає на травну систему, нормалізує артеріальний тиск, добре відомий діуретичний та дезінтоксикаційний ефект.
Буряк також відомий у народній медицині як чудовий кровотвор, хоча вміст заліза в них не вище, ніж у інших рослинах.
Позитивний вплив на кров пов’язаний з тим, що організм може краще використовувати мікроелементи в буряку.
Він допомагає регенерувати та розмножувати червоні кров’яні тільця і рекомендується в багатьох місцях як допоміжне лікування анемії, лейкемії та малярії. Недавні дослідження показали, що це також має сприятливий ефект при лікуванні онкологічних хворих.
Індійська аюрведична медицина також згадує буряк як чудову кровотворну траву. Крім того, його застосовували для лікування захворювань печінки, запорів та деяких кишкових захворювань, і навіть пропонували та рекомендують у традиційній індійській «дерматології» проти вугрів, вугрів та лупи.
Буряк можна вживати вагітним матерям, і він особливо корисний для них, оскільки він містить фолієву кислоту, прийом якої особливо важливий для плода. Дослідження показали, що фолієва кислота захищає від певних порушень нервового розвитку з ефективністю приблизно від п'ятдесяти до вісімдесяти відсотків, і цей показник разом з іншими вітамінами зріс до дев'яноста відсотків.
Фолієва кислота бере участь у внутрішньоутробному розвитку, утворенні речовин, необхідних для функціонування мозку та нервової системи. За умови адекватного заміщення на ранніх термінах вагітності ризик розвитку множинних порушень розвитку (наприклад, відкритого хребта) може бути зменшений.