Ми розвіюємо деякі помилкові міфи навколо цієї їжі у Всесвітній день макаронних виробів, який відзначається кожного жовтня майже чверть століття.

робите

Чи правда, що макарони відгодовуються, якщо їх їсти на ніч? Чи здоровіше їсти старі макарони або «аль денте»? Чому зазвичай це одна з їж, яка завжди з’являється в меню спортсменів? Здоровіший пшеничні макарони? Завдяки кулінарній універсальності та простоті приготування рецепту, в якому він виступає головним інгредієнтом, паста є одним із продуктів, що викликає найбільший інтерес у консультаціях дієтологів.

Поширені вірування пов’язують споживання макаронних виробів з надмірна вага, Але насправді справа зовсім інша, за словами Луджана Солера, декана Мадридського коледжу дієтологів-дієтологів (Кодінма), адже насправді на збільшення ваги впливає не споживання певної їжі, а сума шкідливих звичок, які мають стільки ж спільного з вибором з області неадекватного харчування, як з малорухливий спосіб життя.

Точно така ж думка дієтолога-дієтолога Маріани Альварес, яка виявляє, що те, що визначає успіх, коли йдеться про втрату жиру, це дотримання довготривалого здорового режиму.

З чим я поєдную макарони?

Тому, не самі макарони товстіють. Що найбільше впливає на оцінку того, чи є це дієтично здоровим варіантом харчування, пов’язане з тим, який тип макаронних виробів споживається, скільки я з’їдаю та з якими іншими продуктами їх поєдную чи змішую. Таким чином, не однаково мати овочевий салат, до якого додається трохи макаронних виробів, ніж салат з макаронних виробів, до якого посипають трохи овочів. Ідеал - це, на думку експертів, перетворіть овочі та зелень на зірочки страви з макаронами або навіть поєднувати макарони з бобовими (нут, соя, сочевиця або горох), щоб збагатити страву на поживному рівні. Ми також можемо приготувати інші корисні поєднання з макаронами, якщо додати домашнє песто, домашній йогуртовий соус або соєвий соус.

Комбінації макаронних виробів, які експерти не рекомендують, включатимуть висококалорійні промислові соуси, ультра-оброблені (упаковані ковбаски або гамбургери) та м'ясні нарізки.

Скільки макаронів я можу з’їсти?

Розумна кількість споживання макаронних виробів становила б близько 70 грамів (зважених у сирому вигляді) на день, а щодо періодичності, як повідомляють офіційні путівники споживання макаронів максимум три-чотири рази на тиждень, Хоча експерт Codinma уточнює, що головне - поєднуючи макарони, ми дбаємо як про кількісний, так і про якісний баланс і супроводжуємо макарони з овочами або з корисними інгредієнтами (наприклад, креветками або бобовими). Звичайно, той факт, що ми споживаємо його з такими інгредієнтами, не дає нам свободи споживати вулкан макаронних виробів.

Чи краще "al dente" чи минуле?

Спосіб приготування пасти також важливий, оскільки доцільно вживати його "al dente" і після усунення надлишків гідролізованого крохмалю, що утворюються під час варіння. Ось чому Чема Мартінес з CODINuCoVa (Коледж дієтологів-дієтологів Валенсійської громади) радить мити його після кип’ятіння.

Найздоровіший вид макаронних виробів

Хоча в калорійному відношенні більшість видів макарон мають подібні показники, експерти виявляють, що лцільнозернові макарони містять більше поживних речовин, серед них клітковина. Однак експерти уточнюють, що в калорійному відношенні вони схожі. У цьому сенсі Лухан Солер радить перевірити інгредієнти маркування поживності щоб підтвердити, що він справді всеосяжний. "Одним із ресурсів може бути перевірка кількості клітковини в цій упаковці макаронних виробів, оскільки ціла пшениця містить більше клітковини", - пояснює він.

Інший ресурс - це пояснення Лаури І. Арранц, професора кафедри харчування, харчових наук та гастрономії Університету Барселони, яка вказує, що ми повинні звертати увагу на той факт, що його єдиним інгредієнтом є манної крупи та/або цільного борошна з твердих сортів пшениці. Таким чином, якщо крім цього інгредієнта він включає пшеничні висівки або зародки пшениці, ми не зіткнулися б із справжніми цільнозерновими пастами.

Варіанти, приготовані з овочами або бобовими, також є здоровими варіантами, хоча в цих випадках також доцільно перевірити маркування харчових продуктів, щоб переконатися, що кількість цих овочів або бобових є цікавою, а не залишковою.

Чи правда, що макарони вночі товстіють?

Деякий час споживання вуглеводів було пов’язано із збільшенням ваги, особливо якщо приймати його в ніч. Але це не зовсім вірно, за словами Андреа Ернангомес, експерта з питань дієтології та дієтології nutritienda.com, який уточнює, що проблема полягає в тому, що західна дієта базується на споживанні рафінованих вуглеводів, цукру та крохмалю, і що саме це поєднання в поєднанні з малорухливим способом життя, який насправді дає збільшення ваги.

При попаданні всередину вуглеводи Вони використовуються для поповнення запасів глікогену як у печінці, так і в м’язах. І ці резерви, які витрачаються при виконанні фізичних навантажень. Коли запаси заповнюються, надлишок глюкози перетворюється на жир, але, за словами Ернангомеса, це може статися в будь-який час доби, а не тільки вночі. То що станеться, якщо протягом дня фізична активність і чи їмо ми вуглеводи в їжі? Що відпрацьовані запаси глікогену поповнюються. Те саме трапляється, на думку дієтолога-дієтолога, якщо ми займаємося фізичними навантаженнями в другій половині дня, а ввечері готуємо вечерю, багату на вуглеводи, що поповнить запаси, витрачені під час діяльності. Отже, макарони перетворюються на жири лише тоді, коли до або після прийому не було виконано фізичних навантажень.

В ідеалі, крім вживання різноманітної їжі, ми не повинні припиняти їсти макарони, боячись набрати зайву вагу, але бажано врахувати, що сидяче життя це те, що може призвести до більш негативного впливу.

Теми

  • Тривога
  • Клітковина
  • Антиоксидант
  • Ендокринологія
  • Дієтологія
  • Схуднення
  • Рецепти
  • Споживання
  • Годування
Найчитаніші
  1. Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
  2. Настій імбиру захистить вас від різдвяних надмірностей
  3. Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
  4. 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
  5. Сніг і холодна погода: що їсти і як почуватись краще при низьких температурах
  6. 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
  7. Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
  8. Користь імбиру за винятком холодних настоїв
  9. Втрата ваги: ​​періодичне голодування: як це правильно робити і для чого це насправді
  10. Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
Підкаст
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»

Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще