Приручений приблизно 4000 років тому верблюд був невід’ємною частиною виживання народів, що живуть у посушливих краях. Забезпечуючи глибоко поживний транспорт, шерсть, м’ясо та молоко, дромедар - або одногорбий верблюд - особливо добре пристосований для процвітання в місцях з дефіцитними природними ресурсами.
Дефіцит їжі та води в рідних місцях проживання верблюдів дає пояснення, чому верблюже молоко настільки насичене поживними речовинами і лікує. Більше подібне за складом до жіночого молока, верблюже молоко легше засвоюється, ніж інші молока, і допомагає зменшити почуття голоду. Доступне сире або пастеризоване, деякі кажуть, що верблюже молоко на смак те саме, що коров’яче, а інші виявляють злегка солодке або солоне покриття.
Лише нещодавно верблюже молоко стало доступним для продажу в США. Забезпечуючи молоком народження, верблюди мають термін вагітності 15 місяців і дають трохи більше галону молока щодня (у порівнянні зі здатністю корови виробляти від 5 до 10 галонів щодня). Ці фактори в поєднанні з високим попитом можуть зробити верблюже молоко досить дорогою покупкою. Але, як ви побачите, оздоровчих властивостей верблюжого молока достатньо, і кожна дорогоцінна крапля цілком коштує своєї ціни.
1. Він поживний
Молоко тварин є важливим джерелом енергії, білка, кальцію, рибофлавіну, вітаміну В12, пантотенової кислоти та багатьох інших важливих поживних речовин.
Хоча коров’яче молоко повсюдно поширене в західному світі, верблюже молоко споконвіку сподобалось культурам Близького Сходу, Північної Африки та Азії. Пристосоване для забезпечення виживання верблюдів у суворих умовах пустелі, верблюже молоко багатше кальцію, тіаміну, ніацину, заліза, калію, міді та марганцю, ніж коров'яче молоко, тоді як воно містить втричі більше вітаміну С. Також воно менш калорійне, насичені жири та цукор, ніж сорт великої рогатої худоби.
2. Сприяє розслабленню
ГАМК - або гамма - аміномасляна кислота - це амінокислота та інгібуючий нейромедіатор, що знаходиться в мозку. Він відповідає за зменшення кількості нейронів, які активуються в мозку, що сприяє розслабленню і сну, одночасно знімаючи тривогу.
Хоча ГАМК можна придбати як добавку, його також можна отримати природним чином з верблюжого молока. Як козяче, так і верблюже молоко мають значно більше ГАМК, ніж коров’яче або жіноче, але було виявлено, що верблюже молоко ефективніше активує рецептори ГАМК, ніж козяче, що значно полегшує засвоєння організмом.
3. Він багатий унікальними білками
Проаналізувавши молоко одногорбих верблюдів, дослідники виявили, що воно містило понад 200 білків, деякі з яких повністю унікальні для верблюжого молока. Хоча необхідні додаткові дослідження цих досі невідомих білків та пептидів, автори дослідження зазначають, що ці біоактивні сполуки можуть мати антиоксидантні, антимікробні, антитромботичні та антигіпертензивні властивості.
4. Знижує рівень цукру в крові
Людям з діабетом 1 типу вживання верблюжого молока пропонує природний спосіб покращити рівень цукру в крові, одночасно значно зменшуючи потребу в добових дозах інсуліну. Дослідження, яке протягом двох років спостерігало за 24 пацієнтами з діабетом 1 типу, показало, що у тих, хто випивав 500 мл верблюжого молока на день, спостерігалося зниження середнього рівня глюкози в крові та рівня гемоглобіну A1c. Хоча 12 пацієнтів, які отримували верблюже молоко, мали меншу потребу в ін'єкціях інсуліну, три члени цієї групи змогли повністю уникнути доз інсуліну.
5. Це безпечний замінник алергії на молоко
На відміну від коров’ячого та овечого молока, верблюже молоко не містить бета-лактоглобуліну або казеїну А1 - двох білків, відповідальних за алергічні реакції. Дослідження, опубліковане в 2011 році, поставило цю теорію на перевірку і виявило, що 80% дітей, які пройшли шкірний тест з верблюжим молоком, не мали негативної реакції і могли споживати його безпечно.
Згідно з попереднім випробуванням, опублікованим у 2010 р., Люди з непереносимістю лактози також можуть отримати користь від вживання верблюжого молока. З 25 пацієнтів з непереносимістю лактози в дослідженні лише двоє мали легку реакцію від вживання верблюжого молока, тоді як решта не мали побічних реакцій зовсім.
6. Можливе лікування важкої харчової алергії
Верблюже молоко не тільки добре сприймається людьми, які страждають алергією або непереносимістю молока, але його унікальні білки, що пригнічують запалення, та його гіпоалергенні властивості можуть пояснити дивовижні результати невеликого ізраїльського дослідження.
