Навчання в лісі
Таємниця Роберта Мартінеса
Кумано Кодо, на шляху богів
Фотографії для вибачення
Дизайн з життям
День у день у світі людини
Розділи
- історії
- Звіти
- Інтерв’ю
- Подорожі
- Наука
- 30 "
- Технологія
- Персонажі
- Характер
- Про них та їх
- Інтерв’ю
- З іншого боку
- Добре життя
- Гастрономія
- Бар
- Підходить
- Архітектура
- Дизайн
- Двір
- Відпустки
- Культура
- Подорожі
- Технологія
- Гаджети та програми
- Ресторан готелю Spa
- Стиль
- моди
- Краса
- Архітектура
- Дизайн
- Двигун
- Гаджети та програми
- Технологія
- Звіти
- Інтерв’ю
- Наука
- Гаджети та програми
- Думка
- Кім Монцо
- Андрес Трапієлло
- Даніель Кордова-Мендіола
- Марія Дуеньяс
- Справа Анджелеса
- Жорді Лабанда
Ярлики
- Почніть
- історії
- Звіти
- Загадка схуднення
Загадка схуднення
Текст Антоніо Орті та ілюстрація Антоніо Баллестерос
Втрата ваги стала загадкою для тієї третини світового населення, яка несе зайву вагу. З так званою операцією бікіні діапазон передбачуваних можливостей стає невичерпним, незважаючи на той факт, що наукова література попереджає, що дієта робить вас товстим, навіть якщо це здається протиріччям. З огляду на це, кілька провідних експертів з питань харчування в Іспанії прийняли запрошення журналу висвітлити, чому ми набираємо вагу, і що можна зробити, щоб зменшити товщину тіла.
Насправді набір ваги не є загадкою: їжа є скрізь, і її легко спокусити. Протягом кожного дня існують моменти, щоб дати хороший звіт про продукти, які краще не уявляти, починаючи з першого ранку і закінчуючи шоколадною стружкою перед сном. Таким чином, перша причина набрати вагу - це вживання занадто багато їжі для тих незначних фізичних навантажень, які роблять більшість людей, що рано чи пізно призводить до появи надлишків жиру, «оскільки надлишок енергії не може випаруватися», пояснює Сусана Монерео, керівник служби ендокринології та харчування в лікарні Грегоріо Мараньон в Мадриді та генеральний секретар Іспанського товариства з вивчення ожиріння.
"Хоча тут задіяно багато факторів, головне - це кількість калорій, які надходять і виходять", - згадує Хосе Марія Ордовас, директор Лабораторії харчування та геноміки Університету Тафтса (США). Однак той факт, що з 1975 року ожиріння потроїлося у чоловіків і подвоїлось у жінок, або що понад 1,9 мільярда дорослих мають надлишкову вагу, а також все більше і більше дітей, також пов'язано з тим, що "ми їмо неякіснішу їжу", засуджує Хуліо Басульто, дієтолога-дієтолога, прихильного до громадського здоров'я, чиї книги очолюють рейтинги продажів у цьому секторі.
Кілька факторів впливають на надмірну вагу, але в основному це питання того, скільки калорій поглинається і скільки спалюється, говорить Хосе Марія
Ордовас
Деякі дослідники прийшли до кількісної оцінки зниження середньої кількості жувальних рухів (з 25 до 10), яке відбулося за останні десятиліття внаслідок переходу від традиційного прийому їжі до дієти, що містить багато ультра-обробленої та розробленої їжі, як зазначено педіатр Карлос Касабона в Ви вибираєте, що їсте (Paidós), щоб швидко його вживати, не потребуючи тарілок та столових приборів.
Незважаючи на те, що недавнє дослідження стверджує, що навіть повітря стане жирніше (здається, забруднення може зменшити здатність організму спалювати енергію), на думку експертів, існують інші фактори та звички, які викликають більшу тривогу. Наприклад, полегшити емоційні розлади за допомогою їжі (смуток, занепокоєння тощо); мало спати (дефіцит сну збільшує ризик зайвої ваги та діабету, оскільки змінює харчові уподобання); частка макроелементів (жирів, білків і вуглеводів); вживання алкоголю (склянка вина забезпечує близько 140 кілокалорій, тоді як 100 мілілітрів віскі - 244 ккал), сидячий спосіб життя (чим менше у людини м’язів і більше жиру, тим менше калорій він спалює в стані спокою) і кишкові бактерії, які занадто багато або мало вживайте їжу. Таким чином, справжньою загадкою схуднення є знання того, чому кожна людина товстіє, та розробка індивідуального плану дій.
