Мака - це бульба, яка походить з регіону Анд і культивується в Перу, головним чином якій приписують цінні впливи на організм, і перш за все вона класифікується як ідеальна їжа для спортсменів. Сьогодні ми вам говоримо все про маку: властивості, переваги та її використання на кухні.

властивості

Властивості маки

Як ми вже говорили, синця Це бульба, подібно до солодкої картоплі або картоплі, але згідно з дослідженням, проведеним вченими з Китаю, воно підкреслює внесок білків, мінералів та вітамінів, таких як вітамін С, залізо, кальцій, магній, мідь і цинк.

Внесок білок, клітковина і вищезазначені поживні речовини можуть варіюватися в залежності від типу маки до іншого, більший у бульбі, що вирощується в Перу, ніж у маці в провінції Юньнань, Китай, згідно з аналізом, проведеним з тієї ж.

Крім того, харчовий аналіз маки з Перу показує, що в залежності від оброблюваної площі частка поживних речовин може змінюватися, будучи найвищий вміст білка оцінюється близько 10% з високою часткою незамінних амінокислот.

Подібним чином, основною поживною речовиною є складні вуглеводи (50-60%), що супроводжуються значною часткою клітковини, близько 9%.

Серед його найцінніших властивостей виділяється не тільки вміст клітковини та рослинного білка, але й внесок де поліненасичені жирні кислоти, алкалоїди, рослинні стерини, а також глюкозинолати присутній у брокколі та іншій капусті, але мака концентрується у більших пропорціях.

І як би цього було недостатньо, у маки є антиоксидантні властивості що може захистити кожну клітину тіла від смерті та шкоди, яку завдає окислювальний стрес, як підсумовує дослідження, опубліковане в Food Chemistry.

Переваги маки

Завдяки своєму харчовому багатству, мака - це їжа, яка може бути дуже корисною для задоволення потреб певних поживних речовин та запобігати дефіциту, особливо корисний у веганських дієтах.

Але крім того, його висока концентрація антиоксидантів, фітостеринів та інших хімічних сполук, таких як згадані вище, пов’язана з користь для здоров’я серцево-судинної системи та обміну речовин як підсумовує огляд терапевтичних властивостей маки, опублікований у 2015 році.

У цьому ж дослідженні зроблено висновок, що мака може збільшити сексуальне бажання та сприяти зростанню Хоча переваги для фертильності або зменшення симптомів менопаузи не можна підтвердити, оскільки, хоча існують різні дослідження з цього приводу, багато з них невеликі або проводяться на тваринах, а не на людях.

Щодо їх вплив на фізичну працездатність, Ми можемо підрахувати, що його антиоксиданти, високий рівень білка та хороша частка гідратів є корисними, однак протиутомні ефекти були протестовані лише на тваринах та поліпшення фізичної працездатності з урахуванням добавки маки її вивчали у дуже невеликої кількості велосипедистів.

При всьому цьому мака може принести користь нашому тілу та сприяти кращій фізичній працездатності, але вона не має магічних властивостей, але ми завжди можемо скористайтеся його характеристиками та поживними речовинами, якщо ми включимо ту чи іншу їжу в здоровий спосіб життя і відповідно до наших цілей або потреб.

Як використовувати маку на кухні

У травниках або магазинах спортивних добавок ми можемо знайти сухий і порошковий екстракт Андська мака або капсули з цим інгредієнтом всередині.

Порошок екстракту маки - це те, що ми можемо використовувати в деяких кулінарних препаратах, беручи до уваги, що він має трохи пікантний смак.

Ми можемо просто додайте чайну ложку маки в смузі або йогурт на сніданок або перекус, або, споживати після тренування. Так само ми можемо використовувати маку приправити гарячі або холодні солоні страви, або для підкреслення солодкого смаку деяких препаратів, таких як домашнє печиво або цільнозернові коржі.

Переглянута бібліографія | Китайський журнал гігієни харчових продуктів, 2007-03; Лісові дослідження, Пекін 2009 Т.22 No.5 с.696-700 вип.21; Хоріз. мед. (Надруковано); 3 (1/2): 6-19, груд. 2003. графік; Харчова хімія, том 79, випуск 2, листопад 2002, сторінки 207-213; Г. Сіфуентес-Пенагос та ін./Scientia Agropecuaria 6 (2) 131-140 (2015); Харчова наука 2004-02; Журнал етнофармакології, том 126, випуск 3, 10 грудня 2009 р., Сторінки 574-576.
Зображення | iStock