За високу харчову цінність, Концентруючи значну кількість білків рослинного типу, з чудовою якістю незамінних амінокислот і оскільки вони легко засвоюються, фахівці Національного інституту здоров’я (INS) рекомендували вживати лободу один-два рази на тиждень, особливо дітям та дорослим.

лободу

Антоніо Кастілло, дієтолог INS та альтернативний член Мінси перед Багатосекторальною комісією тимчасового характеру "Міжнародний рік кіноа 2013", Він стверджував, що універсальність цієї перуанської культури, яку потрібно варити, дозволяє її готувати у рагу, супах, сніданках, стравах, основних стравах або супроводжувати деякі види м’яса, такі як курка, індичка, риба та ін.

Він зазначив, що ця крупа містить більше білків (13,6%), ніж рис (7,8%) та пшениця (10,3%), без того, що ці продукти перестають бути важливими для збалансованого харчування; але завдяки високому вмісту білка лобода краще зміцнює організм людей.

Щодо жиру, що міститься в цій їжі, Антоніо Кастілло зазначив, що він низький (лише 5%), і з цього відсотка половина містить лінолеву кислоту, необхідну для харчування людини.

«Кіноа також є хорошим джерелом крохмалю, клітковини, мінералів та вітамінів; виділення серед мінералів кальцію та фосфору; а серед вітамінів вміст комплексу групи В вищий ", підкреслено.

Щодо хлопчиків та дівчаток, харчова користь лободи є фундаментальною завдяки кількості білків рослинного типу та якості незамінних амінокислот у виборі для годування немовлят, прокоментував експерт.

Кастільо пояснив, що це хороший варіант для дієти людей похилого віку, оскільки він забезпечує їх білком, хорошим джерелом енергії та клітковини, чому приписують якість запобігання дегенеративним захворюванням (серцево-судинна система, діабет, рак товстої кишки, серед інших). Крім того, що він легко засвоюється і не ускладнює жування.

20 лютого в штаб-квартирі Організації Об'єднаних Націй відбудеться глобальний старт Міжнародного року кіноа, де буде брати участь Перша леді нації Надін Ередія, яка офіційно отримає титул Спеціального посла ФАО на Міжнародний рік Кіноа.

Книга рецептів

Міністерство охорони здоров’я через Національний інститут охорони здоров’я підготувало Книгу рецептів лободи, яка містить поживні, економічні та корисні рецепти, виготовлені на основі цієї тисячолітньої каші.

Він цитував, наприклад, кіноа тамале, кіноа а-ля хуанкаїна з картоплею, кіноа а-ля принцеса з санґресітою, кіноа-кінотто з тушкованим м’ясом, кіноа з солоним кальмаром, тушонка з кіноа з нирками, кіноа-чауфа з малою кров’ю курки, Torrejas de кіноа, tacu tacu de quinoa, серед інших.