Готуйте відповідно до сезонів

Рекомендовані статті за темою:

журнал

Взимку природа відпочиває, все живе відступає, і лише коли приходить весна, вона знову прокидається. Люди також схильні відступати між чотирма стінами. У цьому випадку наш організм прагне зігріти продукти.

Дієта з п’яти пунктів взимку в першу чергу рекомендує термічно гарячу, нейтральну теплу їжу і тривале приготування їжі або випічки, щоб забезпечити наше тіло потрібною кількістю енергії. Зиму можна віднести до водної стихії, а на фізичному рівні до нирок і сечового міхура. Ці органи дуже чутливі і вимагають особливої ​​уваги, особливо взимку.

Бажано зміцнювати нирки не тільки теплим одягом, але і правильним харчуванням, наприклад, свіжою або копченою рибою, морепродуктами та бобовими, приготованими протягом тривалого часу. Зміцнюючи бульйонний бульйон на основі курячого або яловичого бульйону можна поєднувати з овочами або крупами. Загалом, взимку дозволяється більше тваринного білка та жиру, ніж в інші пори року. Той, хто хоче їсти повністю вегетаріанським способом, тепер може споживати більше горіхів та насіння, оскільки вони багаті рослинними жирами та білками.

Зміцніть Ян в холодну пору року!

Людям, які зазнають сильного стресу і особливо чутливі до холоду, взимку слід уникати сирої їжі та термічно холодної їжі. Бажано вживати зігріваючі фрукти, такі як абрикоси, персики або вишні, переважно у формі компоту. Замість швидко смаженої їжі більше наголошуйте на смажених, приготованих на пару або довго готованих стравах.

Зернові також краще вибирати з тих, що мають зігріваючий ефект, таких як амарант або овес. Вони поєднуються з вареними овочами. Якщо на вулиці температура нижче замерзаючої, найкраще підходять зимові овочі, такі як капуста, капуста, цибуля-порей та морква. У них приховано багато зігріваючої енергії, яка лише посилюється завдяки приготуванню їжі та додаванню різноманітності гострих спецій. Часник, перець і чилі також мають зігріваючий, посилюючий ефект. Вони також допомагають запобігти застуді.

Це полегшує перетравлення бобових

Для багатьох людей проблемою є те, що їм важко перетравлювати бобові, тому після їх споживання вони відчувають здуття живота або алергічну реакцію. Це може бути спричинено, серед іншого, неправильним способом приготування або неправильним поєднанням їжі. Вживаючи бобові, в основному ми повинні дотримуватися наступних правил:

• Почнемо з невеликих кількостей! Навіть кілька ложок добре пережованої квасолі або сочевиці зміцнять і живлять водну стихію.

• Поєднуйте бобові з правильними спеціями та овочами! Вони найкраще поєднуються із зеленою зеленню без крохмалю. Приправляється насінням кмину, фенхелем, кардамоном або анісом.

• Для продуктів з високим вмістом білка сіль є природним допоміжним засобом для травлення. Сіль, місо або соєвий соус бажано додавати в їжу лише до кінця варіння, інакше бобові не будуть рівномірно розм’якшуватися.

• Замочіть бобові на ніч, але не залишайте їх у воді більше 12 годин. Розм’якшена зовнішня оболонка стимулює процес проростання, роблячи доступними більше мінералів. Просочена вода поглинає деякі ферменти, що відповідають за газоутворення, тому жодним чином не додайте її до води для готування.

• Варіть бобові як мінімум 20 хвилин без кришки і злийте піну, яка утворюється під час процесу.

• В останній третині процесу приготування ви можете додати у воду для приготування трохи яблучного, рисового або білого винного оцту.

• Якщо все це не допомагає, їжте бобові культури замість їх нормальної форми як зародків.

Зимові рецепти з сезонними інгредієнтами

Суп із селери-хрону (для 4 осіб)

Інгредієнти: 1 кг бульби селери (земля) очищений і нарізаний кубиками, 1 морква (земля), половина цибулі-порей (метал), 2 столові ложки хрону (метал) свіжий або виготовлений зі скла, перець (метал), мускатний горіх (метал), сіль (вода), 1 кислий очищений яблуко (дерево) і нарізаний кубиками, 200 г сиру (дерево), 1 кінчик ножа солодкого перцю (вогонь), 100 мл вершків або соєвого крему (земля).

