CNN іспанською, CNN

вони

7 травня 2012 р. - 11:37 за європейським часом (16:37 за Гринвічем)

(CNN) - У вас солодкий зуб? Ти не один. Цукрова їжа та напої смачні. Але ми також дізналися, що вони можуть викликати звикання, і багато з них можуть завдати шкоди нашому здоров’ю.

Сьогодні деякі з наших улюблених напоїв, гумки, хлібобулочні вироби та цукерки доступні у версії без цукру. Але це змусило мене задуматися ... чи замінники цукру краще для вас, ніж справжні? Я не був один у цьому питанні. Я отримав десятки твітів та електронних листів із запитом, чи може підроблений цукор нашкодити нам, чи ще гірше - змусити замовляти більше їжі! Щоб отримати відповіді, я звернувся до лікаря-інтерніста та дієтолога, доктора Меліни Джамполіс. Його спеціальність практикується лише 200 лікарями в Сполучених Штатах і зосереджена виключно на харчуванні для схуднення та профілактиці захворювань, а також на їх лікуванні.

CNN: Перш за все, чи всі замінники цукру майже однакові?

Лікар Джамполіс: Важливо розуміти, що існують природні та штучні замінники. Більшість занепокоєнь у людей пов’язані з п’ятьма штучними підсолоджувачами, затвердженими FDA (Американською адміністрацією з контролю за продуктами та ліками): ацесульфам К (Sunett, Sweet One), аспартам (Equal, Nutra Sweet), Neotame, Saccharin (SugarTwin, Sweet ') N Low) та сукралоза (Splenda).

Але важливо зазначити, що всі ці підсолоджувачі різні. Вони мають різні хімічні компоненти і по-різному обробляються в організмі; деякі руйнуються повністю, інші ні. Тож ви не можете просто поглянути на одне, не турбуючись про них.

CNN: Чим відрізняються натуральні підсолоджувачі, такі як стевія? Чи є вони здоровим варіантом порівняно зі штучними підсолоджувачами?

Лікар Джамполіс: Стевія - природний підсолоджувач з Південної Америки, який не містить калорій, але солодший за цукор у 250 разів. З часу своєї акредитації як харчова добавка в 2008 році вона була досить популярна як GRAS (як правило, вважається безпечною). Стевія перевірена FDA як безпечна та ефективна. Багато фахівців з питань харчування вважають за краще це, оскільки воно є природним, але те, що щось природне, не завжди означає, що це безпечніше. Я кажу своїм пацієнтам, що якщо вони віддають перевагу смаку натурального підсолоджувача, то я вважаю це хорошим варіантом, але немає жодних доказів того, що він здоровіший порівняно зі штучними підсолоджувачами.

CNN: Я пам’ятаю дослідження, проведене кілька років тому, яке показало, що люди, які вживали дієтичну газовану воду, як правило, важили більше, ніж люди, які цього не робили. Чому, на вашу думку, це так?

Лікар Джамполіс: Багато досліджень показують, що дієтична сода пов’язана із зайвою вагою, але однозначної відповіді на те, чому. Чи тому, що вони п’ють дієтичну соду, у них надмірна вага? Або це тому, що це дійсно змушує їх набирати вагу? Всі ми знаємо людей, які цілий день п’ють дієтичну газовану воду, але потім після обіду йдуть додому і їдять велику порцію морозива. Однак є більше доказів, що свідчать про підвищений ризик метаболічного синдрому при вживанні харчової соди. Тому я думаю, що найкраща порада - це, мабуть, обмежити споживання звичайних та дієтичних газованих напоїв для оптимального здоров’я, особливо з дітьми.

CNN: Підсумок: Якщо я хочу зменшити споживання цукру, чи є замінники цукру безпечним варіантом для мене?

Лікар Джамполіс: Я не думаю, що вони безпечні для дітей, оскільки ми не до кінця розуміємо метаболічний потенціал та наслідки програмування. Якщо існує ймовірність підвищеного ризику будь-якої хвороби, протягом усього життя цей ризик збільшить цей ризик.

Я думаю, що дорослі можуть спокійно споживати їх у помірних кількостях, якщо ви страждаєте на цукровий діабет або намагаєтесь знизити рівень цукру та/або намагаєтесь схуднути та зменшити споживання калорій, допомагаючи зменшити щільність калорій їжі, що є одним з найважливіших компоненти схуднення. Якщо ви відчуваєте залежність від цукру, пропоную обмежити споживання, особливо напоїв, оскільки висока інтенсивність підсолоджувачів може спричинити залежність.

Загалом, мені подобається бачити людей, які з часом намагаються зменшити кількість підсолоджувачів у своєму раціоні, додаючи свіжі фрукти та воду замість сильно підсолоджених напоїв або замінюючи такі продукти, як яблучне пюре. Цукор у хлібобулочних виробах може збільшити поживні речовини, одночасно зменшуючи калорії та цукор. Я не рекомендую використовувати альтернативи цукру "здорового звучання", як-от мед, якщо ви не віддаєте перевагу смаку, оскільки вони містять ту саму кількість цукру, що і столовий цукор.