Риба завжди була необхідною для середземноморської дієти завдяки великому внеску білків, поживних речовин та вітамінів. Фахівці рекомендують їсти його принаймні два рази на тиждень, хоча все ще є сумніви щодо відмінностей між білою рибою та синьою рибою. Чи знаєте ви, як їх розрізнити?
Хоча обидві риби насправді корисний для здоров'я і, отже, не може бути відсутнім у нашому раціоні, Існує принципова різниця між білою рибою та синьою рибою, яка полягає в вмісті жиру. Тоді як перший, також називається нежирна риба, характеризується низьким вмістом жиру (в середньому від 0,1 до 2%), синя риба містить від 6 до 12% жиру.
Ваш браузер не може відобразити це відео
Це тому, що білі розвивати менше тому що вони мають менше руху і не потребують більше енергії для свого життєвого розвитку, на відміну від синіх, які накопичують жир для тривалих міграцій та переміщення на більші відстані, ніж білі.
Інші фактори, що визначають їх фізичні характеристики і, отже, їх властивості - це спосіб їхнього підвищення (дикі або вирощені в господарстві), температура води, годівля тварин, їх вік або час, у який вони були виловлені.
Неозброєним оком ви не можете побачити цієї основної та принципової різниці, але ви можете визначити, яка це блакитна риба, а яка біла, оскільки білі, як правило, світлішого кольору (звідси і його назва), тоді як блакитні зазвичай представляють темніше м’ясо (це випадок тунця, сардин, собак, скумбрії або помфрету). Також синя риба вони мають стрілоподібний хвіст, з загостреним закінченням, тоді як білі представляють його прямо або у формі віяла.
Слід зазначити, що, незважаючи на той факт, що ці риби є більш популярними завдяки тому, що їх множинні переваги та властивості роблять їх необхідний у нашому щоденному раціоні, є також напівжири (їх також називають гібридами), які містять відсоток жиру від 2 до 5%. Зазвичай їх класифікують як блакитні, оскільки за своїми характеристиками вони ближчі до характеристик блакитних риб, і серед них вони виділяються морський лящ, морський лящ, морський окунь або кефаль.
Характеристика білої риби
Основна причина, чому рецепти з жирною рибою виходять на перший план щотижневих рекомендацій з точки зору дієти, полягає в тому, що вони перевищують корисні жири, тобто, ненасичені жирні кислоти біла риба. Серед цих кислот є Омега 3, які є основними жирами для нормального функціонування та розвитку нашого організму, і які ми можемо придбати, лише вживаючи цей вид риби.
Тим не менше, хоча і меншою мірою, Білий також забезпечує омега-3, тому він не повинен бути відсутнім у нашому раціоні щотижня, також завдяки широкому вмісту якісних білків та мінералів, серед яких виділяються вітамін В і D, калій, натрій, фосфор або кальцій. Завдяки цим властивостям рекомендується людям з проблеми з нирками та остеопороз включіть його до своїх звичайних рецептів.
Крім того, якщо у вас є холестерин, вам слід додати білу рибу до списку покупок, оскільки їх низький вміст жиру сприяє зменшенню "поганого" холестерину. З іншого боку, як і синя риба, така є і біла риба ідеальна їжа для найменших у будинку, оскільки це сприяє зростанню. Що ви чекаєте, щоб покласти шматок або філе свіжої риби на тарілку? Є багато причин, чому ви повинні включити його у свій раціон та скористатися його перевагами!
З іншого боку, запобігає гіпотиреозу а також серцево-судинні, ракові та дегенеративні захворювання. Крім того, оскільки він легко засвоюється, його зазвичай рекомендують приймати в кожній дієті тим, хто має проблеми з травленням або хтось шукає зменшити сечову кислоту в крові якомога більше. І, якщо цього було недостатньо, це не відгодівля! На відміну від інших менш корисних та жирних харчових продуктів, свіжа біла риба є чудовим джерелом вітамінів, який швидко втамовує та ідеально підтримує голод.
Однак, незважаючи на безліч переваг та переваг, які ми можемо виявити в цій їжі, вона також має свої мінуси та недоліки, серед них - змінна кількість ртуті він може містити. Як і у всіх видах риби, вона містить компонент з токсичним потенціалом, який при надмірному споживанні може завдати шкоди організму.