У дослідженні, опублікованому в “Імунологія та алергія”, брали участь вісім дітей з екстремальною харчовою алергією, кожна з яких страждала блювотою та діареєю після їжі, а також висипаннями, симптомами астми та дефіцитом лактази. Після того, як їм дали пити верблюже молоко, у всіх дітей протягом 24 годин спостерігались зменшені симптоми, а через чотири дні вони були абсолютно безсимптомними. Після двох тижнів дієти на верблюжому молоці діти мали набагато покращене здоров’я і змогли перетравити їжу, яку раніше не могли їсти.
7. Може бути життєздатною терапією аутизму
Хоча це все ще недостатньо зрозуміло, вважається, що розлад аутистичного спектра може бути викликаний рядом факторів, включаючи генетику, навколишнє середовище, імунну функцію, склад хімічних речовин у мозку та явище, яке називається стресом.
Коли вільних радикалів перевищує антиоксидантну здатність клітини, клітини організму перестають нормально працювати. Окислювальний стрес у мозку та крові призводить до зменшення кількості клітин мозку, що пов’язано з розвитком декількох неврологічних захворювань, таких як хвороба Паркінсона, синдром Дауна, хвороба Альцгеймера, шизофренія, біполярний розлад та аутизм.
Намагаючись полегшити окислювальний стрес у дітей-аутистів, дослідники обрали верблюже молоко за його виняткові антибактеріальні, противірусні та імунні властивості, а також підвищений вміст вітаміну С та інших антиоксидантів у порівнянні з коров’ячим молоком. У дослідженні взяли участь 60 дітей-аутистів, які протягом двох тижнів споживали 500 мл верблюжого молока на день.
До і після обробки верблюжим молоком дослідники проаналізували зразки крові випробовуваних на наявність різних ферментів, що захищають від окисних пошкоджень. Вони виявили, що споживання верблюжого молока підвищує концентрацію антиоксидантного захисту. Крім того, батькам дітей, які брали участь у дослідженні, було доручено заповнити шкалу оцінки дитячого аутизму (CARS) на основі своїх спостережень за поведінкою своєї дитини. Після двотижневого випробувального періоду показник CARS також покращився після дієти на верблюжому молоці.
8. Стимулює імунну систему
Захисні ферменти, що містяться в верблюжому молоці, - лізоцими, імуноглобуліни, лактоферин та лактопероксидаза, якщо назвати декілька - мають антибактеріальні та противірусні властивості, що сприяють природному захисту організму. Випробуване на різні патогени, верблюже молоко діяло як бактерицид проти кишкової палички та сальмонели, в той час як воно могло запобігти росту золотистого стафілокока. Дослідники також виявили, що верблюже молоко містить антитіла, які можуть допомогти організму боротися з ротавірусом.
9. Це корисно для серця
Збалансоване харчування та щоденні фізичні вправи є найбільш рекомендованим способом збереження здоров’я серцево-судинної системи. Але якщо ви звикли насолоджуватися жирною їжею з високим вмістом холестерину, додавання верблюжого молока у свій раціон може допомогти зменшити ризик серцевого нападу та інсульту.
Вивчаючи способи пом'якшення стеатогепатиту (різновид жирової хвороби печінки), перекисного окислення ліпідів (пошкодження вільними радикалами, що є попередником ряду захворювань) та стійкості до інсуліну, вчені годували лабораторію щурів дієтою з високим вмістом жиру та холестерину, разом з верблюжим молоком.
Через вісім тижнів наслідки вживання верблюжого молока включали зменшення жиру та запалення в печінці, збільшення антиоксидантів глутатіону та каталази, зменшення сполук, що викликають окислювальний стрес, та покращення рівня холестерину ЛПВЩ.
10. Це краще для навколишнього середовища
Верблюди - справді надзвичайні істоти. Еволюціонуючи більше 50 мільйонів років у жаркому та посушливому кліматі, верблюди здатні витримувати екстремальні температури та тривалі періоди без їжі та води - умови, які, безсумнівно, вбивали б більшість інших тварин.
Натомість молочні корови споживають значну частину природних ресурсів - їм потрібна велика кількість прісної води, і кожна годуюча корова з’їдає 100 фунтів корму щодня. Молочні ферми сприяють зміні клімату, забруднюючи річки та потоки, утворюючи парникові гази, а потреба у великих пасовищних зонах часто призводить до ерозії ґрунту та вирубування лісів.
Вирощування верблюдів набагато більш стійке. Верблюди можуть кілька днів залишатися без води і випасати різноманітну рослинність - від кактусів до дерев - з незначним впливом на біорізноманіття флори. Їх м’які ноги дозволяють ходити по пасовищах, не пошкоджуючи ґрунт, а гній підвищує родючість ґрунту та схожість насіння краще, ніж корови та інші жуйні тварини.
Де купити верблюже молоко
Верблюже молоко поки мало доступне, але ви знайдете його в деяких магазинах здорової їжі. Якщо він недоступний у вашому районі, ви можете придбати тут 100% сире натуральне верблюже молоко Desert Farms.