смачно

Я люблю шоколад (особливо чорний), і ви, звичайно, теж любите його, але чи справді він здоровий?

І хоча ми можемо повірити, що це так (особливо коли ми вже на півдорозі), видається дуже важливим бути добре поінформованим. Наприклад, чи замислювались ви, чи відсоток какао насправді щось означає? Якщо краще їсти чисте какао? Чекай ... яка різниця? Скільки рекомендується чорного шоколаду? Чи правда, що він має антиоксиданти або яку користь він може мені принести? На що ми повинні звертати увагу, коли купуємо шоколад? І чи правда, що це може спричинити шоколадну залежність? ...

Я взяв на себе завдання дослідити всі ці відповіді та інші цікавіші, і тут я узагальнюю все для вас, щоб наступного разу, коли у вас з’явиться тяга, ви точно знали, який тип шоколаду для вас найкращий. Продовжуйте читати, бо це стає надзвичайно цікавим.

ВВС провело дослідження в 2004 році, і 70% лондонців розкриють свій пароль! для плитки шоколаду

Шоколад - це їжа богів буквально.

Якщо ви любите смак шоколаду, ви не єдиний!

Тут ми збираємось дослідити смачний світ шоколаду, тож пристібніть ремінь безпеки, тому що там будуть криві ...

Але як і чому ви почали їсти шоколад? Хто придумав?

Какао споживали майя, а пізніше ацтеки, оскільки вважалося, що воно додає сили, а також є важливим насінням, оскільки його використовували як гроші для торгівлі товарами.

Іспанці, котрі мали колонії в Мексиці, експортували насіння до Європи, але пройшло багато часу, поки воно стало тим, що ми знаємо сьогодні.

Якщо ви хочете дізнатись більше про історію, читайте тут.

Це ооооочень багато шоколаду, тому важливо, щоб ви прочитали це, щоб ви могли прийняти найкраще рішення, коли хочете з’їсти шматочок насиченого шоколаду.

Звідки береться шоколад?

Ці насіння після зрізання з дерева повинні бути ферментовані та висушені. Потім їх підсмажують при різних температурах, щоб витягти внутрішню частину.

Ця частина насіння подрібнюється в пасту, відому як какао-паста (або какао-лікер). Це чиста та нерафінована форма шоколаду, яка містить як тверді речовини какао, так і какао-масло.

Какао-масло і тверді речовини какао є важливою складовою шоколаду, це те, що згодом змішується з молоком, цукром та іншими інгредієнтами, а отже, і різний відсоток.

Дозвольте пояснити краще: чим більший відсоток какао означає, що в ньому більше чистого вмісту какао, менше молока та менше цукру.

Існує сирий порошок какао, цей порошок витягується перед смаженням насіння, тому він менше обробляється і зберігає природні властивості насіння. В даний час ви також можете його отримати, але смак буде інтенсивним.

Деякі виробники кондитерських виробів замінюють це какао-масло на більш дешеві рослинні жири, тому слід бути обережним з інгредієнтами і намагатися уникати тих шоколадних цукерок, які містять рослинні жири або олії іншого типу.

Єдиний жир у справжньому шоколаді - це масло какао.

Як бачите, не всі шоколадні цукерки однакові, тому ми побачимо це детально ...

Види шоколаду

  • Чорний шоколад або темний шоколад
  • Молочний шоколад
  • Білий шоколад

Що таке темний шоколад?

Це сам шоколад, оскільки це результат змішування твердих речовин какао та какао-масла з цукром.

Його ще називають темним або напівсолодким шоколадом, залежно від відсотка какао.

Хоча виробники не зобов'язані згадувати точні пропорції какао-масла та твердих речовин какао у барі, загалом можна припустити, що чим більший відсоток какао, тим він буде темнішим.

Також немає конкретного визначення, і кількість маси какао змінюється залежно від виробника, але його можна назвати темним шоколадом, коли він містить від 70% до 99% какао.

Чим більше відсотків какао в ньому, тим смак буде інтенсивнішим, оскільки це означає, що воно містить менше цукру.

Темний шоколад в моді, ми переконалися, що його властивості та переваги виділяються скрізь, і це правда! Ви побачите, що коробка з темного шоколаду може стати хорошим варіантом для післяобідньої закуски. Пізніше ми повністю розглянемо переваги, такі як його антиоксидантна сила.

Загальне правило полягає в тому, що чим більше відсотків какао, тим краще!

Chocoregla: чим більше відсотків какао, тим краще.

Поділитися в Twitter

Відсотки какао вимірюють кількість, а не якість. Кожен крок виробничого шляху, починаючи від бродіння какао-бобів, смаження та сушіння, може знизити рівень антиоксидантів у кінцевому продукті. Але слід очікувати, що чим більший відсоток, тим більше антиоксидантів.

Що таке молочний шоколад?

З цієї причини, як очікується, молочний шоколад буде містити менше антиоксидантів.

Але антиоксиданти засвоюються краще із чорного шоколаду.