Підготовка: Бульби і моркву селери очистіть від шкірки і наріжте великими кубиками. Разом з цибулею-пореєм, ретельно промитою і нарізаною дрібними кільцями, зваримо її в 1 літрі холодної води. Варити 30-40 хвилин. Пюре в крем-суп, заправити мускатним горіхом, хроном, перцем і сіллю. Нарешті, перемішайте сир і варіть все спочатку. Посипте червоним перцем і подавайте до столу. Якщо ви хочете трохи багатше, в кінці збризніть столовою ложкою беконної пасти.

Сочевиця Fricade (для 4 осіб)

Інгредієнти: 250 г сочевиці чорної білуги (вода), 80 г свіжої панірувальної крихти (деревина), чверть чайної ложки порошку паприки (вогонь), 1 великий цукіні (земля), 150 г поленти (земля), 4 зеленої цибулі (метал), 2 гвоздики часник (метал), 1 чайна ложка меленого насіння кмину (метал), перець (метал), сіль (вода), олія для смаження (земля).

Підготовка: Замочіть лінзу на ніч. На наступний день злийте замочену воду і закип’ятіть її у великій кількості прісної води (для сочевиці білуги це приблизно 25 хвилин), потім злийте воду і ретельно промийте сочевицю.

Кабачки натріть дрібно, наріжте зелену цибулю і часник більшими кубиками. Часник і половину вареної сочевиці подрібніть за допомогою паличного міксера у вершкове пюре. Додайте насіння кмину, залишки сочевиці, панірувальні сухарі, паприку та цукіні та перемішайте до утворення липкої маси. Приправити перцем і сіллю. Сформуємо з нього мокрими руками маленькі кульки, перетворимо їх на поленту. Смажте їх на гарячому маслі з обох боків до золотистої скоринки.

Порада: пряжка манго добре підходить як занурення.

Додаткова порада: якщо маса недостатньо липне, додайте навіть одне яйце.

Вегетаріанський борщ (для 4-6 осіб)

Інгредієнти: половина пучка петрушки (деревина), 1 кисле яблуко (деревина), 500 г томатного пюре (деревина), 750 г буряка (вогонь), чверть чайної ложки солодкого перцю (вогонь), 1,5 літра овочевого супу (мелений), 30 г сушених лісових грибів (земля), 250 г моркви (земля), 1 велика цибулина (земля), 250 г картоплі (земля), 200 г бульб селери (земля), 1 червоний перець (земля), 100 г кореня петрушки (земля), 300 г білокачанної капусти (земля), 2 столові ложки оливкової олії (земля), 2 зубчики часнику (метал), перець (метал), сіль (вода).

Підготовка: Доведіть овочевий суп до кипіння. Додайте сушені лісові гриби і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Тим часом наріжте буряк, селеру, моркву, білокачанну капусту та корінь петрушки тонкими соломками, очистіть картоплю та яблука та поріжте на вісім частин. Перець наріжте тонкою соломкою, цибулю і часник подрібніть.

На сковороді з високим краєм спочатку обсмажте на невеликій кількості оливкової олії цибулю та часник. Потім додайте буряк, селеру, моркву, петрушку та корінь петрушки і швидко тушкуйте, обережно перевертаючи. Дістати овочі з каструлі і порційно додати їх до гарячого супу.

Тепер обсмажте на сковороді картоплю і також додайте її в суп. Додайте також капусту, перець та яблука. Варіть все це, поки капуста не розм’якне, потім приправте сіллю і перцем. Нарешті, додайте томатне пюре і порошок паприки. Ще раз ненадовго доведіть до кипіння.

Порада: Суп традиційно подають з ложкою сметани.

Картопляна страва з часником і копченим лососем (для 4 осіб)

Інгредієнти: 1 кг картоплі (земля), 1 велика морква (земля), 1 середня цибулина (земля), 1 літр овочевого супу (земля), 6 зубчиків часнику (метал), 2 столові ложки гірчичного насіння (метал), сіль ( води), 4 скибочки копченого лосося (вода), пів пучка петрушки (деревина), 1 гілка свіжого розмарину (вогонь), 50 г соєвого крему (земля), 2-2 столові ложки вершкового масла і оливкової олії (земля).

Підготовка: Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і видавіть картоплю. Подрібніть петрушку і розмарин. Нагрійте на сковороді 1-1 чайну ложку вершкового масла і оливкової олії, додайте буряк і цибулю і смажте кілька хвилин. Залити овочевим супом. Додайте два подрібнених зубчики часнику, посоліть. Додайте зелені спеції (залиште кілька листочків петрушки зеленими як гарнір). Додайте нарізану кубиками картоплю і варіть на повільному вогні близько 15 хвилин, поки картопля не стане м’якою. Додати чайну ложку вершкового масла і соєвих вершків і пюре. Перемішайте гірчицю і сіль.

