Основний посібник для вуглеводних одиниць
Правильно навчені діабетики знають, що повторний високий рівень глюкози в крові призводить до різних ускладнень діабету. Однак цього легко запобігти, підрахувавши СЖ у їжі. Важливість підрахунку SJ актуальна, особливо для діабетиків, які перебувають на лікуванні інсуліном.
Хоча багато діабетиків вже навчились орієнтуватися між продуктами, які впливають на рівень цукру в крові, все ще є багато тих, хто просто шукає спосіб зробити це. Ті, хто не недооцінюють підрахунок вуглеводних одиниць у їжі, переконалися у власному вмісті глюкози в крові, що позитивно впливає на їхнє здоров’я та самопочуття. Вони намагаються зрозуміти, як можна досягти належного рівня глюкози в крові натщесерце та після їжі, як часто їм потрібно контролювати рівень глюкози в крові. Вони навчились допомагати собі, коли рівень цукру в крові низький, трохи підвищений або високий.
Що таке 1 вуглеводна одиниця (SJ)?
SJ - це кількість їжі, яка у визначеній кількості відповідає 10 грамам вуглеводів. Це стосується, зокрема, продуктів харчування рослинного походження. Овочі хоч і мають рослинне походження, але мають більший вміст клітковини та води. Водночас він має низький глікемічний індекс, тобто повільна (у деяких видів майже незначна) реакція на глікемію, тому при споживанні порції до 200 г не враховується до кількості SJ. Я рекомендую зараховувати до кількості SJ лише такі овочі, як морква, горох, кукурудза та буряк (буряк).
Що враховується в кількості SJ, а що ні?
Продукти тваринного походження, такі як м’ясо, м’ясні продукти, сир та яйця, забезпечують наш організм необхідною енергією, але вони не впливають на саму глікемію. Мова йде про білкову їжу з вмістом жиру. Те саме джерело енергії для людського організму, яке не підвищує рівень глюкози в крові і, отже, навіть не зараховує їх до кількості SJ в їжі, включає такі жири, як олія, масло тощо.
З продуктів харчування тваринного походження, які належать до групи СЖ, ми в основному включаємо молоко та рідкі молочні продукти. Один SJ відповідає напр. 200 мл молока, білого йогурту або 250 мл ацидофільного молока, кулінарних вершків, сметани та сироватки.
Сири, сир або бриндза, що вживаються в одній порції (50-100 г), не входять до числа СЖ, хоча ці продукти виготовляються з молока, яке ми вже враховуємо в кількості СЖ. При виробництві цих продуктів лактоза (молочний цукор) потрапляє в сироватку, а в сирах залишаються лише білки, жири та незначна кількість вуглеводів. Діабетик також знає, що жири та білки знижують глікемічний індекс (ГІ) споживаної вуглеводної їжі. Весь розгляд заснований на способі засвоєння їжі, але діабетик в основному зацікавлений у її хорошій глікемії. Краще, якщо він споживає хліб з маслом або ароматизований шинкою або сиром, ніж якщо він їсть лише сухий хліб без цих продуктів.
Глюкоза - це паливо мозку
Глікемія збільшується за рахунок глюкози, т. Зв мозкове паливо, яке ми отримуємо споживаючи вуглеводну їжу. Сюди входять крохмалі, такі як макарони (2 столові ложки варених макаронних виробів - це 1 СДж), рис на пару, натуральний рис, 20 г хліба, 25 г цільнозернового хліба або половина рулету Грем або третина білого хліба. Навіть невелика картопля розміром з куряче яйце - також 1 SJ.
Діабетик повинен зробити правильний вибір між цими продуктами харчування. Їжа з нижчим ГІ, після чого глюкоза в крові зростає повільніше, йому більше підходить. GI вказує, як швидко вуглеводи з їжі перетворюються на глюкозу. Низькі ГІ містять клітковину, цільні зерна, бобові (квасоля, горох, сочевиця, квасоля, нут, соя), а також овочі та фрукти.
Той факт, що деякі продукти харчування мають нижчий ГІ, не означає, що їх діабетик не повинен враховувати кількість СЖ. Для нього лише інформація, що він може очікувати повільнішого впливу на рівень цукру в крові. Діабетик, що лікується інсуліном, також повинен покривати кожну SJ відповідною дозою інсуліну в певний час. 1 SJ збільшить рівень глюкози в крові приблизно на 2 ммоль/л, але коли він покривається дозою інсуліну, рівень глюкози в крові буде нормальним.
