макаронних

У цій статті ми збираємо інтерв’ю, яке Confidencial дав нам про нашу думку щодо макаронних виробів коньяк та ширатакі. Низькокалорійні варіанти замінити традиційні макарони.

Які нові безкалорійні макарони?

Рослина коньяк (Amorphophallus Konjac) росте в Південно-Східній Африці та Азії. У Китаї та Японії він відомий вже 2000 років своїми корисними властивостями для здоров’я і є частиною їх звичного раціону (Конньяку чи ширатакі).

На Заході це стало модним в останні роки завдяки низькій калорійності та ситній силі як замінник макаронів.

Паста Konjac містить лише 7 ккал на порцію

Основним компонентом Konjac є глюкоманнан, який добувається у вигляді борошна з бульби. Його корінь містить 3% клітковини та високу водопоглинальну здатність (90%). Це розчинна клітковина з великою загущаючою силою і низьким споживанням калорій, оскільки вона не забезпечує чистих вуглеводів, цукру або жирів.

Продукти Konjac складаються на 100% на рослинній основі і не містять алергенів.

Як його слід споживати?

Оскільки це продукт, що складається з понад 90% води, його харчова цінність дуже низька. Це може бути альтернативою традиційним макаронам, щоб полегшити дієту певним чином, але якщо їх вживають дуже часто і не включають у різноманітне та збалансоване харчування, це може призвести до дефіциту харчування.

Які переваги макаронів коньяк?

Макарони Konjac є більш ситними, ніж традиційні макарони, оскільки при змішуванні з водою вони можуть поглинати до 50 разів більше своєї ваги.

Насправді EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів) визнає цю властивість і, отже, глюкоманнан, є частиною насичуючих харчових добавок.

Також визнано, що він сприяє зниженню рівня холестерину, зменшуючи поглинання жирів, що потрапляють у їжу.

Дійсно замінник страви з макаронами?

Ці макарони мають дуже низький вміст поживних речовин і ні на що не мають смаку. Тому їх потрібно готувати з соусом, овочами або білком, щоб зробити їх смачнішими, тому дотримуйтесь обережності, щоб не використовувати інгредієнти, які суперечать легкій дієті, такі як жир або вершки.

Однак їх зовнішній вигляд, желатинова текстура та м’який смак роблять їх набагато менш привабливими, ніж традиційні макаронні вироби з пшениці.

Для кого підходять ці продукти?

Загалом, кожен може включити їх у свій раціон, особливо ті, хто страждає запорами, через вміст клітковини, ті, кому потрібно схуднути та відсоток жиру (люди з надмірною вагою, діабет, холестерин, гіпертоніки ...). Це також цікава альтернатива для целіакії.

Коньяк може замінити макарони, щоб обдурити травну систему. Він набрякає в шлунку і насичує апетит. Але традиційне блюдо з макаронних виробів завжди буде набагато приємніше завдяки своєму смаку, текстурі та харчовим якостям.

За даними хронобіології, має сенс на гіпокалорійній дієті або при випадковому вживанні полегшити вечерю, тобто час доби, коли вуглеводи засвоюються гірше і «жирніше».

Konjac також зараховується до інших пільг. EFSA визнав, що його використовують у ситних добавках та утримуванні холестерину. А інші дослідження пов’язують його споживання з поліпшенням та контролем діабету 2 типу, запорами у дорослих та дітей та покращенням прищів завдяки його пребіотичним властивостям, що пояснює його все більше використання в косметичній промисловості.

Які подібні товари є на ринку?

Ширатакі - це їжа азіатського походження, яка виготовляється з кореня рослини коньяк. На Заході це все ще велика невідомість, але в Азії це така ж популярна їжа, як рис.

Вони підходять для будь-якого віку?

Пасту Konjac можна вживати дітям і дорослим, але вона не повинна бути основою дієти, оскільки її харчовий внесок є поганим. Доказом цього є те, що японська письменниця Соїчі Оякеб вирішила слідувати монодієті на основі коньяку і померла від недоїдання.

В Європейському Союзі солодощі, виготовлені з коньяком, не продаються, оскільки ці желеподібні гуммі можуть викликати задуху у дітей, оскільки вони не легко розчиняються в роті.

люди з дисфагією (труднощі з ковтанням) слід бути обережним, оскільки паста, набрякаючи водою, може «роздуватися» і створювати перешкоди при проходженні через горло.

Можливі побічні ефекти

Вживання великої кількості пасти коньяку може призвести до закупорки стравоходу, горла або кишечника. Насправді ЄС заборонив використовувати коньяк як добавку в гумі, призначених для дітей.

Високий вміст клітковини має послаблюючий ефект, що може спричинити діарею, рідкий стілець, метеоризм та шлунково-кишковий дискомфорт.

Можлива лікарська взаємодія. Це може зменшити їх всмоктування та біодоступність, якщо приймати їх одночасно. Цей ефект бажаний, якщо прагнути зменшити поглинання харчових жирів.

Вони справді стали модними?

Здається, паста коньяку не сирна, тому що не має смаку нічого, а її текстура гумова, що хоча в Азії це текстура, прийнята на Заході не так сильно.

Якщо вам сподобалася ця стаття про макарони коньяк, підписуйтесь на нас на нашому RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram або на нашому каналі Youtube, щоб отримати всі наші поради.