В його основі - сира їжа: без м’яса, яєць та молочних продуктів. Переваги та турботи, які слід враховувати.

дієта

Фото: Clarín Nutrition

Намагаючись включити здорові звички та звички, стиль харчування, відомий як "жива їжа", став модним у світі знаменитостей. Такі актори, як Ума Турман, Робін Вільямс та Демі Мур, прийняли цю дієту, яка складається з сирих органічних продуктів, таких як овочі, насіння в процесі пророщування та проростання, фрукти та ферментовані напої.

Цей харчовий та екологічний рух виник у 60-х роках у США рукою доктора Енн Вігмор, яка після лікування від раку споживанням пирію представила дієту, яка, на її думку, містила те, що необхідно для гармонічного здоров’я і життєво важливий.

"Два роки тому в країні почали з'являтися такі особливості, особливо серед молоді", - каже Каріна Цимерман, натуропатичний консультант з питань харчування, яка вивчає цей тип дієти вже 15 років. “Сьогоднішня їжа ні живить, ні вітамінізує. З часу індустріалізації вони почали споживати агрегати, які не містять нічого подібного до добавок, консервантів та барвників », - каже він.

Гае Арлія, творець "Проростання життя", цитуючи Гіппократа, говорячи про цю дієту: "Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ваші ліки - вашою їжею" і говорить, що "для доктора Вігмора була лише одна хвороба; недоїдання, що проявляється по-різному ".

"Ця дієта, також відома як сире веганство (де ви не їсте м'яса, молочних продуктів або яєць), вимагає часу та уваги для правильного відбору, консервування та домашньої обробки їжі, а в індустріально розвиненій західній культурі, як наша, звикла споживати всі види їжі вимагають рішучої зміни звичок та звичаїв ", - коментує Елеонора Пуентес, випускниця кафедри харчування.

«Вживання сирих овочів збільшує частку вітамінів і мінералів, якими організм може скористатися. За підрахунками, готуючи їжу, можна втратити до 50% харчового внеску ”, - коментує ендокринолог Хоакін Аргонц і наголошує, що схожість насіння примножує поживні речовини.

Тим, хто приймає цю дієту, фахівці пропонують потроху зайнятися заміною продуктів. Для детоксикації Арлія пропонує піст із зеленими смузі (це може бути яблуко, лимон, авокадо та селера). І він пояснює, що ідеальним є споживання 80% сирої їжі, а решта приготована, але при температурі не більше 60 °.

Для доктора Карлоса Гонсалеса Інфантіно, керівника відділу харчування лікарні лікарні Клінікас, досі немає наукових доказів про користь цієї дієти, і він каже, що "деяким продуктам харчування не можна надавати лікувальні або профілактичні властивості". Однак він вважає, що сучасний спосіб життя та погані харчові звички проявляються в епідеміях таких захворювань, як ожиріння.

У будь-якому випадку, визнаються чесноти сирих фруктів та овочів (завдяки більшій кількості поживних речовин), паростків бобових культур (оскільки вони забезпечують білок), а також паростків люцерни та сої (оскільки вони містять велику кількість заліза). "Але ми повинні бути обережними, коли радикально змінюємо свій раціон", - попереджає він.

Перш ніж різко змінити дієту, Пуентес рекомендує проконсультуватися з професіоналом, щоб пройти клінічну оцінку та мати можливість спланувати жваву дієту з усією необхідною обережністю і таким чином уникнути харчових дефіцитів. Крім того, це служить для того, щоб навчитися пристосовувати його до особистого, сімейного та соціального життя. За словами Цимермана, "важливо не стати фанатиком і робити це з можливостей кожного".