Діабетику досить знати лише продукти в кількості 1 СДж?
Опанування теорії СЖ та кількості їжі, що відповідає 1 СДж (10 г вуглеводів), ще не забезпечить діабетика задовільною глікемією. Перш за все, він повинен дізнатися, скільки SJ приймати на сніданок, обід і вечерю інсуліну. Дієта кожного діабетика дуже індивідуальна, і кількість СЖ на день також індивідуальна.
Правильна кількість СЖ гарантує, що діабетик не тільки задоволений на той момент, але й має задовільну глікемію, вибравши правильну їжу та регулюючи її кількість, і може впливати на вагу свого тіла без небажаного збільшення ваги. Якщо йому вдасться це зробити, його зусилля будуть винагороджені. Йому потрібно застосувати всю цю інформацію на практиці у своєму щоденному раціоні. За всіма вуглеводними одиницями стоїть конкретна їжа або їжа, їх кількість, і це впливає на її глікемію.
Чи знає діабетик, скільки SJ приймати в порції їжі?
Кількість СЖ, необхідних діабетику на сніданок, обід, вечерю та їжу після основного прийому їжі, визначатиме лікар - діабетолог або діабетологічна сестра, залежно від типу інсуліну та стану здоров'я на даний момент. Це будуть лише цифри, але вони говорять про точну кількість їжі (їжі), яка оптимально нагодує діабетика, але коли вони покриті адекватною дозою інсуліну, це також забезпечить йому хороший рівень цукру в крові.
Діабетик забезпечить «підрахунок» самого СЖ. Він стежить за тим, щоб він споживав потрібну кількість їжі в певний час, щоб контролювати, скільки SJ він може приймати протягом дня і скільки інсуліну йому потрібно вводити для даної кількості SJ.
По-іншому харчуватися в спокійному режимі без витрат енергії та інших під час роботи, яка вимагає доробки. За годину безперервної роботи або фізичних навантажень діабетику потрібно з’їсти додатково 1 - 2 SJ. Робота та фізичні вправи знижують рівень цукру в крові, і якщо вчасно не додати СЖ до фізичних вправ, це може спричинити гіпоглікемію.
Дієта для діабету індивідуальна
Він пристосований для кожного діабетика, тобто на замовлення. Він досягає розумного почуття ситості за допомогою хорошого цукру в крові, але також може допомогти йому схуднути, якщо у нього є така мета. Для одних достатньо 15 SJ на день, для інших може бути недостатньо 21 SJ. SJ розподіляються серед діабетика відповідно до лікування інсуліном на 3 або 6 порцій їжі на день.
Наскільки важливим є розрахунок СЖ в їжі для діабетиків на лікуванні інсуліном?
Метою лікування є те, що глюкоза, яка створюється з їжею, не накопичується в крові, а вчасно транспортується до м’язових клітин, для яких вона є джерелом енергії. Співвідношення між дозою інсуліну, їжею та фізичною активністю має бути збалансованим для досягнення задовільних результатів.
Споживаючи їжу, ми отримуємо енергію, отриману з таких поживних речовин, як вуглеводи, білки та жири. Оскільки ми зараз маємо справу з SJ, нас зацікавлять вуглеводні продукти (хоча білки та жири, що споживаються разом з вуглеводними продуктами, позитивно впливають на діабетичну глікемію).
Які продукти харчування діабетик повинен враховувати до числа СЖ?
Є багато публікацій та матеріалів про SJ. Різні таблиці повідомляють нас про кількість їжі на 1 SJ, але найкращими таблицями є власна глюкоза в крові діабетика. Інформація про SJ, оброблена в будь-якій формі, залишається лише орієнтовним матеріалом для діабетиків, як орієнтуватися між продуктами.
