Це всебічне дослідження під керівництвом CSIC проаналізувало взаємозв'язок між дієтою та раком у 1960–2017 рр. У 108 країнах.

Дослідження, проведене вченими CSIC, проаналізувало взаємозв'язок між дієтою та раком принаймні в п'ятдесяти країнах з 1960 по 2017 рік. Це детальний статистичний аналіз, який перетинає дані зі світових баз даних установ, таких як ФАО, ВООЗ, ООН, Світовий банк, ОЕСР, Управління сільського господарства та охорони здоров'я США або Євробарометр, включаючи дані країн Європи, Азії, Америки, Австралії та Африки. Для деяких моделей можна було отримати дані із 108 країн. Робота режисера Хосепа Пеньюеласа та Жорді Сарданса нещодавно була опублікована в Міжнародному журналі екологічних досліджень та громадського здоров’я.

споживанням

Дослідження в значній мірі підтверджує те, що вже спостерігалося в деяких місцевих наукових дослідженнях: що споживання м'яса та алкоголю безпосередньо пов'язане зі збільшенням захворюваності на рак, і що більший прийом овочів та риби може бути захисним фактором. Вчені проаналізували дані про поширеність раку між 1998 і 2010 роками та дані про смертність від раку між 1960 і 2010 роками стосовно споживання на душу населення калорій, м'яса, риби, овочів, алкоголю, фосфору та азоту (останні два з концентрацій, зібраних ФАО за групами продуктів харчування).

Включення азоту до змінних пояснюється тим, що останні дослідження пов’язують його збільшення з більшим ризиком страждання від деяких захворювань. Відомо, що надмірно запліднені нітратами овочі можуть накопичувати деякі азотисті сполуки, які є токсичними. Крім того, як пояснює Пеньюелас, деякі дослідження показують це глобальне підживлення врожаю з 1961 р. зросло вдесятеро, тому "отже, ми можемо очікувати потенційного впливу на глобальне здоров'я".

Результати підтверджують, що висока поширеність злоякісних новоутворень між 1998 і 2010 роками пов'язана з великим споживанням м'яса, особливо у випадку з пухлини товстої кишки, легенів, молочної залози та простати. Подібним чином висока смертність від усіх видів раку між 1960 і 2010 роками пов'язана з високим споживанням м'яса на душу населення. Єдиним винятком із цих тенденцій є науковці у випадку з раком шийки матки, що передбачає, пояснюють вони, "що екологічні причини цього типу раку можуть бути різними".