Цей зелений листовий овоч - один із найбільш здорових для дотримання збалансованого харчування за своїм поживним складом. Шпинат - загальна назва рослини з сімейства chenopodiaceae листя якого справді смачні та поживні.
Який оптимальний сезон для його споживання? Зазвичай вирощують два види шпинату. "Ті літні, з гладким насінням і важко стійкими до морозу; а зимові, повністю стійкі до морозів, з колючими насінням і, як правило, з більш лопатевим листям", пояснює Іспанський фонд харчування (FEN). Тому ви можете споживати цю їжу протягом року.
Її харчова цінність базується на високому вмісті вітамінів і мінералів, особливо "це джерело фолатів, вітаміну С, вітаміну А та вітаміну Е". З іншого боку, він забезпечує значну кількість білка, клітковини, заліза, калію та бета-каротину. Яка його енергетична цінність? Калорійність шпинату низька, і на кожні 100 г їстівної порції він містить лише 31 ккал. Він також не має високого рівня ліпідів (0,3 г) або вуглеводів (1,2 г) і в основному складається з води (89,6 г).
Які переваги для здоров’я?
Серед численних переваг для здоров'я "внесок у нормальне утворення клітин крові "завдяки наявності фолатів. З іншого боку, властивості вітаміну С та вітаміну Е сприяють "захисту клітин від окисних пошкоджень", тоді як вітамін А допомагає підтримувати шкіру, слизові оболонки та зір.
Крім того, "містять інші каротиноїди без активності провітаміну А, такі як лютеїн та зеаксантин виявляється в людських кришталиках і сітківці, зокрема в макулі (область найбільшої гостроти зору), дегенерація якої є основною причиною сліпоти в похилому віці ", підкреслює FEN.
Його високий вміст щавлевої кислоти поєднується з мінералами, такими як кальцій або магній, утворюючи оксалати, "кристали, що посилюють утворення каменів у нирках".
Вітамін К, що міститься в шпинаті, є ще однією настійно рекомендованою речовиною для людей із серцево-судинними захворюваннями. "Високий вміст вітаміну К у цьому овочі робить прийом шпинату корисним для правильного згортання крові", - підкреслює дієтолог Олена Перес Монтеро з лікарняного комплексу Рубер Хуан Браво та Університетської лікарні Квіронсалуда в Мадриді. Канал здоров'я Кіронсалуда.
З іншого боку, шпинат входить до переліку рекомендованих продуктів для вагітних і годуючих жінок, коли містять фолієву кислоту або вітамін В9 і "допомагають боротися з шкідливим впливом деяких ліків, що поглинають вітамін В9", вказує фахівець з дієтології, який додає такі корисні ефекти цього овоча:
- Властивості з антиоксидантною дією.
- Вони втручаються у хороший стан зору у людей із захворюваннями очей.
- Вони сприяють здоровому волоссю та шкірі. "Їх вважають активуючим меланін їжею, яка допомагає підготувати шкіру до засмаги влітку".
- Вони мають корисні властивості для імунної системи та слизових оболонок.
- Вони сприяють хорошому стану кісток.
- Вони допомагають запобігти серцево-судинним та дегенеративним захворюванням.
Відповідно до критеріїв Більше інформації