Кількість тепла, необхідна для підвищення температури літра води на один градус до нормального атмосферного тиску.
Калорія (кал) - це одиниця енергії в техніці, що вже не використовується, на основі питомої теплоти води. Хоча в даний час в науковому використанні одиницею енергії є джоуль (з Міжнародної системи одиниць), використання калорій для вираження енергетичної сили їжі залишається.
Калорія визначається як кількість теплової енергії, необхідної для підвищення температури грама граму чистої води на один градус Цельсія, з 14,5 ° C до 15,5 ° C, при нормальному тиску однієї атмосфери.
Калорія (кал.) Становить рівно 4,1868 джоулів (Дж), тоді як кілокалорія (ккал) - рівно 4,1868 джоулів (кДж).
Один грам вуглеводів і білків дорівнює 4 калоріям кожен, а один грам жиру дорівнює 9 калоріям.
Обмін речовин і калорій
Живі істоти, як і люди, потребують енергії, щоб жити. Організми живляться паливом, енергією, яка дозволяє їм виконувати свої життєво важливі функції. З цієї причини розуміється, що їжа є основним джерелом енергії у живих істот.
Енергія, яка потрібна живим істотам, отримується з макроелементів, що забезпечуються їжею, яку ви їсте, а різні продукти забезпечують різну кількість енергії.
Енергія, яка потрібна протягом дня, використовується в наступних аспектах:
- Базальний метаболізм - вважається мінімальним споживанням калорій, необхідного живому організму для завершення основних життєвих дій
- Ріст і оновлення клітин - для створення та оновлення тканин потрібна енергія
- Фізична активність - це споживання калорій, необхідне для здійснення різних видів діяльності, і його градуюють як: мінімальну, помірну та інтенсивну активність
- Стресові ситуації, такі як хвороба або операція
Калорія використовується як індекс для вимірювання енергії з’їденої їжі і, отже, здатна розробляти адекватні та часто «низькокалорійні» дієти (вони зазвичай передбачають зниження на 30%), що дозволяють у таких випадках втратити масу тіла. у яких діагностовано надмірна вага.
У будь-якому випадку дієти, що перевищують 1200 ккал, вважаються небезпечними, оскільки в них бракує деяких важливих поживних речовин.
Деякі продукти також говорять про непотрібні калорії (також відомі як порожні калорії), які є калоріями продуктів, що мають дуже низьку харчову цінність, таких як солодкі безалкогольні напої або алкогольні напої.
Таким же чином негативні калорії в народі визначаються в деяких дієтах, таких як ті, що існують у певних продуктах харчування, здатних споживати більше енергії в процесі травлення, ніж забезпечують. Але наукових доказів на цей рахунок досі немає.
Джерела
Сегатор Луїджі, Полі Джананджело. Медичний словник Тейде. 2-е вид. Редакція Тейде, 1983.
Теодор Л. Браун, Х. Юджин ЛеМей-молодший, Брюс Е. Бурстен та ін. Хімія: центральна наука. 9-е видання Пірсон Прентис-Хілл, 2004.
Бренда Уотсон, Леонард Сміт. Дієта волокна 35: найкращий секрет природи для схуднення. Видавнича група Norma, 2007.