У Zubáč м’ясо дуже високої якості, тому для його приготування ми використовуємо лише першокласні інгредієнти. Не зменшуйте лінощі різних сумішей спецій, що вивітрюються. Нещодавно я чув, як шеф-кухар у палаці називав ці речі «хворобою цивілізації», і в словацькій гастрономії це не віщує нічого доброго, якщо «кухарі» також уражені цією хворобою.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ретельно просушіть рибу. Акуратно посоліть, додайте апельсиновий сік, оливкову олію, перець крупно спецій, кілька цибулевих кілець і кріп. Ми ретельно промазуємо філе сумішшю і даємо їм відпочити, поки ми не підготуємо овочі.
Баклажани та кабачки наріжте кружечками приблизно сантиметр, цибулю - кружками, помідори - четвертинками, базилік порвіть руками. Все акуратно посоліть і приправте лише чорним меленим перцем. Налийте багато олії і випікайте в духовці, нагрітій до 200 ° C, 35-40 хвилин.
Коли пройде 25 хвилин, додайте філе в духовку на окремому піддоні (ми можемо залити овочі рідиною для маринування. Запікаємо рибу разом з овочами (запікаємо рибу 10-15 хвилин залежно від розміру)
Для дітей, які не «пахнуть» формою риби, ми зробимо таку версію. Дрібно наріжте 1 філе, обережно посоліть і приправте ножем і, додавши пухкі пластівці, сформуйте кульки, які ми загортаємо в крупно нарізані пластівці. Випікайте разом з іншою рибою та овочами