Однак битва за правильну вагу вирішується на дрібних деталях. Хоча існує тенденція думати, що одні люди харчуються добре, а інші погано, «невеликої помилки в енергетичному балансі (тобто між кількістю енергії, що вживається з дієтою, і витраченою) у 100 калорій на день може бути достатньо, щоб додавайте ваги в три-чотири кілограми на рік ”, зазначає Хорді Салас-Сальвадо, професор кафедри харчування людини в Університеті Ровіри і Вірджилі в Таррагоні, а також представник дослідження Predimed (профілактика з середземноморською дієтою).
Оскільки ніхто не знає, як їх рахувати, хорошим показником знати, що кількість калорій є правильним, є підтримка відносно стабільної ваги з часом (тобто переміщення в виделці близько двох-трьох кілограмів), що дозволяє робити фізичні діяльність без задишок через п’ять хвилин. "Калорії вимірюють енергію, яку забезпечує їжа, але вони не вказують, чи здорові вони", - говорить Салас-Сальвадо, пояснивши, що не однаково з'їсти 100 калорій з брокколі, ніж з шоколадного печива. Його пропозиція полягає в тому, щоб відстежувати, наскільки легко з’їсти сотні калорій з певними продуктами і як важко позбутися від них пізніше. Приклад: щоб компенсувати енергію, яку надає шоколадна пальма (550 калорій), ви повинні годину грати в теніс у весло або гуляти дві години по пересіченій місцевості.
Якщо після дієти ви набираєте вагу, це тому, що ви продовжуєте їсти так, як їли до режиму. І чим більше дієт, тим довше буде потрібно схуднення
Повторне запитання: чи діє тимчасова дієта? "Дієта робить вас товстим", відповідає Басульто, автор книг "Більше овочів, менше тварин або Більше дієти" (Дебольсілло). «Моя порада - ніколи не починати дієту, яка повинна закінчуватися. Якщо немає можливості харчуватися певним чином протягом усього життя, обрана дієта буде марною вправою ", - цінує він.
Дані здаються правильними: згідно з оглядом досліджень під назвою Дієти - це не відповідь, люди, які дотримуються дієти, з часом важать більше, ніж до початку дієти. Тобто, вони втрачають п’ять кілограмів, наприклад, за кілька днів чи тижнів, але через кілька місяців вони в кінцевому підсумку повертають ці п’ять кілограмів та якийсь інший подарунок. "Якщо при дієтах, які включають зміну звичок, 85% пацієнтів повертають втрачену вагу, я наважусь сказати, що при швидкій дієті 100% починають набирати кілограми з моменту закінчення режиму", підкреслює Монерео. На його думку, хоча схуднути спочатку легко (адже, в основному, ви втрачаєте воду), схуднення в довгостроковій перспективі є більш складним, оскільки це передбачає втрату жиру. У цьому сенсі, хоча при фізичних навантаженнях втрачається дуже мало ваги, важливо підтримувати вагу, втрачену після дієти.
Одне з найбільш частих запитань, яке задають люди, які дотримувались режиму схуднення, - це причина, чому вони набирають вагу після закінчення дієти. "Це дуже просто: тому що багато разів ти продовжуєш їсти (і жити) так само, як і раніше", - відповідає Басульто. З обтяжуючим фактором: "Жінкам і чоловікам, які за своєю історією сидять на дієтах, потрібно все більше і більше часу, щоб скинути однакову кількість кілограмів і менше часу, щоб відновити їх", - додає він.
Проблема полягає в тому, що, використовуючи футбольне порівняння, гра на підтримку правильної ваги ведеться на протилежному полі посеред обезогенного середовища, дуже вороже, оскільки стара давня еволюційна перевага призвела до того, що первісні чоловіки зберігали і зберігали енергія для подолання періодів голоду стала вродженою схильністю до надмірної ваги.
