Харчування за дошами

принципи

Аюрведа базується на переконанні, що ніщо не годиться для всіх і що щось завжди добре для когось. Ця віра випливає з розуміння того, що кожен з нас унікальний. Простіше кажучи, кожен з нас біохімічно різний - у нас різний рівень гормонів, ферментів та нейромедіаторів. Кожна людина по-різному реагує на світ. Якщо ми всі різні, навіщо думати, що для всіх повинна бути ідеальна програма харчування? Коли ця ідея?

Багато урядів публікують рекомендації щодо щоденної кількості споживаних вітамінів та мінералів. І десятиліттями багато з нас дотримувалися цих рекомендацій, уважно читаючи етикетки на продуктах харчування, щоб зрозуміти, скільки кожної поживної речовини ми отримували. Американська асоціація серця (США) публікує рекомендації щодо кількості фруктів, овочів, круп і молочних продуктів, які ми повинні споживати. Ці рекомендації базуються на статистичних моделях "пересічної людини" та наукових дослідженнях.

Проблема статистичних моделей полягає в тому, що "середня людина" - це міф, який можна знайти лише в дослідженнях. В реальному житті, індивідуальні потреби можуть істотно відрізнятися. Висновки, які ми маємо сьогодні, є просто найкращими з можливих на основі наявних даних. Багато разів проблема з інформацією, яку ми отримуємо, полягає в тому, що вона швидко застаріває та відображає всю нову інформацію. Те, що сьогодні прийнято за правду, завтра завтра виявляється помилковим. Хорошим прикладом цього є споживання холестерину. Хоча ми одержимі зменшенням споживання холестерину, дослідження, опубліковані протягом останніх кількох років у престижному British Medical Journal, показують, що: хоча низький рівень холестерину захищає від серцево-судинних захворювань, вони, як видається, збільшують ризик деяких видів раку. Крім того, було встановлено, що добавки та трави мають складні біохімічні взаємодії, які приносять користь широкому спектру захворювань.


Аюрведа - це наука, якій більше 5000 років, метою якої є допомогти людині зрозуміти, що для неї як для унікальної особистості, якою вона є. Таким чином, оцінюючи, зокрема, травну, нервову та ендокринну системи, а також оцінюючи структуру тіла людини, лікар-аюрведа розробляє конкретну дієту відповідно до потреб пацієнта.

Аюрведична медицина вчить, що людям з природою вата або тим худим людям, які страждають від сухості та холоду, потрібно більше раціонів, олій, солі та трохи спецій. Ті, хто не отримує достатньої кількості, серед багатьох інших захворювань схильні до занепокоєння, запорів та безсоння. Їм потрібна поживна їжа, і їм часто важко дотримуватися вегетаріанської дієти. Людям природи Вата слід уникати вживання занадто багато салатів і холодних фруктів, а також квасолі та більше вживати круп, молочних продуктів та горіхів.

Людям природи пітта або тим, хто, як правило, гарячий, напружений і дуже зосереджений, потрібно більше сирих овочів і злегка приправлених продуктів. Вважається, що гостра їжа призводить до більшої частоти шкірних висипань, слабкості печінки та гніву. Великі салати чудові.

Люди природи капха або ті, хто, як правило, мають надмірну вагу або міцність і часто рухаються і говорять дуже повільно, отримують користь від більш легких продуктів, таких як овочі та салати, і успішно їдять гостру їжу. Якщо ви вживаєте важку, солодку та жирну їжу в надлишку, це може проявлятися як посилене скупчення слизової, а також збільшення ваги та цукровий діабет. Людям з характером капха слід уникати всіх солодощів, молочних продуктів та горіхів та більшості круп, таких як пшениця та рис. Однак ви можете їсти такі зерна, як лобода та пшоно - нічого не підходить кожному, а комусь все добре.

Аюрведа уникає догми "кожен повинен їсти ..." і замінює її індивідуальною програмою харчування, яка відповідає потребам людей. Завдяки правильному харчуванню та способу життя мета Аюрведи - допомогти кожній людині розкрити весь свій потенціал: фізично, емоційно та духовно. Аюрведична дієта для кожної доші

Вата
Найкраще: варені крупи, масло, молочні продукти, горіхи, варені овочі
Найгірше: сирі салати, холодні фрукти (з холодильника)

Пітта
Найкраще: сирі салати, варені каші, молоко, насіння
Найгірше: гостра їжа, кисла їжа, смажена їжа, ферментована їжа, як йогурт та оцет.

Капха
Найкраще: салати, варені овочі, гостра їжа, лобода, пшоно, кукурудзяна крупа та гречка
Найгірше: молочні продукти, м’ясо, сир, горіхи, пшениця та рис

Здорове травлення + здорове тіло

Згідно з Аюрведою, травна система є фізичним корінням більшості захворювань організму. Іншими словами, у міру розвитку хвороби її перші симптоми часто розглядаються як проблеми з травленням: гази, запори, діарея, розлад шлунку та здуття живота розглядаються як попереджувальні ознаки проблем, які будуть більш серйозними в майбутньому. Якщо належним чином доглядати за травною системою, можна запобігти багатьом захворюванням, а наявні мають більше шансів на лікування.

Аюрведа робить великий акцент на турботі про травну систему. Таким чином, це стосується не лише того, яка їжа найкраща для окремої людини, а й того, як її їдять та як поєднують. Якщо правильно вживати їжу правильно, більшість проблем з травленням зникнуть. Для тих, хто цього не робить, Аюрведа використовує трави для нормалізації функції травної системи.

Як дізнатися, чи є у вас проблеми з травленням, які можуть спричинити майбутні проблеми? Більшість ознак очевидні. Якщо у вас є гази, здуття живота, запор, діарея або судоми, є незначні ознаки дисбалансу. Знання аюрведи важливі для виправлення дисбалансу травлення.

"Краще їсти неправильну їжу з правильним ставленням, ніж правильну їжу з неправильним ставленням". (Аюрведичне прислів'я)

Правильне травлення починається не з того, що ви їсте, а з того, як ви це їсте! Ось п’ять простих, але важливих вказівок для забезпечення оптимального травлення:

1. Починайте їжу з хвилини розслаблення або вдячності: коли тіло розслаблене і зосереджене на їжі, секреція травних ферментів максимізується.

2. Їжте в спокійній обстановці: Коли розум бере участь у драмах і хвилюваннях, травлення порушується. Вимкніть телевізор, не обговорюйте напружених тем за обіднім столом і не їжте, їдучи в машині.

3. Добре пережовуй їжу: травлення починається з жування. Правильне жування дозволяє ферментам слини розпочати процес травлення. Їжу слід пережовувати до однорідної консистенції.

4. Їжте до тих пір, поки не будете задоволені, а не до повного насичення: переїдання є основною причиною дискомфорту в травленні та подальших захворювань у західних країнах. Найвірніший спосіб продовжити тривалість життя для більшості людей - менше їсти! Важливо дізнатися різницю між справжнім голодом і бажанням насолоджуватися смаком).

5. Відпочинь перед переходом до наступного заняття: Для оптимального травлення важливо відпочити після їжі. Відсутність відпочинку означає, що фізіологія організму перейде від травлення до діяльності м’язів тіла. Це залишає погано засвоювану їжу в травній системі. Найкраще почекати принаймні 20 хвилин, перш ніж переходити до наступного заняття.