Найсуворіших вегетаріанських дієт можна дотримуватися здоровим способом, якщо їх доповнити вітаміном В12. Не всі вегани це роблять.

Минулого тижня влада Італії забрала опіку над 14-місячним хлопчиком у батьків. Маленького хлопчика госпіталізували до лікарні з сильним недоїданням, і одразу ж було оприлюднено, що його батьки були веганами - найекстремальнішою формою вегетаріанства, яка забороняє вживання будь-яких продуктів тваринного походження - і що вони виховували свою дитину таким чином . Щось подібне трапляється не вперше. У 2011 році французька пара була засуджена до п'яти років ув'язнення за смерть своєї дочки, що вони віднесли до її дієти, також веганської.

вітамінною

Пов’язані новини

Кожного разу, коли ЗМІ повторюють історію такого типу, ця дієта потрапляє в центр уваги, і виникає питання, чи сумісне її дотримання зі здоровим способом життя. Але чи пов’язані ці проблеми із самим веганством чи недбалим ставленням певних батьків?

Дієтолог і автор, зокрема, книги "Adelgazame, miénteme" (NB, 2015) Хуан Ревенга, пояснює EL ESPAÑOL, що це саме так. "Новина мала погану назву, вона мала говорити про некомпетентних батьків, які не знають, як годувати своїх дітей", - каже він. Оскільки цей дієтолог, як і решта тих, з ким консультується ця газета, ясно, що веганська дієта не повинна бути шкідливою для здоров’я, якщо вона „добре продумана”.

"Єдине, що потрібно доповнювати, - це вітамін В12", - підкреслює вона, в тому ж дусі, що і Кармен Куадрадо, професор кафедри харчування та харчових наук I Університету Комплутенсе, яка зрозуміла, що "правильно спланована веганська дієта "не є небезпечним. Це сполука, яка присутня лише в продуктах тваринного походження та деяких видах водоростей; отже, недосяжне для переважної більшості веганів.

Лабораторний синтез

Але наука має рішення для цього. Існують лабораторно синтезовані добавки вітаміну В12. Є також продукти, збагачені цією сполукою, хоча добавка рекомендована веганам. Це те, що зрозуміло співробітнику Іспанського вегетаріанського союзу Мар Гарсії, який закінчив харчову науку та технології. Однак веганський активіст визнає, що не кожен, хто дотримується цього режиму харчування, приймає добавки.

"Деякі вважають, що добавки також надходять від корів, але це не так; лабораторії витягують їх з мікроорганізмів - бактерій - з цих тварин. Є люди, які не приймають їх через незнання", - нарікає Гарсія.

"Веганізм зараз модний, і є ті, хто його сприймає, не живлячись інформативно", - погоджується Ревенга, яка наголошує на необхідності, звичайно, звертатися до надійних джерел. Зокрема, експерт рекомендує нещодавно видану книгу Vegetarianos con Ciencia від дієтолога Лусії Мартінес (Arcopress, 2016).

Окрім веб-сайту, на якому він співпрацює, Innovadieta, Куадрадо не вірить, що вам потрібно багато шукати, щоб знати, як правильно дотримуватися веганської дієти. Перш за все, наголошує він, вам слід звернутися до дієтолога. "Раніше існувала думка, що це шкідливо для здоров'я, але будь-який сучасний фахівець вже знає, що це не повинно бути", - говорить Гарсія.

Офіційна позиція

Ці дієтологи не єдині, хто підтримує те, що ви можете бути веганом і здоровим, якщо ви добре плануєте свій раціон і доповнюєте вітаміном В12. Так роблять і офіційні органи, такі як Американська дієтологічна асоціація, яка в 2009 році опублікувала позицію, що підтримує здоровий спосіб харчування.

Так само ваш канадський гомолог та Європейська рада з питань продовольчої інформації (EUFIC). То де проблема? На думку експертів, у відсутності контролю над тим, хто адекватно планує цю веганську дієту, саме те, що відбувається з будь-яким іншим видом дієти. "Багато всеїдних людей теж роблять це погано", підкреслює Ревенга.

У цьому сенсі дієтолог користується нагодою, щоб зруйнувати ще один широко поширений міф: про те, що крайні вегетаріанці страждають на більшу анемію. "Жодне дослідження не змогло це продемонструвати, статистика заперечує це. Нестача заліза, кальцію та вітаміну D, скажімо, найбільш дефіцит тих, хто виступає проти цієї дієти, є ендемічними у першому світі", - наголошує він.

Куадрадо, зі свого боку, дійсно вважає, що біопоглинання певних сполук різниться у людей, які їдять лише овочі, що потрібно враховувати при плануванні веганської дієти.

Коротше кажучи, це спосіб здорового харчування, але такий, що вимагає дизайну, який, мабуть, менш необхідний у всеїдних дієтах. Інформація та баланс у цьому випадку необхідні як ніколи раніше.