Як цікавість, Ордовас пояснює, що люди, які в даний час легше набирають вагу, "найкраще вижили б у важких харчових умовах наших далеких предків". Щодо того, що можна зробити, щоб не набрати вагу, він наводить приклад економіки. Поглядаючи так, ключовим фактором того, що ви не набираєте вагу, є витратити стільки, скільки ви входите, не бажаючи економити, щоб запобігти появі скарбничок на животі, сідницях, стегнах та інших частинах тіла, де жир має тенденцію накопичуватися. І не стільки з естетичних причин, скільки тому, що надмірна вага збільшує ризик захворіти.
Щоб схуднути (і в довгостроковій перспективі), Басульто каже, що вживання овочів і цільних зерен працює. "Ви повинні скоротити 500 калорій із щоденного раціону та додати фізичні вправи", - радить Монерео
Сусана Монерео пояснює це так: «Людина важить 90 кілограмів, тому що вона веде 90-кілограмовий спосіб життя, тому, якщо вони прагнуть важити 80, їм доведеться жити 80 кілограмів, за що їм доведеться їсти менше, ніж раніше, і рухатися більше . Можна скинути 15 кілограмів, так, але тоді потрібно заробляти на життя, маючи на 15 кілограмів менше ... », - вказує він. “Я завжди кажу своїм пацієнтам: чи правда, що якщо ви йдете дорогою до Ла-Коруньї, то ніколи не потрапите до Малаги? Ну, те ж саме відбувається і з вагою: вам потрібно жити худим життям, якщо ви хочете бути худим », - розкриває він.
"Втрата ваги не легка і не швидка, але важка і повільна, особливо після певного віку", - зізнається Салас-Сальвадо. Простий факт: у той час як у віці від 18 до 38 років вони набирають в середньому від чотирьох до восьми кілограмів, у віці від 38 до 58 років приріст ваги в багатьох випадках становить від восьми до 16 кілограмів. У зв’язку з цим базальний обмін речовин (витрата енергії в стані спокою) зменшується протягом десятиліть, таким чином, чим старше ви, тим важче худнути (він зменшується на 2% на десятиліття після 30 років).
Отже, який найкращий спосіб, згідно з науковими доказами, схуднути і утримати його? За словами Басульто, єдине, що, як було доведено, працює, - це зосередити дієту на споживанні рослинної їжі (свіжих фруктів, овочів, бобових та горіхів) та цільних зерен (наприклад, рису). Також менша присутність (хоча і часта) риби, молочних продуктів без цукру та рослинних олій. Останній момент полягає в тому, щоб намагатись мати дуже низький внесок рафінованих круп, цукристих продуктів та обробленого м’яса. Інші його пропозиції - віддати себе в руки лікаря та дієтолога, щоб керувати процесом; часто зважуйтеся; Не намагайтеся скинути більше одного кілограма на тиждень і, перш за все, будьте дуже мотивованими і думайте, що скидати кілька кілограмів, щоб почувати себе краще, варто.
“Якщо мова йде про схуднення, давайте виріжемо 500 калорій із нашого щоденного меню та додамо фізичні вправи. Ми не втратимо ці чотири зайві кілограми за тиждень, а за півтора-два місяці, але, натомість, зусилля матимуть більш тривалий ефект, і процес послужить для того, щоб навчитися їсти краще », - заохочує Монерео . Зрештою, ті 500 калорій, які часто наводять баланс, повинні бути видалені від перекусів, бо немає сенсу припиняти їсти сочевицю. З того, що я спостерігав, люди, які піклуються про себе, де вони втрачають контроль, перекушують, тому що за сніданком, обідом і вечерею вони, як правило, роблять це добре ", аргументує.
Коротше кажучи, нібито загадка схуднення - це насправді відкрита книга. Ще багато можна написати, але вже є кілька чітких рекомендацій. Звичайно, обов’язково не пропускати сторінки, навіть цілі глави, думаючи про кінець, бо ви ризикуєте нічого не зрозуміти і доведеться повторити рік з новою засмучуючою дієтою.