Капуста - дуже поживна і рекомендована група продуктів харчування, яку слід включати до свого звичайного раціону. Усередині них знаходиться цвітна капуста з яких ми розкриваємо його властивості, переваги та альтернативи для використання на кухні.
Властивості цвітної капусти
Цвітна капуста, як і всі овочі, - це їжа низькокалорійний, з високим вмістом води та високим вмістом клітковини. Але на відміну від інших овочів, у цьому випадку калорії отримують більшу частку з білків, ніж з гідратів, що є однією з характеристик, завдяки якій його споживання легко насичується.
Серед його мікроелементів присутність калій, рослинний кальцій, вітамін С і вітаміни групи В, в межах яких фолієва кислота на що вказує Іспанський фонд харчування.
З іншого боку, цвітна капуста має протизапальні та антиоксидантні властивості завдяки вмісту в них фітохімікатів, серед яких серед інших сильнодіючих флавоноїдів переважають такі поліфеноли, як кверцетин, кемпферол та кумарова кислота, як зауважили італійські вчені.
Як би цього було недостатньо, його волокно заслуговує на особливу увагу завдяки своєму багатий пектинами та речовинами, що поглинають велику кількість води, таким чином збільшуючи об’єм водянистих страв або навіть об’єм шлунка, з’єднуючись із шлунковим соком, який перетравлюється.
Користь цвітної капусти
З огляду на високу концентрацію якісних поживних речовин, цвітна капуста дуже корисна щоб збагатити наші страви, особливо додаючи білок та клітковину на що вказує дослідження, опубліковане в Journal of Food Engineering, і тому дуже корисно для веганів, які шукають рослинні білки.
Крім того, це a союзник у дієтах для схуднення завдяки великій кількості клітковини та рослинних білків, які затримують травлення та вони насичуються легко не пропонуючи багато калорій.
Після метаболізму в нашому організмі цвітна капуста, як і інша капуста, породжує глюкозинолати - речовини, які, як показало дослідження Молекулярного харчування та досліджень харчових продуктів, могли б допомогти для профілактики та контролю деяких видів раку, а також допомагає запобігти пошкодженню ДНК і таким чином, зменшити ризик різних захворювань.
З іншого боку, завдяки своїм поліфенолам та іншим сполукам з антиоксидантною та протизапальною дією, кольорова капуста може бути корисною. для зниження ризику розвитку метаболічних патологій кілька таких, як ожиріння, діабет або серцево-судинні захворювання, як підсумовує дослідження, опубліковане в Nutrition Research.
А завдяки клітковині та пребіотикам цвітна капуста може покращити кишкову флору і, отже, допомогти усунути запор і захистити здоров’я за допомогою наших кишкових бактерій.
Як використовувати цвітну капусту на кухні
Цвітна капуста - це овоч і як такий, ми можемо споживати його сирим або короткочасно готуючи. У першому випадку рекомендується належне очищення, а у другому - методи приготування на пару, у мікрохвильовій печі або духовці, оскільки, як вказує дослідження, опубліковане в BioMed Research International, саме ці процеси спричиняють найменшу втрату поживних речовин та фенольних сполук .
Отже, ми можемо зробити з цвітною капустою як смажена цвітна капуста зі спеціями, кус-кус із цвітної капусти, салат з макаронних виробів з цвітною капустою та чорними оливками, крем з цвітної капусти або більш оригінальні страви, такі як цей бургер із цвітною капустою або супер корисна піца.