водорості збагачують наш раціон своїми харчовими внесками. Ми розповімо вам, як зберегти та приготувати їх на кухні, оскільки вони ідеальні: вони мають аромати, аромати, текстури та кольори, які перетворюють кожну загальну страву в інше і особливе меню.
Методи збереження
Багато водоростей можна збирати лише в певний час, тому, щоб мати можливість їх споживати протягом року, використовуються різні методи консервації: засолювання, свіжі, заморожені, ліофілізовані або зневоднені. Кожен з них забезпечить різні сенсорні характеристики відповідно до кожного випадку.
В даний час ми вже знайдемо на ринку продукти, виготовлені або попередньо виготовлені з морських водоростей, такі як рис або макарони, в яких ми матимемо переваги та якості морських водоростей за допомогою дуже простого приготування, що дозволить нам приготувати смачне та корисне блюдо з невеликими зусиллями.
Приготування дуже просте і дозволяє нам мати добре збережені водорості і їх легко зробити
Як придбати і зберігати водорості
Після того, як водорості збираються, переробляються та розподіляються, ми можемо знайти їх у більшості супермаркетів, ринків, гурманів, тому придбати їх досить просто.
Потрапивши в наш будинок, зберігання дуже інтуїтивне, як ще один овоч: Свіжі та солоні водорості повинні бути в холодильнику; заморожені в морозилці.
Консерви, порошок водоростей і зневоднені водорості можна зберігати при кімнатній температурі в сухому місці, без прямого світла, як звичайні консерви.
Підготовка водоростей на кухні
Приготування дуже просте і дозволяє нам мати добре збережені водорості та прості в приготуванні. У разі зневоднених і солоних водоростей вони потребують попередньої підготовки:
- Зневоднені водорості: Цим водоростям видалили воду для їх збереження, і щоб споживати їх, ми повинні додати її ще раз, тобто ми повинні їх регідратувати. Залежно від типу водоростей, йому знадобиться більший чи менший час регідратації, від 5 до 10 хвилин. Після регідратації водорості можуть збільшити розмір до 10 разів, готові готувати так, як ми хочемо.
- Солоні водорості: У випадку з солоними водоростями, сіль, яка була додана для збереження, повинна бути видалена перед споживанням. Для цього ми повинні занурити їх у воду тричі, щоразу перемішуючи та змінюючи воду, щоб повністю видалити сіль.
Стійкість
Мори, океани, лимани ... є засобом життя, але це не простий «сад», це інтерактивна і складна екосистема. Ми повинні бути поважними і намагатися не впливати на це середовище на особистому рівні, а тим більше, якщо ми використовуємо його для збору будь-яких видів.
важливість турботи про наші моря і океани Це етичне питання, або, принаймні, егоїстичне, оскільки зміна морського середовища може мати незліченні наслідки для планети.
Останніми роками ми почали усвідомлювати або, принаймні, знати шкоду, яку ми завдаємо водним об’єктам, хоча насправді ми робимо це собі, оскільки всі наші забруднювачі потрапляють у трофічний ланцюг.
Ми усвідомлюємо важливість збереження океанів і розглядаємо їх як джерело життя - одна з наших політик.
Сьогодні всі процеси збору, аналізу та виробництва стандартизовані та повністю безпечні
Культура водоростей
Сім'я, яка формується Порто Муінос, разом із багатьма попутниками, такими як кухарі та їхні команди, засоби масової інформації, розповсюджувачі, спеціалісти з харчових продуктів, кулінарні школи ... ми роками робимо свій внесок у створення “культури водоростей”, дуже складне завдання: робити мало їжі відомий на Заході, але класичний і традиційний в інших культурах. Ми робимо це з нашої пристрасті до морського світу та гастрономії, доданої до стійкості та поваги до навколишнього середовища, як основи для росту, експлуатації та споживання водоростей.
Сьогодні все збір, аналіз та виробничі процеси стандартизовані та повністю безпечні: на рівні стандартів якості та безпеки харчових продуктів. Продовжуються дослідження властивостей і застосувань водоростей, а також нових способів представлення та нових продуктів з метою наближення їх до всіх споживачів.
Наша мета - це бачити водорості як ще один елемент на нашій кухні, але шлях ще довгий. Вони справді мають усі переваги, щоб бути успішною їжею: існує велика різноманітність видів з дуже різними форматами, ароматами, текстурою та характерними ароматами, які високо цінують на кухні, а також високим вмістом клітковини та білків, вітамінів, мінерали та антиоксиданти, з дуже мало калорій ... Всі ці якості дають водоростям виграшну комбінацію.
Автор: Антоніо Муїньос, менеджер Порто Муйньос
Підпишіться на розсилку новин та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту
Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Прочитайте Bio Eco Actual грудень 2019 року