потрібно

Якщо є блюдо, яке зробило La Tasquita de Min За останні 30 років досвіду наш Каламарес а-ля Романа був. Далі ми трохи розповімо вам про основні характеристики одного з найбільш соковитих скарбів у нашому меню.

Це одна з найпоширеніших закусок середземноморської кухні. Calamari a la Romana - це закуска, наповнена смаком. Пофарбований у золотистий колір завдяки рівномірному смаженню і завжди супроводжується його незамінними скибочками лимона. І навіть деякі соуси для "занурення", такі як соус айолі або тартар, серед багатьох інших.

Ні, Каламарес а-ля Романа не приїжджає з Риму

Вважається, що він називає їх "римлянами" завдяки тому, як це мали римські місіонери-єзуїти. У часи "бдіння" (часів Великого посту), щоб провести піст або стриманість, вони їли овочі та деяку рибу, загалом побиту та смажену. Таким чином їм вдалося надати йому певної грації і зробити його більш сильним.

Зокрема, можливе пояснення щодо походження римських кальмарів можна знайти в історії, яка датується 16 століттям. Це починається в Португалії, коли місіонер-єзуїт вирушав проповідувати до Японії, зокрема до Нагасакі. Хоча він не був дуже успішним у своїй євангелізаційній роботі, його широко спостерігали японські "кухарі". Вони помітили звичай проповідника покривати рибу «tempora ad quadragesimae». Що було, як ми вже обговорювали раніше, "наяву". Отже, темпура бере свій початок від “темпора”. Тоді як вираз "a la romana" пов'язаний з латинським походженням слова "tempora".

Характеристика кальмарів

Кальмар - морський молюск з видовженим та овальним тілом. Він має вісім коротких щупалець і два довгих навколо голови. Він має не зовнішню оболонку, а трубчасту прозору внутрішню. Він рухається, рухаючи себе сильним струменем води. Ховаючись, він виділяє чорну рідину або чорнило, якими затуманює воду.

Сама назва кальмара бере свій початок у слові аїр: очерет або перо, щоб писати. У вульгарній латині чорнильницю називали кальмарієм. Той, що містив чорнило - жіночий рід тинктусу - тинто, натякаючи на колір рідини, яку використовували для написання. Від цього кальмарія походить назва кальмарів завдяки чорнильному мішку, який має цей головоногий молюск.