Деякі дослідження показали, що молоко, що міститься в молочному шоколаді, може зменшити поглинання антиоксидантів, що містяться в какао. Це відбувається тому, що деякі з цих антиоксидантів (відомі як флавоноїди) завдяки своїй хімічній структурі змушують їх зв’язуватися з молоком.

Це причина, чому молочний шоколад не є хорошим джерелом антиоксидантів, і він стає більше різновидом цукерок чи солодких, які потрібно вживати дуже зрідка.

Що таке білий шоколад?

І це те, що білий шоколад не є шоколадом, оскільки він не містить твердих речовин какао, це лише какао-масло. А в комерційних версіях це, як правило, дуже низький відсоток какао-масла, оскільки для зменшення витрат воно поєднується з іншими типами жирів, такими як пальмовий жир і багато цукру.

Ви б не відкусили з жирного батончика, правда? ... так що цей тип «шоколаду» я точно не рекомендую.

Найкращий варіант - це чорний шоколад

Якщо ви любите шоколад, найкращий для вас - чорний шоколад з мінімум 70% какао (хоча це на 90% краще), таким чином у вас буде менше цукру та більше антиоксидантів.

Це, звичайно, включає 100% какао, какао-порошок, а також какао-зерна (що є найменш обробленою версією).

І, звичайно, вам цікаво:

Які відомі антиоксиданти?

Ви коли-небудь бачили, як відкритий авокадо починає чорніти? ... ну, і чи бачили ви, що якщо додати в нього трохи лимона, він довше залишається, не окислюючись?

Ну, загалом кажучи, подумайте, що антиоксиданти роблять щось подібне з вашими клітинами.

Але, хоча темний шоколад є хорошим джерелом антиоксидантів, я повинен сказати, що існує багато інших продуктів, які також можуть їх забезпечити: такі як зелений чай, волоські горіхи, гранат або ожина.

Як бачите, шоколад смачний і має певні переваги, але це не єдина їжа у Всесвіті, яка має антиоксиданти.

Крім того, коли я досліджував, я виявив щось, що залишило мене з відкритим ротом:

І це неможливо дізнатися, оскільки виробник не зобов’язаний зазначати відсоток твердих речовин/какао-масла конкретно на упаковці.

Скільки шоколаду я можу з’їсти?

Рекомендована порція дуже мала: смак від 20 до 30 грамів (це буде приблизно один квадрат бруска)

Цієї невеликої порції достатньо, щоб мати переваги.

Тому будьте обережні з порцією, не станьте шоколаколоко!

Особиста порада не закінчувати весь бар за один день:

Коли я відкриваю штангу, я вирізаю всі квадрати і складаю кожен квадрат в окрему обгортку. Тож, коли я хочу шоколаду, я беру пакетик, і мій мозок думає, що я закінчую пакет хаха!

Крім того, якщо ви споживаєте темний шоколад з високим відсотком какао, смак настільки інтенсивний, що ви не задовольняєте вас смаком і не бажаєте більше.

Квадрат може дати вам чверть рекомендацій щодо деяких мінералів, таких як магній і мідь, але, не захоплюйтесь мінералами, пам’ятайте, що якщо ви щодня будете їсти фрукти, овочі та цільні зерна, ви побачите, що більша частина вітаміну, рекомендації щодо мінеральних речовин та антиоксидантів будуть розглянуті.

* Примітка: ярлик із написом "темний шоколад" не робить його автоматично здоровим варіантом.

Вибираючи темний шоколад, переконайтесь, що інгредієнти містять масло какао, а не пальмові олії або будь-який інший тип гідрованого або частково гідрованого масла.

І оскільки ви читаєте список інгредієнтів, якщо будь-який тип цукру виявляється на першій позиції, шоколад також не буде здоровим.

Шоколад із відсотком нижче 90% має цукор, але ніколи не першим інгредієнтом.

Які переваги чорного шоколаду?

Звідси все цікавіше.

Більшість корисних речовин для здоров’я темного шоколаду походить від його сировини, тобто какао, зокрема від флавоноїдів у какао.

Пам'ятаєте, про що ми говорили про антиоксиданти? Ну, це ...

Крім того, що вони надають переваги, вони також відповідають за відмінний смак шоколаду. Ось 3 переваги какао, які дійсно впливають:

1.- Допоможіть піклуватися про своє серце

2. - Це допомагає мати розумний мозок

Іспанською мовою весь попередній параграф означає, що антиоксиданти в шоколаді допомагають вашим нейронам відтворюватися, а це покращує здатність до навчання.

3. - Це може покращити ваш настрій

І це відчуття пов’язане з 2 іншими речовинами, що містяться в шматочку шоколаду:

  1. Кофеїн і теобромін, які дають вам такий енергетичний постріл
  2. Серотонін та триптофан, які впливають на багато функцій мозку, включаючи настрій та поведінку.

Було виявлено, що 85% темного шоколаду містить найвищий рівень серотоніну. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22186492 '> 27 Крім того, темний шоколад може підвищувати рівень серотоніну в мозку (і покращувати настрій) не тільки завдяки серотоніну та L-триптофану, що в ньому містяться, але ще й тому, що він містить вуглеводи у формі цукру, які можуть сигналізувати про те, що організм виробляє більше серотоніну.

