Годування біологічно всеїдних свиней, що утримуються в інтенсивних широкомасштабних умовах, в даний час в основному базується на кормах рослинного походження.

65-70% комбікормів для поросят для відгодівлі та відгодівлі виготовляють із зернових культур (наприклад, пшениці, ячменю, кукурудзи), трохи з вітчизняних (наприклад, соняшнику та ріпаку), переважно з імпортних джерел білка (наприклад, екстрагованого соєвого шроту), промислові побічні продукти (наприклад, скибочки сушеного буряка, пшеничні висівки, DDGS) та кормові премікси (наприклад, премікси) та інші корми та додаткові корми. Кормові матеріали слід збирати після збору врожаю (переважно зерна), зберігати, зберігати, подрібнювати, щоб покращити їх засвоюваність перед використанням (наприклад, подрібнення, подрібнення) і, в деяких випадках, витягувати різними (наприклад, фізичними, хімічними, комбінованими) способами приготування. Сировину можна зберегти шляхом сушіння, бродіння та, у рідкісних випадках, охолодження.

кормів

Перетравлення зазвичай здійснюється за допомогою певного процесу термічної обробки, при високих температурах і, можливо, у присутності пари (наприклад, флокуляція, розширення, екструзія, підсмажування тощо). Термічно оброблені процеси приготування кормів покращують засвоюваність вмісту поживних речовин оброблюваної сировини (наприклад, крохмалю, білка, клітковини) та мікробіологічний стан корму (наприклад, загальна кількість мікробів зменшується, патогени гинуть) і усувають або зменшують вплив на процеси травлення. т. зв наявність антинутрітивних речовин (наприклад, інгібітор трипсину в сої).

Серед методів консервування кормів, що застосовуються на практиці, слід виділити бродіння. При молочнокислому бродінні у вологому середовищі збереження та дослідження кормових матеріалів можуть бути досягнуті одночасно зі значним збільшенням їх кормової цінності. Збереження та вдосконалення їжі шляхом бродіння вже давно є відомим процесом. Ферментовані продукти та напої протягом тисячоліть суттєво сприяли харчуванню людей і тварин. Людина, мабуть, випадково привела до усвідомлення того, що рослинна продукція ферментує за певних умов, і в результаті цього процесу продукція стає тривалою для зберігання. Після роботи Луї Пастера (1822–1895) стало відомо, що молочнокисле бродіння викликане бактеріями (Schmidt, 2003). Стійкість більшості ферментованих продуктів харчування та кормів зумовлена ​​тим, що процеси, що відбуваються під час їх виробництва (наприклад, молочнокисле бродіння), гальмують діяльність багатьох мікроорганізмів. Як результат, ферментовані продукти, як правило, мають довший термін зберігання, ніж вихідний матеріал, і їх швидкопсувна здатність відрізняється за своїм характером (Adams and Mitchell, 2002).

Ферментація може бути твердим бродінням (SSF) або рідким станом (LSF). З двох процесів мокра ферментація є більш ефективною. На підставі літературних даних, недоліки твердого бродіння твердого твердого твердого речовини порівняно з вологим бродінням низькотемпературного твердого речовини можна узагальнити таким чином:

  • бродіння не може відбуватися однорідно через низьку активність води,
  • розподіл клітин, що розмножуються (наприклад, молочнокислі бактерії, дріжджі) та метаболітів, які вони виділяють (молочна кислота, етиловий спирт тощо), є нерівномірним,
  • швидкість використання субстрату (наприклад, вуглеводів) є нижчою та менш ефективною через вищезазначене,
  • бродіння менш кероване,
  • параметри бродіння важко контролювати, а ефективність бродіння важче виміряти (наприклад, відбір проб),
  • чим більший ризик забруднення, тим менш стерильний процес,
  • існують біосенсори, які не можна використовувати при твердому бродінні,
  • виробництво бродіння в промислових масштабах є більш громіздким, складнішим, ніж мокре бродіння.

В Угорщині метод SSF є найпоширенішим із способів бродіння під час годівлі сільськогосподарських тварин. Це як напр. для свиней та великої рогатої худоби, СМ (“кукурудзяна суміш”, мокра кукурудза), CCM (“кукурудзяно-качанна суміш”, з мокрими качанами кукурудзи), які в основному виробляються в міжстінних бетонних силосах або із збереженням фольгованих труб. Важливо згадати, що вплив бродіння дріжджів вологого корму на відгодівлю свиней вивчався в Угорщині вже 20 років тому (Tamás, 2000). В ході своїх досліджень автор визначив фізичні та змістові зміни зернових компонентів кормів для свиней під час бродіння дріжджів і довів, що ферментовані корми сприятливо впливають на споживання кормів для свиней, приріст ваги та питоме споживання кормів, покращуючи споживання корму.

Переваги ферментованих кормів при відгодівлі свиней

В Європейському Союзі (ЄС) в середньому 30% свиней на відгодівлі годують технологією вологого/рідкого годування (Brooks, 2009). У деяких країнах ЄС метод особливо поширений, напр. Більше 50% свиней на відгодівлі в Нідерландах,> 60% у Данії, 60% у Франції,> 40% у західній частині Німеччини та> 70% у східній частині споживають вологі та рідкі корми.

Однією з найважливіших переваг вологого бродіння є те, що можуть спостерігатися зміни у складі та засвоюваності поживних речовин, а також поліпшення функціонування та здоров’я травної системи. Під час вологого бродіння зерен злаків вміст цукру зменшується, тоді як вміст крохмалю та некрохмального полісахариду (НСП) лише в деяких випадках змінюється незначно. Перетворення вмісту цукру в молочну кислоту та утворюється вуглекислий газ та аміак для багатьох ферментів, що підлягають ферментації, трохи збільшують втрати сухої речовини та енергії. Вологе бродіння може зменшити вміст фітину (низька засвоюваність) фосфору в пшениці, ячмені та соєвому шроті, що також є корисною зміною, оскільки збільшує вміст відновлюваного Р. Ферментація також може збільшити засвоюваність клубової кістки (виміряну в тонкому кишечнику) засвоюваності інших поживних речовин (наприклад, сирого білка, сирої клітковини, амінокислот, кальцію).

Резюме

Згідно з наявною літературою, вологе бродіння (LSF) кормових матеріалів та готових до вживання кормів для відгодівлі та відгодівлі свиней може сприятливо впливати на здоров’я травної системи та перетравність основних поживних речовин. Важливо підкреслити, що спрямоване бродіння (наприклад, використання конкретних штамів молочнокислих бактерій, регулювання ферментаційних середовищ та субстратів тощо) має значно більші практичні переваги перед спонтанним (неконтрольованим) бродінням. Консервуючі та пробіотичні ефекти штамів, що продукують молочну кислоту, що використовуються у вологому бродінні, добре відомі на практиці. Методи бродіння також можуть бути ефективними проти антинутрітивних речовин та мікотоксинів у кормах.