При цьому ще одним з потенційно небезпечних факторів цієї та всієї риби є anisakis, паразит, який викликає проблеми з шлунково-кишковим трактом у нашому організмі, а також на інші алергії, так що якщо їх погано приготувати або заморозити раніше, це може вплинути на наш організм. У будь-якому випадку ідеальним є поєднання двох видів риби у звичному раціоні та чергування рецептів, щоб отримати всі необхідні переваги для вашого організму.
Рецепти з білою рибою
рибний список Whites включає копії, які ви можете знайти в будь-якому супермаркеті чи спеціалізованому продовольчому центрі: півень, тріска, хек, панга, вугор, калкат, підошва, морський окунь, скорпіон, калкат, морський риба або пікша. Як і у випадку з іншими варіантами цього продукту, їх можна готувати різними способами (на грилі, запікати, смажити, смажити на грилі, у рагу). І різними нарізками (філе, тако.). Коротше кажучи, все, здається, вказує на це обраний вами рецепт буде смачним і неперевершеним.
Далі ми пропонуємо два дуже простих, які ви можете спробувати, щоб результат був наближеним до того, що ви можете побачити в будь-якій рекламі. Одягніть фартух і атакуйте!
Запечений півень з білим вином і лимоном
Це є один з найбагатших і найпростіших у приготуванні рецептів, Оскільки вам не потрібно багато інгредієнтів, і, крім того, для її готовності не знадобиться майже нічого. Для початку важливо, щоб у вашому розпорядженні були такі інгредієнти, а також оливкова олія, крупна сіль та перець:
4 філе півня (може бути свіжим або замороженим)
3 часник
1 лимон
2 лаврових листа
100 мл білого вина
20 г чебрецю
Якщо у вас є заморожене філе півня, вам потрібно їх розморозити напередодні ввечері. Якщо ви забули зважаючи на обставини, ви можете розморозити їх, поклавши в поліетиленовий пакет на блискавці, добре закривши і помістивши в казан з гарячою водою, що досягає 37 градусів. Таким чином, текстура півня не зміниться, тому при розморожуванні він буде немов свіжий.
З іншого боку, натріть цедру лимона в ступці і додати подрібнену петрушку, часник, лимонний сік і оливкова олія (близько трьох столових ложок). Після того, як ви розім’яте його, щоб добре перемішати всі інгредієнти, нанесіть його на філе півня (попередньо поміщене в джерело) і додайте лавровий лист разом зі столовою ложкою чебрецю. Потім включають біле вино і дайте йому відпочити приблизно 15 хвилин поки піч нагрівається (вона повинна досягати 200 ºC).
Коли філе півня осяде, переверніть їх і поставте в духовку приблизно на 25-30 хвилин сіль і перець. Для подачі додайте лимонні клинки et voilà! Якщо ви віддаєте перевагу підошву, ляща або калкан, ви можете застосувати цей самий рецепт. Результат буде вражаючим!
Хек в зеленому соусі
Щоб зробити цей рецепт, вам знадобляться в основному однакові інгредієнти що ми вже згадували вище, таким чином a нарізаний хек, цибуля, рибний бульйон, борошно та дрібні молюски (вони не є необхідними, але вони можуть бути ідеальним супроводом до вашої страви).
Дрібно подрібніть часник і обсмажте їх на сковороді, не спалюючи (інакше вони прокиснуть рецепт), а потім додайте натерту цибулю. Тушкуйте на повільному вогні і додайте борошно, добре перемішуючи і тушкуючи інгредієнти, поки вони добре не інтегруються в суміш. Щоб не утворилися грудочки, додайте біле вино та рибний бульйон і продовжуйте помішувати.
Поки ви даєте їй варитися, приблизно 10 хвилин подрібніть петрушку, щоб додати її в казан, і введіть кожен шматок свіжого хека раніше приправлений разом із молюсками, якщо ви нарешті захочете включити їх у рецепт. Для приготування накрийте запіканку і готуйте хека на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, поки молюски не розкриються. Ви можете повторити ті самі дії з іншими рибами морський окунь, калкат або собака.