Ці переваги не дають вам «дозволу» з’їдати цілу плитку шоколаду на день, пам’ятайте, що рекомендована порція - це квадрат, а шоколаду з високим відсотком какао.

Часті запитання про шоколад

Ось деякі інші запитання, які ви можете не знати про благословенний шоколад:

  • Чи правда, що шоколад зменшує стрес?

Тому не переглядайте рекомендовану порцію, у цьому випадку більше не краще.

  • У чому різниця між какао та какао?

Юридично кажучи, різниці немає, однак на практиці какао зазвичай відноситься до продуктів, які підходять для приготування гарячого шоколаду і, можливо, застосовуються у випічці, тоді як какао відноситься до сирих або мінімально оброблених насіння, таких як какао в порошку або какао.

  • Чи є какао-порошок здоровим теж?

Так, какао-порошок може також містити антиоксиданти, залежно від ступеня обробки та виробника.

ПРИМІТКА: Шоколадна пудра - це не те саме, що какао-порошок.

Порошковий шоколад має набагато більше цукру, ніж шоколад, і тому НЕ корисний, будь-якої марки і ні в якому разі.

  • Чи правда, що шоколад містить кофеїн?

Так, шоколад містить кофеїн і тому є стимулятором нервової системи.

І чим темніше шоколад, тим більше кофеїну він містить. Наприклад, 1/4 плитки темного шоколаду (70-85%) містить 23 міліграми кофеїну, згідно з FDA.

  • Це вживання шоколаду?

Так, існує тенденція до створення залежності.

Потрібні додаткові дослідження з цього питання, але тим часом важливо не стати шоколаколоко і подбати про порцію шоколаду.

  • Чи правда, що вживання шоколаду викликає прищі?

Але. Важливо зазначити, що існує тенденція до вживання шоколаду у жінок до менструального циклу (або під час). У цьому випадку винен не шоколад, а падіння естрогенів, які збільшують появу прищів.

  • Чи правда, що шоколад - це афродизіак?

Отже, якщо він мав якийсь ефект афродизіаку, це трохи більше ефекту плацебо, роблять висновок вчені.

  • А чи продукт, який містить темний шоколад, кращий?

Якщо це ультра-оброблений продукт, навіть якщо в ньому є темний шоколад, він все одно буде ультра-обробленим продуктом, а тому це невдалий варіант.

І тим більше зараз, коли темний шоколад у моді, вони намагаються цим скористатися, і є всілякі продукти, які не корисні для здоров’я, наприклад, я бачив карамельні шоколадні цукерки, повні цукру (але так, з темним шоколадом), коробка з крупами, наповнена цукром з «чіпсами з темного шоколаду», вершкове морозиво, повне жиру, але покрите темним шоколадом.

Таким чином ви не отримаєте переваг темного шоколаду!

Пам'ятайте, що темний шоколад може надати певні переваги, але лише батончики, що містять какао-масло та тверді речовини какао, якщо в інгредієнтах є інші типи жирів, а цукор - це насамперед, не купуйте його.

  • Що робити, якщо я вже з’їв свою порцію і прагну більше шоколаду?

Їжте фрукти. Це найкращий спосіб здорово заспокоїти бажання чогось солодкого.

Спочатку це нормально, що вони мають трохи м’який смак, але потроху ви полюбите природний смак свіжих фруктів.

Пам’ятайте, що користь антиоксидантів також може бути отримана з інших продуктів, таких як свіжі фрукти. Крім того, вони також містять клітковину та багато вітамінів, які потрібні вашому тілу та розуму.

Висновок:

Наразі ви вже знаєте про шоколад більше, ніж Віллі Вонка, але про всяк випадок ось найважливіші висновки:

  • Найкращий шоколад на вибір - чорний (і чим більше відсотків, тим краще)
  • Основні його переваги завдяки антиоксидантам, присутнім у темному шоколаді, але інші здорові продукти, такі як свіжі фрукти, також мають антиоксиданти
  • Рекомендована порція - це квадрат від 20 до 30 грам, не перестарайтеся!
  • Коли ви купуєте батончик, подивіться на інгредієнти, якщо на першому місці знаходиться цукор, це невдалий варіант. Якщо у вас є інші типи жирів (які не є какао-маслом), це теж не найкращий варіант.
  • Не ненавидьте мене, але молочний шоколад - це просто солодощі, які не дають стільки переваг, як темний шоколад, те саме, якщо ультра-оброблений продукт маскується чіпсами темного шоколаду.

Тож, коли справа доходить до шоколаду ... перейдіть на темну сторону! (дієтологи рекомендують це)

До зустрічі в коментарях? Я готовий прочитати всі ваші запитання, тому знімайте!

Якщо ви любите шоколад, у вас є місія: поділіться цією статтею

Ця стаття була надіслана спочатку передплатникам.

Приєднуйтесь БЕЗКОШТОВНО і отримуйте наступну статтю перед кимось іншим. Ви також отримуєте ексклюзивний вміст та переваги, про які ви можете дізнатися лише поштою.