У цій примітці ми коротко розповімо вам про методи збереження, які найчастіше використовуються та рекомендуються фахівцями з харчування.
Збереження їжі відноситься до ряду процедур приготування харчових продуктів з метою їх подальшого зберігання та споживання. Основна мета збереження їжі - запобігти змінам харчових продуктів та уникнути погіршення їх харчових властивостей. Ось чому важливо застосовувати методи збереження належним чином.
Основні методи збереження
З поживної точки зору, їжа повинна зберігатися належним чином, щоб запобігти погіршенню її харчових, гігієнічних та сенсорних характеристик, які, як правило, швидко змінюються. Ця зміна спричинена ферментами, хімічними сполуками та мікробами, які використовують харчові елементи їжі для свого розвитку, викликаючи їх розпад. Щоб зберегти їжу, слід використовувати належні методики та методи лікування.
- Заморожування: Цей метод полягає у підданні їжі температурі від 0º до -4º за Цельсієм, щоб усунути тепло і зупинити розвиток мікроорганізмів, що викликають його розкладання.
- Холодильне обладнання: Завдяки методу охолодження їжа зберігається при температурі від 5 ° або менше, щоб зберегти її свіжою та зберегти протягом короткого періоду часу.
- Зневоднення: Цей спосіб може бути природним або штучним та запобігає зростанню мікроорганізмів. Сонце втручається в природне зневоднення і зазвичай використовується для сушіння фруктів, зерен і бобових.
- Консерви: Для використання цього методу як їжа, так і упаковка повинні бути стерилізовані. Ємності можуть бути виготовлені зі скла, алюмінію або картону. Перш ніж приступати до пакування, важливо добре приготувати та очистити продукт.
- Соління: Цей метод зазвичай використовується для консервування таких продуктів, як огірки, оливки, цвітна капуста тощо. Соління полягає в засолюванні продуктів, а потім їх консервації в оцті.
- Хімічні добавки: Цей метод є найбільш широко застосовуваним у промисловості і полягає у додаванні невеликої кількості неживних хімічних речовин до їжі для поліпшення її зовнішнього вигляду, смаку та консистенції.
Наразі ми переконалися, які найбільш використовувані та рекомендовані способи консервування їжі професіоналами. Якщо ви хочете дізнатись набагато більше про збереження їжі та її харчові властивості, ми запрошуємо вас пройти курс харчування для початківців на відстані.