Нещодавно зі Сполученого Королівства надійшли новини, що стосуються наявності залишків кінського м’яса в деяких гамбургерах, що там продаються, і нібито іспанського походження, перш ніж цей останній пункт буде підтверджений чи ні, влада поспішила заявити, що в Іспанії цих решток немає. були виявлені і найголовніше, що в будь-якому випадку це шахрайство споживачів, оскільки конина м’ясо дешевше яловичини, але ніколи не є харчовим ризиком. Тут ми пояснюємо харчові властивості кінського м’яса, дуже цікаве, але дуже невідоме м’ясо.
Виробництво конини
Вживання кінського м’яса є найпоширенішим у багатьох країнах, і це дуже корисно для здоров’я, і саме про це ми будемо пояснювати в цій статті. Саме кінське м’ясо - велика невідомість, безсумнівно, споживання цього м’яса становить меншість, незважаючи на те, що в харчовому відношенні воно має масу переваг. Хоча спочатку ми повинні вказати на екологічний аспект, оскільки тварин вирощують практично на відкритому повітрі, без житла, вільно випасаючи, що сприяє утримання луків з лісистих місцевостей і проходячи через традиційні звичаї наших полів. Коротше кажучи, з цієї точки зору кінь - це тварина, яка дозволяє нам збалансувати луки та ліси нашої країни, і це робить цікавою тварину для відновлення.
Харчові переваги кінського м’яса
Кінське м’ясо має харчові характеристики, які змушують нас думати, що воно є скарб для відкриття, Він містить мало жиру, якщо порівнювати його з рештою найбільш споживаного м’яса, меншим вмістом холестерину та меншою кількістю калорій, проте вміст білка у нього вище, ніж у свинині чи яловичині, а також заліза, що допомагає боротися з анемією. Кінське м’ясо також містить магній і мідь, але якщо це м’ясо чимось виділяється, то завдяки високому вмісту мінералів, необхідному для нашого організму, оскільки воно сприяє засвоєння інсуліну, наприклад, це корисно для імунної системи, сприяє загоєнню ран, бореться з втомою, а також сприяє метаболізму білків.
Відзначається своїм помірним споживанням калорій, порівняно з іншими видами м’яса, завдяки меншому вмісту жиру (1 грам/100 грам продукту). Частково завдяки складу жиру (мононенасичені жирні кислоти переважають над поліненасиченими)
Смак кінського м’яса
Кінське м’ясо готують так само, як і телятину, але результат суттєво різниться, але смак стає дещо солодшим через більший вміст глікогену. Ті, хто спробував, також вважають його більш ніжним, соковитим і легшим для засвоєння. На візуальному рівні м’ясо коня темніше, у стилі оленя, зайця чи страуса, але його смак особливий і залежить від віку тварини, коли вона гине. Найсмачніший - із кобилок, або лошат, оскільки у міру зростання їхній смак стає сильнішим.
Тож якщо він доступний, бездоганний та поживний у поживному відношенні, це може бути діркою в нашому щоденному кошику для покупок. питання часу.
Види конини нарізані
- Філе: це шматок, який користується найвищою оцінкою та якістю та досягає найвищої ціни.
- Поперек: дуже довгий шматок, утворений довгим спинним або великим тильним м’язом. Високо цінується на грилі або у товстому філе.
- Придушення: шматок хорошої якості, який знаходиться на передній частині стегна. Застосовується переважно для філе.
- Тазостегнова та стегнова шапка: шматок доброї якості, в основному утворений сідницями. Це дещо жорстке м’ясо, але корисне для смаження та прийнятне для стейків.
- Проти: це одна з найбільших частин туші, розташована на зовнішній частині стегна. З нього виходить круг, який відокремлюється від цілого.
- Топ: шматок оцінений відмінно. Він складається з м’язів, розташованих на внутрішній стороні стегна, і дуже ніжний і соковитий у філе.
- Голка: він включає м’язові шматочки, які охоплюють перші п’ять спинних хребців, хоча він недостатньо чітко визначений. Застосовується для нарізки філе середньої якості.
- Рука: м’язова частина надпліччя. Приготовлений, він дуже смачний, оскільки забезпечує насичені і желатинові бульйони.
- Опускання грудей: Він включає кілька м’язів нижньої частини грудної порожнини, підтримуваних грудиною. Його використовують як подрібнене м’ясо.
- Морсільо або ходулі: нижня частина передньої кінцівки. Його використовують так само, як і бразуело, для приготування варених страв.
- Кінна стійка: це м’язи, які спираються на ребра і використовуються для тушкування.
- Спідниця: його складають звисаючі м’язові частини задньої чверті. Він використовується як інгредієнт рагу.
- Кінський хвіст: для певних рагу, які вимагають варіння з великою кількістю води. З ним роблять хороші вина.
Якщо ви хочете прочитати більше статей, подібних до Властивості кінського м’яса, Рекомендуємо ввести категорію Їжа та напої.