В останні роки було доведено, що споживання яєць у щоденному раціоні приносить багато користі для людини на всіх її етапах життя. Це спотворює думки тих, хто стверджує, що яйце шкідливе для здоров'я, впливає на рівень холестерину в крові та спричиняє серцево-судинні захворювання.
Яйце містить близько 72 калорій, шість грамів білка, п’ять грамів жиру, 200 міліграм холестерину і дуже мало вуглеводів. Яєчний білок: 17 калорій, чотири грами білка і нуль вуглеводів, жиру або холестерину. Альбумін становить 55% білка в яєчному білку. Білок яєчного білка містить аргінін, амінокислоти цистеїн і метіонін, багаті сіркою, необхідні для підтримки багатьох білків, таких як колаген, який приносить користь здоров’ю суглобів і рівня деяких гормонів.
Жовток містить більшу частину мікроелементів в яйці, включаючи вітаміни A, D, K та вітаміни комплексу групи В, селен, залізо, цинк та фосфор, тому корисніше споживати жовток та білок разом. Наприклад, вітамін D бере участь у розвитку кісткової тканини, а яйце забезпечує 10% рекомендованої добової кількості. Жовток містить жир і холестерин, але його споживання не впливає на рівень холестерину в крові, що показало дослідження, проведене Університетом штату Коннектикут, яке вказує на те, що холестерин в яйцях не підвищує часток холестерину ЛПНЩ, пов’язаних з розвитком серцево-судинної системи хвороби.
З одного боку, ми повинні враховувати, що, як і білки та вуглеводи, жири необхідні для нормального функціонування нашого організму; насичені та мононенасичені жири в яєчних жовтках важливі для підтримки більш високого рівня тестостерону; з іншого боку, його споживання приносить користь тим, хто виконує інтенсивні фізичні тренування, оскільки доведено, що спостерігається більший приріст м’язової сили, коли споживається ціле яйце, а не лише біле, як раніше.
Дослідження з Університету Сент-Луїса показали, що наявність яєць на сніданок спричиняє споживання менше калорій протягом дня, на відміну від людей, які їдять на сніданок лише вуглеводи, оскільки білки мають властивість забезпечувати ситість, а яйця вважаються одними з найвищих білків. . Дослідження також виявило, що вживання двох цілих яєць не змінює рівень холестерину в крові.
Вживання яєць важливо у будь-якому віці, особливо для людей, які входять до числа вразливих груп. Діти повинні вживати його, починаючи з прикорму, оскільки яйце містить білки високої біологічної цінності, поліненасичені жирні кислоти та Омега 3, важливі елементи для їх правильного розвитку.
Для людей похилого віку вживання яєць дуже допомагає, беручи до уваги, що з часом відбуваються фізичні зміни, які впливають на харчовий статус. Декілька переваг його споживання в цьому віці. Наприклад, оскільки він містить холін, який впливає на метаболізм і синтез нейромедіаторів, з 65 років його слід включати в раціон у більших кількостях, ніж на інших етапах життя. Наявність лютеїну та зеаксантину забезпечує захисні ефекти проти дегенерації зору, пов'язаної з віком.
Як було показано, яйця - одна з найбільш повноцінних продуктів харчування, яка забезпечує багаторазові переваги для будь-якого віку. Цю їжу можна вживати щодня без проблем. Для тих, хто вважає за краще призупинити споживання, яйце має бути частиною їх раціону, споживаючи принаймні три-чотири на тиждень і бажано готувати.