МАДРІД, 1 (EUROPA PRESS)

даними

У більшості ресторанів подають занадто великі страви, згідно з дослідженням, проведеним міжнародною групою дослідників за підтримки FAPESP-Fundación de Investigación de So Paulo (Бразилія).

Опубліковане в British Medical Journal, дослідження зважувало та вимірювало енергетичний вміст страв, які подавали ресторани в Бразилії, Китаї, Фінляндії, Гані та Індії. Результати показали, що 94 відсотки найпопулярніших страв, що подаються в столичних ресторанах, і 72 відсотки тих, що купуються в точках швидкого харчування, містять понад 600 кілокалорій, що рекомендується для зменшення глобальної епідемії.

Дослідники виявили значну кореляцію між вагою їжі та вмістом енергії. Вони дійшли висновку, що деякі популярні страви були набагато більшими та калорійнішими, ніж було потрібно. Прикладом є рис, курка, маніока або традиційний салат.

"Ожиріння - це глобальна проблема здоров’я, спричинена різними факторами, такими як сидяче життя, оброблена їжа та споживання цукру, а також переїдання. Багато людей можуть сплутати бажання їсти з голодом. Це дослідження показує, що будь-яка стратегія боротьби з ожирінням також повинна враховувати ці надмірності"пояснює співавтор статті Вівіан Суен.

Згідно з дослідженням, обраний ресторан та страви швидкого харчування, що постачаються між 70 і 120 відсотків добової енергії, необхідної сидячій жінці, становить приблизно 2000 ккал, за винятком Китаю, де вміст енергії у найпопулярніших продуктах харчування був значно нижчим.

Дослідники виміряли вміст енергії в репрезентативній вибірці з 223 популярних страв, придбаних у 111 довільно обраних ресторанах та ресторанах швидкого харчування, розташованих у п’яти містах: Рібейро Прето (Бразилія), Пекіні (Китай), Куопіо (Фінляндія), Аккрі (Гана). та Бангалор (Індія).

"Отримані дані спростовують дві широко поширені ідеї. Ми не тільки вживаємо неправильну їжу, але й переїдаємо, а з точки зору калорійності їжа, яка вважається здоровою, часто може збільшити енергетичний баланс організму і, отже, додати більше. Вага, ніж швидке харчування, "додає Суен.

МЕХАНІЗМ КОМПЕНСАЦІЇ ТА ОЖІРЕННЯ

Великі порції також впливають на так званий механізм компенсації. "Коли люди, які не страждають ожирінням, багато їдять опівдні, вони, як правило, відчувають менший голод вночі і їдять менше за вечерею. Однак у людей, які страждають ожирінням, схоже, такого сприйняття не спостерігається, про що свідчить кілька досліджень", - сказав він. деталізує науковий.

Ще однією проблемою ожиріння є стійкість організму до схуднення. "Існує незліченна кількість дієт (з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом білка, з низьким вмістом жиру тощо), але яка з них найкраща для схуднення? Ніхто насправді не знає. У довгостроковій перспективі важливо загальний вміст енергії в калоріях", пам’ятай.

Якість їжі "також, звичайно, також важлива", зазначає він. "Вживання низькоякісних вуглеводів, таких як насичені жири або велика кількість цукру, сприяє захворюванням, пов'язаним із надмірним споживанням цих продуктів", - робить висновок Суен.