І одні, і інші є здоровою їжею, яка не робить нас товстими і дає мононенасичені жири
В Іспанії оливки - ідеальний аперитив та тапас для мільйонів людей, а також їх використовують у багатьох стравах, таких як салати, емпанади, російський салат, піца та ін. Вони є здорова і знежирена їжа, але чому деякі зелені, а інші чорні?
Відповідь дуже проста, адже правда полягає в тому, що не існує оливкових дерев, які дають зелені оливки, а інших, які дають чорні. У світі є більше 300 сортів оливкових дерев, але всі дають зелені оливки. якщо їм не дають дозріти. Різний колір оливок обумовлений веранда, одна з фаз процесу дозрівання плодів як оливка або виноград, що викликає зміни в їх тональності. Фаза, тривалість якої змінюється в залежності від таких факторів, як клімат, різноманітність і момент урожай.
Колір оливки визначається момент зрілостіn, в якому вони зібрані. зелений Їх збирають, коли плоди оливкового дерева ще не дозріли, але вже досягли своїх звичайних розмірів. З іншого боку, якщо їм дозволять дозрівати потроху, вони почнуть темніти, переходячи від фіолетових, коричневих і червонуватих тонів до повного дозрівання, в цей час вони повністю чорний.
Іспанський фонд харчування (FEN) пояснює, як зазвичай відбувається збір оливок з кінця листопада по лютий або березень, хоча зелені можуть просувати свій урожай з вересня по жовтень, тоді як чорні пізніше.
І те, і інше - оливки - чудові джерело клітковини, мононенасичених жирних кислот, вітамінів та мінералів. ФЕН пояснює, як "оливки - це їжа велика харчова цінність, вища для чорного, ніж зеленого, через їх довшу стійкість на дереві. "Оливки - це жирні фрукти, і до 70% цього жиру є мононенасиченими." В олеїновій кислоті 99% мононенасичених жирних кислот містять значну частину корисних властивостей оливок ", вони пам’ятають.
Щодо питання, чи краще зелений чи чорний, відповідь проста, той, який найбільше подобається всім, буде кращим тому що обидва настільки ж здорові і містять те саме мононенасичені жири. Однак це правда калорійність зелених оливок нижча ніж чорні.
Дієтологи рекомендують їсти близько 7 оливок на день і гарантувати це 25 грам оливок щодня забезпечують близько 37 калорій, але вони також попереджають, що оливки також сприяють нашому організму натрію, для яких людей гіпертонічний або що далі дієти з низьким вмістом солі вони не повинні зловживати вживанням оливок без консультації з лікарем.