Веганські спортсмени, поєднання успіху

Хоча все частіше можна спостерігати спортсменів, які дотримуються цієї дієти без їжі тваринного походження, це не для всіх

харчування

  • За часом/GDA
  • 30 ЛІПНЯ. 2018 - 11:08

"Ти те, що ти їси" - це приказка, яка зробила кар'єру. Але чи може спортсмен підтримувати свої високі показники, не харчуючись нічим, крім вбивств. Тенісна принцеса Венера Вільямс є. Брендан Брейзер, тріатлоніст і чемпіон світу ультрамен теж. Захисник Том Брейді, якого вважають найкращим футболістом в історії, веган. Ультрамаратонець Rich Roll теж. Льюїс Гамільтон, чотириразовий чемпіон Формули-1, не відстає. Боксер Девід Хей та важкоатлет Барні дю Плессі теж. Тема викликала дискусії та суперечки серед лікарів, дієтологів та тренерів.

І хоча все частіше можна спостерігати спортсменів, які дотримуються цієї дієти без їжі тваринного походження, це не для всіх. Дієтологи сходяться на думці, що незалежно від того, чи передбачається веганство як формула для покращення працездатності та відновлення чи тому, що це вважається звичкою, яка поважає планету, веганська дієта вимагає правильної кількості білка та належного балансу поживних речовин, особливо амінокислот, що має вирішальне значення для відновлення м’язів.

Частина аргументів полягає в тому, чи білок є лише синонімом м’яса, залишаючи осторонь рослинного походження. Дієтолог Артуро Хойос, радник елітних спортсменів, вважає важливим задуматися про якість споживаних білків тваринного походження: «В умовах індустріалізації яловичини та курчат та рибних ферм спостерігається тенденція до додавання хімікатів та антибіотиків, які можуть йти проти свого довгострокового здоров'я ".

Хойос не робить ставку на дієту, яку повністю підтримують рослини, але він усвідомлює її переваги: ​​«Це допомагає покращити показники крові, включаючи холестерин, сечову кислоту та тригліцериди. Він забезпечує клітковину, вітаміни, мінерали та корисні поживні речовини, необхідні кожному спортсмену у великій кількості ». Але він також наполягає на мінусах: «Білок рослинного походження може мати прийнятну кількість у грамах, але із середнім або низьким амінокислотним профілем. Високоякісний білок необхідний для побудови або відновлення м’язів. Відновлення м’язів за допомогою рослинного білка не буде настільки ефективним, і вам слід подумати про те, який ви спортсмен і на якому етапі тренувань ви перебуваєте. Якщо ви еліта і з дуже вимогливими навантаженнями, веганська дієта не відповідає вимогам. Для бігуна-любителя може підійти веганська дієта, яку порадить професіонал », - каже Хойос.

Зелена сила

Дієтолог Густаво Карденас, високопродуктивний спортсмен-аматор, розпочав тренування та відвідував тренажерні зали, коли тенденція полягала в тому, що м’язи розвиваються завдяки вазі, великій кількості м’яса, яєць та білкових коктейлів. Він був скептиком до веганства. Але криза здоров'я змінила його погляд на рослинне харчування. Настільки, що він п’ять років веган.

“Високе споживання білка створює стрес в організмі. Найголовніше - це збалансоване харчування, бо веган, який їсть лише борошно, хворіє. Для цього потрібно, по-перше, здійснювати перехід поступово; тоді навчіться їсти багато інших поживних речовин і розширюйте можливості, багато яких не звикли споживати ». У зв’язку з цим важливо мати правильний план харчування, який замінює деякі продукти.

Наприклад, Карденас говорить про овес та гречку замість переробленого білого борошна або кукурудзи, з незначним харчовим внеском; авокадо в обмін на яйце; Бразильські горіхи, цілі фрукти, що супроводжуються рослинним білком або злаком До цього ми повинні додати зерна, бобові, вершки з усіма овочами, готувати з куркумою, морською або рожевою сіллю; вживання морських водоростей для йоду і загалом повернення до основ: приготування їжі вдома, пропуск обробленої їжі (упакованої та консервованої) та додавання тофу, темпе та сейтану як хороших джерел білка.

Престижна клініка Мейо в США, яка проводила дослідження на цю тему, вказує на основні поживні речовини, про які повинні піклуватися „саджанці”: вітаміни B12 і D, залізо та жирні кислоти Омега-3. Також Артуро Хойос зазначає, що триатлону або спортсмену на довгі дистанції потрібне хороше співвідношення вага-маса, саме тому спортсмени з веганським способом життя мають там хорошого союзника, але він сумнівається, що це те саме для вибухових дисциплін, таких як важкоатлети або велосипедисти, які залежать від великої м’язової маси і “потребують креатину, сполуки, яка виробляє енергію на високій швидкості та у великих кількостях. Якщо його не вживають тварини, його слід приймати як добавку, і він добре працює ".

На його думку, «чим більша вага м’язів, відповідно до спортивної дисципліни, тим більше вона залежить від тваринного білка. Таким чином, план харчування для вегана стає дуже детальним ». Веганська дієта може мати дефіцит деяких поживних речовин, але всеїдна тварина, з особливим акцентом на червоне м’ясо та білки, має тенденцію потрапляти в надлишок казеїну, хімічних речовин та насичених жирів, які шкідливі для будь-кого та є великим гальмом для спортсменів. У цьому випадку рекомендується замінити їх нежирним м’ясом, регулюючи порції та частоту споживання.

Успішних вражень

Тетяна Парра, веганська тріатлоністка за ідеологією, і після аварії на велосипеді, яка майже вивела її з цього світу, ніколи не любила м'яса, і це не викликало у неї проблем, що нефролог рекомендував їй залишити його: у неї лише одна нирка працює на 60 відсотків. "Будучи веганом дозволяє мені продовжувати змагатися, навіть незважаючи на те, що мені не вистачає піци з сиром". Для неї однією з головних помилок, які роблять люди, є те, що «вони, як правило, наповнюються борошном. Вживання рису, макаронних виробів та картоплі - це не веганство. Вам доведеться їсти чіа, лободу та інші варіанти. Треба вчитися. Сьогодні соціальні мережі допомагають, особливо Instagram, де є рецепти та інгредієнти. Крім того, є програма для веганів світу, де вони знаходять подібні ресторани та супермаркети ".

Ана Марія Муньос, яка займається бігунством, розпочала свою діяльність 16 років тому внаслідок гормонального розладу. Отже, я далеко не міг уявити, що вона стане одним із супер бігунів фірми Adidas, а тим більше що її талант міг би зайти так далеко від веганської дієти. «Я відчував потребу добре харчуватися, щоб досягти кращих результатів. Перший крок - знайомство зі мною. Я багато читав про зернові білки, брав до уваги реакції в моєму організмі. Потім я вивчала харчування і я тренер ”. Таким чином, її життя як молодого керівника багатонаціональної компанії пройшла інший курс: вона обрала спорт як професію.

“Я можу сказати чотири речі вегану та спортсмену, з високою працездатністю чи ні: їжте вуглеводи з хороших джерел, таких як бульби, картопля, юка та арракача, які містять глюкозу для енергії та нарощування м’язів; органічні фрукти та овочі, чисті від хімічних речовин; стежити за зусиллями та калорійністю завантаження, добавками? Я приймаю лише комплекс В і вітамін В12, омега та інші походять від горіхів і насіння ", - говорить він, додаючи:" Так, ви можете бути веганом і високопродуктивним спортсменом, але дуже обережно ".