дієти

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник

Поділіться Вплив нашої дієти, якого ми ніколи не помічаємо: для виробництва шоколадної плитки потрібно 21 літр води

Їжа, яку ми їмо, може мати великий вплив на навколишнє середовище. Викиди парникових газів через виробництво та транспортування їжі - це тема, яку багато аналізували, але чи замислювались ви коли-небудь про те, як впливають ваші улюблені страви на нестачу води? Відповідь може вас здивувати.

У дослідженні, нещодавно опублікованому в академічному журналі «Поживні речовини», ми проаналізували вплив дефіциту води на дієти 9 341 дорослих австралійців, включаючи понад 5000 продуктів. Ми виміряли як кількість води, яка використовується для виробництва їжі, так і дефіцит або велика кількість води на місці збору.

Система харчування близька до 70% прісної води використовують у всьому світі, що означає, що спільні зусилля щодо мінімізації використання води у виробництві продуктів харчування (забезпечення того, щоб дієти залишались здоровими) мали б дуже важливий вплив на Австралію, найсухіший населений континент на планеті.

Печиво, пиво або яловичина: яка їжа потребує більше води для свого виробництва?

Ми дійшли висновку, що середня австралійська дієта була такою вплив на дефіцит води 362 л на добу і що він був трохи нижчим у випадку жінок та дорослих старше 71 року.

25% впливу на дефіцит води спричинені необов’язковими продуктами та напоями, що містяться в нашому харчуванні

Вплив на дефіцит води складається з двох елементів: використовуваних літрів води помножують залежно від того, чи є дефіцит води в місці його колекція більша або менша ніж загальне середнє.

Деякі продукти харчування, які найбільше впливали на дефіцит води, були мигдаль (3,448 літра на кілограм), курага (3 363 літри за кілограм) та каші для сніданку на основі пухкий рис (1464 літра на кілограм).

З іншого боку, серед деяких продуктів, що найменше впливають на дефіцит води, були такі цільнозерновий хліб (11,3 літра на кілограм), вівсянка (23,4 літра на кілограм) та консервований нут (5,9 літра на кілограм).

Вас може здивувати те, що з 9000 проаналізованих дієт 25% впливу на дефіцит води спричинені необов’язковими продуктами та напоями у нашому харчуванні, такими як торти, печиво, підсолоджені напої та алкоголь. Проаналізовані дієти включали склянку вина (41 літр), індивідуальну порцію картоплі фрі (23 літри) та плитку молочного шоколаду (21 літр).

Цей тип їжі не тільки робить нас товстими, але і має негативний вплив на дефіцит води. Попередні дослідження також показали, що на цей вид їжі припадає близько 30% викидів парникових газів, пов’язаних із споживанням їжі в Австралії.

Другою групою продуктів харчування, яка найбільше вплинула на дефіцит води, була фрукти, з 19%. Ця категорія включає як цілі фрукти, так і свіжі соки (несолодкі). Слід також мати на увазі, що фрукти - це необхідна частина здорового харчування і що австралійці, як правило, повинні споживати більше фруктів, щоб досягти рекомендованої кількості.

молочні продукти та їх альтернативи (включаючи рослинні напої на основі сої, рису та горіхів) були третьою групою, а хліб та крупи - четвертою.

Споживання червоне мясо (яловичина та баранина) внесли лише 3,7% загального впливу їжі на дефіцит води. Ці результати свідчать про те, що вживання свіжого м’яса має менше значення з точки зору дефіциту води, ніж більшість інших груп продуктів харчування, включаючи крупи.

Як зменшити вживання води у своєму раціоні

Не дивно, що a скорочення факультативних продуктів Це був би перший варіант, який слід розглянути, якщо ви хочете зменшити свій особистий вплив на дефіцит води на основі їжі, яку ви їсте, а також викидів парникових газів, пов’язаних з її виробництвом.

Споживацтво факультативних продуктів також тісно пов’язане з набором ваги та ожирінням. Різноманітне споживання здорової їжі відповідно до наших енергетичних потреб, це гарне гасло для наслідування.

Дві скибочки цільнозернового хліба мають значно менший вплив на дефіцит води, ніж чашка вареного рису

З іншого боку, важко дати рекомендації, які мають значення для споживачів. Ми виявили, що різниця у впливі на дефіцит води різних продуктів харчування в межах однієї групи була дуже високою порівняно з різницею між різні групи продуктів.

Наприклад, середнього розміру яблуко на вплив нестачі води становило три літри, порівняно із понад 100 літрами на склянку свіжого апельсинового соку об’ємом 250 мл. Це підкреслює відносне використання культури культури та дефіцит місцевої води під час вирощування цих культур. Також для отримання соку потрібно більше фруктів, ніж тоді, коли фрукти споживаються цілими.

Дві скибочки цільнозернового хліба мають значно менший вплив на дефіцит води, ніж один чашка вареного рису (0,9 літра порівняно з 124 літрами). Одним з основних джерел білка, баранина, мали найменший вплив на дефіцит води на порцію (5,5 літра). Ягнят рідко вирощують на оброблюваних пасовищах, і коли культури використовують для їжі, це рідко зрошувані культури.

Зазвичай, споживачі не мають необхідної інформації обрати основні продукти харчування, які мають незначний вплив на дефіцит води. До цього слід додати, що різноманітність є важливим принципом правильного харчування, і стримування споживання певної основної групи продуктів харчування може мати несприятливі наслідки для здоров'я.

Технологічні зміни можуть бути найкращим способом зменшити вплив на дефіцит води

Мабуть, найкращі можливості для зменшення впливу дефіциту води на австралійську систему харчування мають виробництво продуктів харчування. Зазвичай є велика різниця між виробниками щодо впливу, який вони мають на дефіцит води при подібних сільськогосподарських виробництвах.

Наприклад, дослідження впливу на дефіцит води в Росії виробництво томатів для постачання міста Сідней представив результати від 5,0 до 52,8 літра води на кілограм. Різниця у впливі на дефіцит води молока, виробленого в австралійському штаті Вікторія, коливалася від 0,7 літра до 262 літрів, що підкреслює відмінності між сільськогосподарськими методами з різницею у використанні зрошення та на місцевому рівні дефіциту води.

Мабуть, найкращий спосіб зменшити вплив на дефіцит води - це через технологічні зміни, переформулювання продукції та придбання нових стратегій у сільському господарстві та харчовій промисловості.

Не вся вода однакова

Це перше дослідження подібного роду для аналізу вплив на дефіцит води великої кількості дієт, індивідуально підібраних кожною людиною.

Зважаючи на це, це було нелегким завданням Було визначено 5645 різних продуктів харчування, багато з яких були обробленими продуктами, аналіз яких вимагав розділення їх окремих інгредієнтів.

Важко сказати, наскільки ці результати можна порівняти з результатами інших країн, оскільки аналогічний аналіз не проводився на інших сайтах. Це дослідження показало великі відмінності у впливі на дефіцит води способу вживання австралійцями їжі, що відображає різноманітність наших харчових звичок.

Дефіцит води є лише одним із відповідні екологічні аспекти у виробництві та споживанні їжі. Хоча ми не припускаємо, що дієтичні настанови потрібно змінювати у зв’язку з їх впливом на дефіцит води, ми сподіваємось, що це дослідження сприятиме більш стабільному виробництву та споживанню їжі.

Автори: Бред Рідоут, Даніель Бейрд, Гіллі Хендрі та Кімберлі Анастасіу Організації науково-промислових досліджень Співдружності (CSIRO)

Ця стаття спочатку була опублікована в розмові. Оригінальну статтю ви можете прочитати тут.

Переклад Сільвестр Урбон.

Автор оригінального тексту повідомив, що проводив дослідження для урядової організації "М'ясо та тваринництво в Австралії". Слід мати на увазі, що дослідження, яким займається текст, є одним із проектів, що фінансуються організацією "М'ясо та тваринництво Австралії".

Поділіться Вплив нашої дієти, якого ми ніколи не помічаємо: для виробництва шоколадної плитки потрібно 21 літр води