Вершкове масло надає аромат, глибину і насиченість як солодким, так і пікантним рецептам. Хоча він багатий жирами та калоріями, він також є хорошим джерелом вітаміну А та деяких незамінних жирних кислот.
Технічно кажучи, масло - це концентроване джерело молочного жиру створений з молока, вершків або їх поєднання, що містить щонайменше 80 відсотків жиру плюс вода та нежирні тверді речовини молока. Традиційний виготовляється шляхом збивання пастеризованих вершків за допомогою періодичних процесів або безперервних струшування.
Можливо, ви бачили найрізноманітніші вершкові масла у своєму звичайному продуктовому магазині і цікавились, що означають різні етикетки на упаковках. Давайте розберемо це:
- Трохи солоний- Цей злегка солоний вибір зазвичай називають солодковершковим маслом.
- Без солі- Цей доданий сорт іноді ідентифікують як солодке масло.
- Культивований або європейський стиль- Цей улюблений натовп має гострий смак, оскільки він виготовляється з вершків, які мають початкову культуру для ферментації вершків.
- Збиті: це звичайне вершкове масло, яке було збито на повітрі для обсягу.
Несолоне та культивоване - переважні типи для випічки, тоді як солоне та збите вершкове масло найкраще використовувати як намазку на тості чи хлібобулочних виробах, або для доробки страв.
Масло проти Маргарин: у чому різниця?
Існує велика різниця між вершковим маслом та маргарином: перший виготовляється з коров’ячого молока, тоді як маргарин отримують з рослинних олій.
До заборони трансжирів у багатьох маргаринах містився шкідливий жир. Сьогодні більшість маргаринових марок на ринку не містять перенесених жирів і все ще є калорійними, як масло, тому вам теж захочеться обмежити їх.
Факти харчування вершковим маслом
Одна столова ложка несоленого варіанту дорівнює одній порції і містить:
- Калорії: 102
- Загальний жир: 11,5 г.
- Холестерин: 305 мг.
- Натрій: 1,6 мг
- Загальна кількість вуглеводів: 0 г.
- Харчові волокна: 0 г.
- Цукор: 0 г.
- Доданий цукор: 0 г.
- Білок: 0,1 г.
Масляні макроси
- Загальний жир- В одній столовій ложці несолоного вершкового масла припадає 11,5 грам загального жиру, що включає 0,4 грама поліненасичених жирів, 3,3 грама мононенасичених жирів, 7,2 грама насичених жирів і 0 грамів трансжиру.
- Вуглеводи: також містить 0 грамів вуглеводів, у тому числі 0 грамів клітковини і 0 грамів природного цукру.
- Білок: забезпечує 0,1 грам білка.
Вітаміни, мінерали та інші мікроелементи
Яку користь це приносить здоров’ю?
Масло забезпечує частину поживних речовин в одній столовій ложці. Вітамін А у вершковому маслі може допомогти зміцнювати здоров’я зору. Цей вітамін необхідний для здорового зору та допомагає запобігти проблемам із зором, включаючи нічну сліпоту.
Оскільки 11 відсотків рекомендованої добової норми знайдено лише в одній столовій ложці, масло є потужним ударом.
Чи є ризики для здоров’я?
Насичених жирів
Відомо, що масло має 80 відсотків жиру, він багатий насиченими жирами. Одна столова ложка містить 7,2 грама насичених жирів, що становить 36 відсотків рекомендованого щоденного споживання.
Якщо ви вирішите використовувати вершкове масло, обов’язково використовуйте його невеликими порціями, щоб додати глибини та смаку, не перевантажуючи їжу.
Харчова алергія
Молочні продукти можуть бути пов’язані з харчовою алергією або непереносимістю харчових продуктів у деяких людей. Хоча вони можуть спричинити подібні симптоми, вони не однакові. Обидва умови можуть спричинити появу газів, здуття живота, нудоту або діарею.
То яка різниця? A молочна алергія це імунна реакція організму на білок, що міститься в коров’ячому молоці, що є результатом неправильної лактази, ферменту, що розщеплює лактозу (природний цукор у коров’ячому молоці).
Інші симптоми можуть включати кропив'янку, судоми, хрипи, блювоту або шкірний висип. Молочна алергія може призвести до летального результату в залежності від тяжкості алергічної реакції.
Взаємодія з наркотиками
Хоча вершкове масло точно не взаємодіє з будь-якими ліками, обов’язково обговоріть будь-які харчові взаємодії зі своїм медичним працівником.
Якщо у вас непереносимість лактози, чи можете ви мати масло?
La, як правило, безпечний для людей з непереносимістю лактози через дуже низьку кількість лактози. Культурне масло може містити ще менше лактози, оскільки воно починається з ферментованих вершків і легше засвоюється.
Приготування масла і корисні хитрощі
Цю їжу найкраще зберігати в холодильник або морозильна камера. Нерозкрите загорнуте вершкове масло може перебувати в морозильній камері до дев'яти місяців або в холодильнику протягом двох місяців.
Після відкриття він залишатиметься прохолоднішим на кришці тарілки з маслом у холодильнику.
Масло можна зберігати за адресою кімнатна температура, що допомагає їй залишатись гладкою та поширюваною для легкого використання з тостами, млинцями, вафлями чи іншими випічками. Але залишити його на кілька днів може зіпсувати його смак, тому обов’язково використовуйте його протягом декількох днів.