1 SJ - це, наприклад, тонка половина скибочки хліба, 25 г цільнозернового хліба, скибочка бутерброда, третина білого круасана або булочка. Але є також 2 столові ложки вівсяних пластівців, 2 столові ложки пропареного рису, натурального або білого, або 2 столові ложки варених макаронних виробів. 3 столові ложки варених бобових, 2 моркви або миска для компоту з дрібних фруктів. Це також невелике яблуко або груша, половина грейпфрута, невелика грона винограду або 1 невелика варена картопля розміром з куряче яйце. За 1 SJ ми не можемо рахувати, наприклад 60 г топінамбура, для яких зазначено, що 1 СДж цієї їжі має лише 18 ккал. Якщо судити про продукти за SJ і знати, що 1 SJ - це 10 г вуглеводів, а 1 g вуглеводів виробляє 4 ккал, то 1 SJ має становити приблизно 40 ккал, щоб не викликати гіпоглікемію при лікуванні діабету при інсуліні.
Чому найкращі таблиці про діабетичну глікемію SJ?
Цьому допомагає глюкометр та вимірювані показники глюкози в крові перед вживанням їжі та після їжі через 2-2,5 години. Це є вирішальним показником того, чи була оцінка їжі в SJ правильною чи ні. Кожен прийом їжі по-різному засвоюється по-різному, що впливає на наявність клітковини, технологічну підготовку їжі, а також вміст жиру та білка, який вона приймає з їжею.
Як можна використовувати SJ на практиці
Це правда, що багато діабетиків хотіли б скорегувати свій режим харчування, але вони не знають, як. Наскільки діабетична дієта індивідуально з урахуванням конкретному діабетику, беручи до уваги його вік, вагу, витрати енергії та його лікування, яке призначає діабетолог, мої вказівки будуть зосереджені лише на загальних принципах прийому діабетика, що отримує інсулін, і підрахунку СЖ в їжі.
Якщо діабетик хоче досягти хорошого рівня цукру в крові після їжі, він повинен знати продукти, які швидко підвищують рівень цукру в крові, повільні та незначні. Такі продукти швидкого дії, як кока-кола або напої, підсолоджені цукром, сахарозу та мед слід вживати діабетику лише для лікування гіпоглікемії, а не для регулярного вживання. Це також стосується, якщо він може врахувати їх у кількості SJ в їжі.
Щоб діабетику було легше харчуватися в житті, він повинен навчитися оцінювати кількість їжі на одиницю обміну - вуглеводні одиниці (СЖ). Потім він може міняти ці продукти між собою, щоб урізноманітнити та скорегувати своє меню.
Як ми читаємо етикетку на харчових продуктах, коли хочемо з’ясувати, скільки SJ відповідає продукт?
Відповідає 1 вуглеводна одиниця (SJ) 10 г вуглеводів. Вміст вуглеводів вказано на етикетці в 100 г продукту. Поділіть грами вуглеводів на числа 10 (10 г вуглеводів відповідає 1 СДж) і обчисліть кількість SJ в 100 г продукту.
Приклад: V 100 г. Продукт - це, наприклад, 50 г вуглеводів, а продукт важить 30 г.
Розрахунок: 50 г вуглеводів: 10 г (1 SJ) = 5 SJ у 100 г продукту. 5 SJ х 30 г (вага продукту) = 150: 100 г = 1,5 SJ. Цей товар відповідає 1,5 SJ.
Яким діабетикам не слід враховувати СЖ у їжі?
Деякі діабетики 2 типу лікуються лише дієтою. Для них важливіше орієнтуватися між продуктами згідно з ГІ (глікемічним індексом) та СЖ, що сприймається лише як допомога у визначенні кількості їжі, якщо вони мають цілоденний раціон, індивідуально адаптований до їх поточної ваги та витрат енергії.
ГІ це здатність їжі швидко впливати на глікемію після споживання. Для них більше підходять їжа з низьким та нижчим шлунково-кишковим трактом, яка засвоюється повільніше, а вуглеводи повільніше перетворюються в глюкозу з їжі. Потім глюкоза, яка створюється з їжею, транспортує власний інсулін до м’язових клітин, де вони утворюють джерело енергії. До продуктів з нижчим ГІ відносяться продукти з клітковиною, сирі фрукти, овочі, бобові.
Наостанок я хотів би нагадати вам. Намагайтеся поважати призначене лікування, харчуйтеся повноцінно та здорово. Не забувайте жити активними фізичними вправами, що дуже важливо при цукровому діабеті. Ваше життя буде таким, яким ви його робите. Але при хорошому рівні цукру в крові він буде щасливішим і щасливішим.