Простий прийом, який застосовується в декількох країнах Південної Америки, дозволяє отримати пухкий і ароматизований білий рис завдяки золотистому часнику, перлизації зерна та приготуванню на пару.

Знайти формулу білого рису, яка не дає роботи, завжди ідеальна і підходить для всіх видів препаратів; Від смаженої смаженої страви до гарніру до салату, це може підвищити ваші навички гурманів на кілька пунктів. Якщо у вас завжди виникають проблеми з розв’язуванням, точні хвилини для вас незбагненна таємниця або звичайна формула - кип’ятіть і все - здається занадто м’якою, зернистий рис м’яко виручить вас на допомогу.

всіх

Це дуже поширена техніка в різних південноамериканських кухнях - таких, як чилійська, болівійська та колумбійська, де рис супроводжує значну частину страв - починається з підрум'янення трохи часнику в олії, потім перлювання рису, і закінчується додаючи лише потрібну кількість води, щоб вона парилася. Рецепт призначений для двох-трьох людей, але якщо ви хочете більш-менш, вам потрібно просто масштабувати його: подвоїти рис, подвоїти заправку, подвоїти воду і все.

Є кілька сценаріїв, коли цей рис не блищить: він надає скромному кубинському рису стратосферну спіну завдяки своїй пухкій текстурі та смаку золотистого часнику; Він також чудово поєднується з салатами та холодними стравами і чудово тримається в холодильнику, якщо ми хочемо витримати його пару днів і розігріти на сковороді або безпосередньо в соусі з рагу. З іншого боку, він не буде добре працювати як інгредієнт для зв’язування гамбургерів, вегетаріанських котлет або будь-якого препарату, що вимагає трохи рису (або крохмалистого бульйону для приготування).

Якщо те, що ви хочете, не ускладнює ваше життя і не додає більше інгредієнтів у ту саму кулінарію, ви можете додати моркву, кабачки, цибулю, зерна кукурудзи або найніжнішу частину артишоків. Горох та шпинат занадто несвіжі на мій смак, і я ще не проводив багато експериментів, бо волію готувати овочі окремо; Я не готував жодного з м’яса чи риби, але я підозрюю, що куряча гомілка, нарізана кубиками, підрум’янена одночасно з часником, може добре працювати.

Складність

Спочатку з рису (але в той же час це майстер).

Інгредієнти

Для 2-3 осіб (як гарнір)

  • 2 зубчики часнику (або за смаком)
  • Кругла склянка рису
  • Склянка і 1/4 дуже гарячої води
  • 3 столові ложки оливкової олії (або за смаком)
  • Сіль

Підготовка

  1. Промийте рис на друшляку пару хвилин, щоб він виділив крохмаль.
  2. Очистіть і наріжте часточки часнику. Помістіть олію в каструлю на середній вогонь і підрум’яніть часник приблизно півтори хвилини, помішуючи, щоб вони не пригоріли.
  3. Додайте склянку рису і перемішуйте ще хвилину, поки він не стане трохи прозорим (перламутровим). Додайте воду і сіль за смаком, перемішайте, накрийте кришкою, яка підходить, і підніміть вогонь до максимуму.
  4. Як тільки закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 16 хвилин. Вимкніть вогонь, дайте йому відпочити ще дві-три хвилини, відокремте зерна виделкою і подавайте до столу.