• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • найкращих
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Деякі зерна, що не містять глютену, насправді вважаються насінням, тобто «фальшивими зернами», але гастрономія вже розглядає їх як злаки. За винятком кукурудзи та рису, все було досить важко знайти на полицях традиційного супермаркету. Шукайте в кутку альтернативні інгредієнти без здорових цукрів. Якщо ви не можете знайти його, робіть покупки в Інтернеті, ви обов’язково знайдете його там!

Амарант

Одна з найбільш часто згадуваних безглютенових каш. Родом з Мексики, це було основною їжею ацтеків і майя. Повне джерело білка з високим вмістом заліза, кальцію та клітковини. Його можна використовувати цілим або меленим. Смак солодкий, що нагадує волоські горіхи та солод. Його текстура залежить від того, як ви її робите.

Гречка

Будучи насінням, воно поводиться досить подібно до зерен. Близький родич ревеню та щавлю. Містить марганець, мідь, магній, харчові волокна та фосфор. Його можна придбати як в смаженому, так і в натуральному вигляді. На полицях магазинів ви також можете знайти гречане борошно та цільнозерновий варіант. Гречана каша має горіховий, землистий смак. А смажена версія майже несмачна, тому ми можемо використовувати її різними способами.

Кукурудзяне борошно

Ми працюємо з кукурудзою на кухні тисячами способів. Одне з найпоширеніших видів використання - кукурудзяне борошно. Зерна сушать, а потім подрібнюють, і залежно від того, наскільки вони тонко подрібнені, ми можемо робити різну кукурудзяну крупу, пуліску. Він зберігає свій характерний, солодкий, м’який смак навіть у висушеному, меленому вигляді. Його текстура змінюється залежно від їжі. Майже у кожної родини є своя звичка, як щільно вони готують кукурудзяну крупу.

Насіння злаків. При збиранні неїстівна зовнішня оболонка видаляється, випаровується, а потім охолоджується. Зрештою їх подрібнюють або подрібнюють, щоб зробити вівсянку або вівсянку. Не весь овес не містить глютену, оскільки його зазвичай переробляють на заводі, де також виготовляють борошно. Горіх, солодкий. А його текстура чітка.

Кіноа

Стародавнє насіння, прямо з гір Анд. Він став дуже популярним за останні кілька років. Повне джерело білка, він містить усі дев’ять амінокислот, які є важливими для здоров’я. Тому деякі вважають це чудо-насінням. Ми також можемо їсти насіння або борошно, виготовлене з нього, з якого можна виготовляти тістечка або навіть тісто без глютену. Майже несмачна, трохи хрустка текстура.

Зернові, які щодня споживають мільярди людей по всьому світу. Вміст поживних речовин залежить від того, про який саме рис мова йде. Важливий сорт, де, на якій ріллі його вирощували, як обробляли, а також як ми його готуємо. Білий і коричневий рис є одними з найбільш відомих, але чи чули ви про екзотичний чорний або зелений бамбуковий рис? Він має досить природний смак, тому з ним легко працювати. Вже можна сказати, що коричневий рис є характерним, оскільки він трохи більш “жувальний”. Світів існує незліченна кількість сортів, тому узагальнити смак і текстуру неможливо.

Сорго

Зернові культури, які відомі та використовуються в Африці майже чотири тисячі років. Багатий білком, клітковиною та залізом. З нього найчастіше роблять борошно, але ми також можемо зробити з нього попкорн, схожий на кукурудзу! Він має смачний горіховий смак.

Це давнє зерно! Він використовується в Африці протягом тисячоліть. Європа тільки починає відкривати для себе зерно, яке називається тефф, яке зазвичай мелють. Хліб виготовляють здебільшого з борошна. Можливо, найменша крупа - сотня крихітних шматочків - відповідає насінню пшениці. З високим вмістом кальцію, білка та клітковини. Ми можемо покращити базовий смак волоських горіхів, обсмаживши їх перед тим, як почати з ними працювати. Якщо ми варимо кашу, вона зійдеться зовсім небагато, тож обов’язково чимось відпочити.

Пшоно

Пшоно - ще одне насіння, яке ми вживаємо як зерно. З високим вмістом міді та заліза. Він також містить кілька вітамінів групи В, а також марганець, фосфор і магній. Він має підщелачуючий ефект. Він має смачний горіховий смак, а його текстура змінюється залежно від того, що ми з нього готуємо.

Дикий рис

Ну, це не рис, це плоди водної рослини, які дуже популярні в Америці. Це трудомістке рослина, але воно варте зусиль, оскільки воно містить багато клітковини, фолієвої кислоти, магнію, фосфору, марганцю, цинку та вітаміну В6. Володіє деревно-горіховим смаком. Якщо його приготувати м’яким, він залишається хрустким зовні, а зсередини стає м’яким.