Як дієтологам, так і тим, хто страждає від інсуліну, багато дієтологів раніше рекомендували замінити цукор фруктозою. Однак останнім часом висловлюється припущення, що цей обмін може бути не такою вдалою ідеєю.

фруктоза

Ми запитали про тему доктор. Естер Кукліс, консультант із способу життя та лікар-натуропат Будинського центру охорони здоров’я.

Цукор або фруктоза: яка різниця?

Сахароза, також відома як їстівний цукор - тростинний цукор, буряковий цукор, кленовий цукор - це дисахарид, що складається з глюкози та фруктозної частини. Фруктоза або фруктоза - це найсолодший вид цукру, який міститься у фруктах та меді в його природному вигляді і є компонентом сахарози, пояснює д-р. Естер Кукліс.

Який вплив вони мають на організм?

Розпад фруктози: без інсуліну

В організмі перетворення фруктози в глюкозу та глюкозу відбувається під впливом ферментів. Таким чином, фруктоза також використовується, але після споживання вона підвищує рівень цукру в крові повільніше, ніж глюкоза.

Фруктоза використовується організмом незалежно від інсуліну: фруктоза вибірково поповнює запаси глікогену печінки, а коли вони заповнюються, організм виробляє з неї тригліцериди, тобто вона перетворюється в жир. Тому надмірне споживання фруктози збільшує накопичення жиру та призводить до ожиріння.

Глюкоза: підвищує рівень цукру в крові

Враховуючи, що процес розщеплення вуглеводів в організмі є останнім кроком до глюкози - глюкози -, сама глюкоза є найпростішим вуглеводом, який засвоюється дуже швидко, майже відразу. Це раптове джерело енергії для тіла - саме тому воно популярне під час занять спортом або іспитів. При чистому споживанні він відразу шокуючим чином підвищує рівень цукру в крові.

Оскільки сахароза, харчовий цукор, складається з молекули глюкози та молекули фруктози, її переробка потрапляє між двома згаданими вище процесами.