Часник, що залишився, наріжте тонкими скибочками і обсмажте на оливковій олії на сковороді. Наріжте лосось тоненькою соломкою і розділіть із смаженим часником на чотири тарілки для супу. Полийте його супом і прикрасьте зеленню петрушки.

Гарячий ацтекський шоколад (для 2 осіб)

Інгредієнти: 100 г гіркого шоколаду (з не менше 70% какао) (вогонь), півлітра мигдального або соєвого молока (земля), 2 палички ванілі, 3 столові ложки меду або 10 крапель рідкої стевії (земля), кайенський перець ( метал), сіль (вода)), 1 пасмо лимонної трави (дерево).

Підготовка: Зварити молоко з відкритими ванільними паличками, кайенським перцем і сіллю. Перемішайте лимонну траву. Шоколад розбивають на шматочки і розтоплюють на середньому вогні при постійному помішуванні. Підсолодити за смаком медом або стевією.

Філе лосося із зеленими спеціями та цибулею-пореєм (для 2 осіб)

Інгредієнти: 450 г філе лосося (вода), 150 г зеленого гострого сиру (дерево), лимон з ним (дерево), половина пучка петрушки (дерево), 40 г сухарів (дерево), 30 г сиру пекорино (вогонь), 200 мл гарячої води (вогонь), 40 г гарбузового насіння (земля), 500 мл овочевого супу (земля), 30 мл високоякісної оливкової олії (земля), крупно мелений перець (метал) і крупнозерниста морська сіль (вода), 500 г цибулі-порей (метал), половина пучка кропу (метал).

Підготовка: Рибу добре промити, насухо витерти, посолити, поперчити і капнути лимонним соком. Покласти в плоску завищену форму. Гарбузове насіння, оливкову олію, подрібнений кріп, крупний перець і сіль, панірувальні сухарі, подрібнену петрушку та пекорино пасируйте міксером і викладайте на рибу. Залийте 400 мл супу і випікайте в 200-градусній духовці близько 20 хвилин.

Тим часом очистіть цибулю-порей і наріжте тонкими кільцями. Дайте залишку овочевого супу тушкувати, поки він не розм’якне. Перед подачею додайте сіль, перець і розмішайте сир та гарячу воду. Ще раз швидко закип’ятіть, щоб соус загус.
Порада: він чудово поєднується з вареною картоплею або рисом.

Зараз він доступний на місцевих ринках

Фрукти та горіхи: айва, яблуко, волоський горіх, фундук, солодкий каштан.

Овочі: гриби, капуста, капуста, чорний корінь, ріпа, картопля, морква, цибуля-порей, селера, буряк, червонокачанна капуста, цибуля, гарбуз, хрін.

Бобові: (суха) сочевиця, квасоля. Салати: цикорій, пташиний салат.

Він належить до типу джин або ян?

Теорія інь і ян є наріжним каменем китайської філософії. Чи належить хтось до того чи іншого типу, порівняно легко вирішити, виходячи з фізичних симптомів або типових рис. Однак ми повинні пам’ятати, що жодна людина не може бути класифікована як стовідсоткова інь чи ян. У більшості випадків, залежно від умов життя, одна сторона переважає один раз, а інша.

Типи ян - здебільшого екстраверти, які не особливо підходять для виконання обов’язкових завдань або нічого не роблять. Швидше, цьому персонажу потрібно багато активності, щоб почуватися по-справжньому добре.

Люди з великою кількістю ян потребують охолодження, а не тепла, і тому часто почуваються краще в холодну пору року, ніж у спекотне літо. Екзема, лущення шкіри, сухий кашель, високий кров'яний тиск і неприродно червоний колір обличчя свідчать про те, що в організмі занадто багато ян.

Типи джин більше стосуються спокою та розслаблення. Для них баланс важливіший за нервову діяльність будь-якою ціною. Такі люди також реагують на критику перекрученим чином і відступають із образою, а не висловлюючи свою протидію. Тип джин надзвичайно чутливий до холоду, тому він відчуває себе набагато краще в теплу пору року, ніж взимку. Якщо інь стає занадто сильною в організмі, це проявляється, серед іншого, в втомі та виснаженні. У цьому випадку в організмі з’являється підвищене відчуття холоду, хвороби заживають повільніше або переходять у хронічну форму.

-хочуть -
XVII. клас 11