Не помиліться, римська раска та кмин, що використовуються на нашій кухні, - це дві різні речі. Більш професійно названий римською расою, він значно відрізняється за смаком від кмину, вирощеного в європейських кліматичних умовах.
Звідки береться римська дорога
Ароматичний перець, який характеризується гарячим смаком і сильним ароматом, що досягається високим вмістом олії. Римська раска - це однорічна рослина, яка виростає у висоту 30-50 см. У нього невеликі квітки, білі або рожеві, які згруповані у формі парасольки. Походить із Середземномор’я. Висушені насіння римської раски нагадують кмин, мають довгасту форму і жовто-коричневий колір, але менші. Вони продаються цілими або меленими, вони бувають трьох кольорів: оранжевий, білий або чорний.
Сьогодні рослина здебільшого вирощується в Китаї, Ірані, Туреччині, Марокко, Єгипті, Сирії, Мексиці, Чилі та Індії. Іноді це трапляється на Британських островах, особливо на півдні Англії. У середні віки римська раска була однією з найпопулярніших і доступних прянощів, дешевша за чорний перець і використовувалась багатьма, хто не міг собі цього дозволити.
Як користуватися римською раскою
Римська раска є популярним інгредієнтом східної, азіатської, середземноморської та мексиканської кухні, і є одним з основних інгредієнтів спецій каррі та індійської суміші гарам масала. Використовується для дегустації м’яса, овочів, сирів, соусів та маринадів та при приготуванні страв з текса-мексиканської кухні.
Дослідження підтвердили, що раска має цілющі властивості та допомагає підтримувати здоровий організм. Це дуже хороше джерело заліза, допомагає організму ефективно засвоювати поживні речовини, знімає здуття живота, метеоризм і нудоту. Це може розслабити м’язи та запобігти м’язові спазми.
Якщо є можливість, віддайте перевагу цілим насінням і подрібніть за потребою. Чим більше земна раска піддається впливу повітря, тим швидше втрачається ефект та аромат. Зберігайте мелену розку в герметичній та закритій ємності.