Інструменти, що використовуються для приготування їжі, такі як каструлі та каструлі, виготовляються з одного або декількох металів.

нержавіючої сталі

Кожен із цих матеріалів має переваги та недоліки, які важливо знати, вибираючи, на якій поверхні ми будемо готувати їжу, особливо в тому, як вони можуть вплинути на здоров’я.

Через надмірне надходження в раціон важких металів це може спричинити серйозні наслідки для здоров’я людини, численні наукові дослідження вивчали характеристики матеріалів, з яких складається кухонне начиння, і якщо вони можуть забруднити їжу, яку вони містять. споживати.

Основними матеріалами, що використовуються у виробництві кухонного начиння, є: нержавіюча сталь, різні типи алюмінію та найпопулярніші антипригарні шари, такі як TEFLON ®.

Вони будуть коротко описані нижче:

Нержавіюча сталь

Нержавіюча сталь - це сплав різних металів, таких як залізо, хром, марганець та нікель, у різних пропорціях, залежно від якості виробу; і відомий своєю міцністю та довговічністю.

Однак деякі з цих компонентів можуть бути шкідливими для здоров'я, особливо нікель, який є одним з найбільш токсичних металів у періодичній системі, пов'язаний з такими розладами, як рак.

Кухонне начиння з нержавіючої сталі може містити від 0% до 31% нікелю, проблема полягає в тому, що нечасто отримувати дані про ці відсотки під час придбання продуктів, тому нержавіюча сталь може сприяти споживанню нікелю в раціоні у значних кількостях, навіть перевищення дозволених сум.

Всім, хто має алергію на нікель, рекомендується уникати посуду з нержавіючої сталі.

З іншого боку, якщо невідомо, чи є у вас алергія на нікель, все одно слід уникати готування висококислих продуктів з нержавіючої сталі.

Існує нержавіюча сталь без нікелю, тип 434, яку можна використовувати в каструлях, але оскільки вона не така яскрава, її маркетинг може бути складним.

Що стосується хрому, що входить до складу нержавіючої сталі, надмірне вплив цього металу може спричинити дерматит, бронхіальну астму та виразки.

Алюміній

Алюміній є чудовим провідником тепла, тому їжа готується за менший час.

Є дані, що надмірне споживання алюмінію може бути фактором, що впливає на розвиток таких серйозних розладів, як хвороба Альцгеймера, оскільки в нейронах пацієнтів з цим захворюванням виявлено ненормальну кількість алюмінію.

Крім того, це пов’язано з іншими побічними ефектами, такими як анемія, остеомаляція (м’якші кістки) та неврологічні синдроми у пацієнтів з нирковою недостатністю, що обумовлено не тільки лікуванням, яке отримують ці пацієнти, але також меншою здатністю виводити алюміній із сечі.

Ці більші кількості проковтнутого алюмінію надходять з різних джерел, таких як вода, ліки та їжа, що готується або зберігається в алюмінієвому посуді.

Антипригарні шари:

Антипригарні шари складаються із сполуки, більш відомої як Тефлон ®, яка, як було показано, має низьку токсичність, за винятком випадків, коли вона зазнає температур вище 270 ºC, з яких виділяються шкідливі речовини.

Однією з токсичних сполук є перфтороктанова кислота (PFOA; її абревіатура англійською мовою) або C8, яка використовується для підвищення антипригарних властивостей у горщиках. Агентство США з охорони навколишнього середовища назвало цю речовину шкідливою, особливо для дітей та вагітних жінок.

Іншими негативними ефектами, пов’язаними з Телфлоном®, є безпліддя серед жінок та мутації в таких органах, як простата, печінка, нирки та тимус.

Титан

Це дуже легкий метал, тому він використовується для інших цілей, таких як спортивні товари, і дуже стійкий до корозії та вм'ятин.

Основна характеристика титану полягає в тому, що це метал, сумісний з людським організмом, і з цієї причини його присутність переноситься і відсутні алергічні реакції з боку імунної системи.

В даний час велике значення надається кухонному посуду з титаном, оскільки немає перенесення металів у їжу, крім того, що вони швидко реагують на нагрівання і, отже, менше енергії для приготування їжі.

Цей матеріал має високу економічну цінність через високі виробничі та виробничі витрати, що обмежує його придбання.

Кухонні матеріали з титаном вже доступні на ринку Латинської Америки.


Кераміка

Керамічні горщики частіше використовуються в латиноамериканському населенні, де було виявлено значну кількість свинцю - високотоксичної речовини, яка може бути дуже небезпечною, особливо для дітей та вагітних жінок, навіть після короткого періоду використання.

Розплавлене залізо

Цей матеріал міцний і дуже стійкий до зносу або корозії, що виникає з часом.

Залізо з посуду може переходити в їжу, особливо якщо воно є кислим, що може спричинити проблеми зі здоров’ям, оскільки надлишок заліза відкладається в таких органах, як печінка, селезінка та серце, що довго пошкоджує їх, переважно чоловіки, які мають нижчі потреби в залізі, ніж жінки.

Хоча це правда, що вживання залізного посуду може принести користь людям, що страждають на анемію через цей дефіцит мінералів, переважно, щоб відновлення відбулося за рахунок харчових джерел заліза та повноцінного харчування, оскільки цей стан може бути пов'язаний з іншими харчовими дефіцитами.

Мідь

Цей метал є чудовим провідником тепла, що робить процес приготування їжі більш ефективним.

Було помічено, що ця сполука також передається харчовим продуктам, які готують, але це не в таких пропорціях, щоб завдати шкоди здоров’ю.

рекомендації

  • З усього вищезазначеного слід повністю уникати алюмінію, тоді як з іншими важливо, щоб була досліджена і відома якість поверхні, на якій буде готуватися їжа, яка буде споживатися щодня.
  • Що стосується тефлону ®, слід дотримуватися рекомендацій щодо утилізації посуду, коли він тріскається і починає відклеюватися антипригарне покриття. Подібним чином, з цим типом матеріалів слід уникати варіння при високих температурах, оскільки, як уже зазначалося, утворюються шкідливі для здоров’я речовини.
  • В Інтернеті можна проконсультуватися щодо торгової марки, яку ви хочете придбати, металів, що використовуються у їх виробництві, коментарів та думок людей, які їх вже придбали, а також щодо обслуговування, яке їм слід надавати. Таким чином, ви будете краще поінформовані про товар, в який інвестуєте, оскільки він може зіграти ключову роль у довгостроковому здоров’ї.