Підсумок уроку

Відповідно до Регламенту 1169/2011, відомого як Закон про харчову інформацію (алергени), з 13 грудня 2014 року всі оператори харчування ви зобов’язані повідомляти про наявність алергенів у ваших продуктах через систему, яка дозволяє їх чітко ідентифікувати.

Хто повинен дотримуватись Закону про харчову інформацію (алергени)?

Ресторани, бари, їдальні, готелі, супермаркети, продовольчі магазини, колективні їдальні та, загалом, будь-який заклад, який пропонує упаковані або розгорнуті продукти.

Підприємства харчової промисловості повинні зазначити це безпосередньо на власному маркуванні товару.

Як повідомити про наявність алергенів?

Нормативи не чіткі з цього приводу і залишають такий аспект в руках оператора харчової промисловості, який вимагає, щоб зазначена інформація була чіткою, ефективною та доступною для споживача. Як можливі варіанти ми маємо інформаційні брошури, плакати, позначення на картці меню піктограмами тощо.

Про які алергени слід повідомляти?

Хоча існує багато можливих алергенів, обов’язковим є лише повідомлення про ті, які містять будь-який із наступних 14 елементів *:

харчові

  1. Зернові культури, що містять клейковину (пшениця, жито, ячмінь, овес тощо)
  2. Ракоподібні та продукти ракоподібних
  3. Яйця та яєчні продукти
  4. Риба та продукти на її основі
  5. Арахіс та продукти на основі арахісу
  6. Соя та продукти на основі сої
  7. Молоко та його похідні
  8. Горіхи (мигдаль, фундук, волоські горіхи, кеш'ю тощо)
  9. Селера та похідні продукти
  10. Гірчиця та похідні продукти
  11. Зерно кунжуту та зернові продукти із кунжуту
  12. Двоокис сірки та сульфіти
  13. Люпин і вироби з люпину
  14. Молюски та продукти з них

* Цей перелік може бути змінений або розширений Європейським Союзом відповідно до своїх власних критеріїв необхідно бути відповідним чином поінформованим та поінформованим про можливі зміни у згаданому списку.

Хоча це не обов’язково, так Бажано повідомляти про можливість слідів або можливе перехресне забруднення щодо алергенів у наших продуктах.

Ви хочете завантажити наш повний посібник курсу?

Посібник є абсолютно безкоштовно і включає всю необхідну інформацію скласти іспит.

Розширений урок

Хто повинен дотримуватися Закону про харчову інформацію (алергени)?

Яка мета цього регулювання харчових продуктів?

Положення про алергени

Потрібне маркування

Харчова інформація НЕ обов’язкова

Країна походження продуктів харчування

Хто повинен дотримуватися Закону про харчову інформацію (алергени)?

  • Ресторани.
  • паби.
  • Кейтеринг.
  • Громадські їдальні (школи, лікарні тощо).
  • Торгові автомати.

Яка мета цього регулювання харчових продуктів?

Мета Регламенту 1169/2011 полягає у тому, щоб відповісти на необхідність спеціального регламенту щодо маркування харчових продуктів та зобов’язати громади надавати споживачам всю інформацію про 14 алергенів, які можна знайти в стравах та продуктах харчування, які вони пропонують.

Положення про алергени

Як ви можете повідомити про ці алергени?

Нормативно-правові акти, що регулюють харчові алергени, встановлюють, що інформацію можна подавати різними способами, але обов'язковим є гарантування високого захисту, тобто повинна бути вказана конкретна назва алергену, що міститься в їжі (наприклад: креветка замість ракоподібні або каракатиці замість молюска).

Таким чином, інформацію можна знайти на етикетках, прикріплених до раніше упакованих продуктів харчування, на етикетках на плакатах або за допомогою інших відповідних засобів (меню чи лист, усно або в книзі рецептів продуктів, що продаються у закладі.

У будь-якому випадку інформація повинна бути легко доступною для споживача і ні в якому разі не може спричиняти додаткових витрат. У буфетах та самообслуговуванні інформація повинна знаходитись поруч із продуктами харчування чи поруч із ними, виставленими на добре видимих ​​плакатах для споживача.

Важливо знати, що, хоча інформація надається усно, все-таки повинен бути запис, фізично чи електронно.

Нарешті, важливо знати, що законодавство про алергени встановлює, що обов’язкова інформація повинна надаватися, принаймні, іспанською мовою. Традиційні продукти, що розповсюджуються виключно в автономному співтоваристві з власною офіційною мовою, можуть бути марковані її офіційною мовою, за винятком продуктів, що містять певний тип алергену, і в цьому випадку інформація також повинна подаватися іспанською мовою.

Що станеться, якщо ви цього не зробите? Можливі санкції.

Порушення, вчинені компаніями, які не відповідають нормам безпеки харчових продуктів, санкціонуються штрафами від 5000 до 600 000 євро, а у випадку дуже серйозних порушень компетентні державні органи можуть домовитись про закриття підприємства максимум на 5 років.

Потрібне маркування

Європейський стандарт встановлює правильний регламент щодо маркування та вказує на те, що він повинен бути чітким та розбірливим. Для цього встановлюється мінімальний розмір шрифту для обов’язкової інформації 1,2 мм. Однак, якщо максимальна поверхня контейнера менше 80 см², мінімальний розмір зменшується до 0,9 мм.

Якщо вона менше 25 см², харчова інформація не буде обов’язковою. У контейнерах, в яких найбільша поверхня менше 10 см ², не потрібно містити маркування харчових продуктів, а також перелік інгредієнтів.

Однак завжди слід вказувати назву їжі, наявність можливих алергенів, чисту кількість та дату мінімальної тривалості, незалежно від розміру упаковки.

Харчова інформація НЕ обов’язкова

Неперероблені продукти, що містять один інгредієнт або одну категорію інгредієнтів, не повинні мати на етикетці інформацію про поживність.

Країна походження продуктів харчування

Однією з новинок, передбачених Європейським регламентом 1169/2011, є обов'язок вказувати країну походження на маркуванні. До цього закону було обов’язковим лише вказувати країну походження таких продуктів, як свіжа яловичина, фрукти та овочі, мед або оливкова олія. Цей закон також зобов'язує свіжу свинину, овець, коз та птицю подавати звіти на етикетці країни походження їжі.