Китайська кухня розглядається як один з найкращих у світі. Як і мексиканська, китайська насправді не одна кухня, їх існує кілька. Кожен регіон цієї країни, найбільш заселений у світі, має дуже специфічні способи приготування страв та аромати, які переважають у його стравах.

Загалом, смаки солоне, гостре, кисле, кисло-солодке вони є найбільш представницькими в китайській кухні. Зокрема, гострий переважає в центр і південь цієї країни; солоний, в Північ Y Прибережні зони; солодкий в це; кислота в південь та гіркий в всю територію.

Крім того, ця кухня заснована на принципі традиційна медицинал: усі страви створені з метою користі для здоров’я.

Пряний смак, наприклад, пов’язаний із сприянням циркуляції крові; солоний, з поліпшеним травленням; солодке з тонізуванням тіла та покращенням настрою (серотонін!); кислий для втамування діареї та спраги, а гіркий для зміцнення шлунка та сприяння слиновиділенню.

Щоб відзначити та визнати китайську кухню, ми ділимось з вами 11 традиційних страв які дають ідентичність цій країні. Вони популярні серед китайців та іноземців, і їх споживання збільшується під час святкування Нового року завдяки їхньому символічному значенню та удачі, яку вони приносять.

Китай, де проживає найдивніша їжа у світі

Кисло-солодка свинина

підсумовують

Він яскраво-оранжево-червоного кольору і має солодкуватий-кислий смак. Хоча найбільш популярною є свинина, її також можна приготувати з куркою та яловичиною. Ця страва поширена в кулінарії регіонів Росії Чжецзян, Шаньдун, Сичуань і Кантон.

Шматки свинини маринують у суміші солі, крохмалю, соєвого соусу та яєчного білка. Вони також готуються з томатним соусом, цукром, оцтом та коріандром.

Курка Гун Бао або Кунг Пао

Це спеціальність Сичуань а основні інгредієнти - курятина, нарізана кубиками, сушений чилі та смажений арахіс. Його готують з часником, імбиром, олією, квасолею, вином, крохмалем, соєвим соусом та цукром. На Заході ця страва має варіації: курка покрита кукурудзяним крохмалем та овочами, кисло-солодким соусом та часниковим пюре.

Ви хочете їсти китайську їжу?

Азіатська затока, справжня китайська кухня

Чінелоа об’єднує смаки Китаю та північної Мексики

Ма По Тофу

Це одна з найвідоміших страв Росії Чуан і має історію понад 100 років. Його пряний смак походить від перцевого порошку - різновиду приправи, яка широко використовується в кулінарії цього регіону. Іноді тофу збагачують червоно-коричневим яловичим фаршем та подрібненою зеленою цибулею.

Китайці кажуть, що якщо ви їдете в Сичуань і не спробували Ма По, ви справді не відвідували цей регіон. Це блюдо не тільки популярне в Китаї, воно також популярне в Японії, Сінгапурі та інших країнах Азії.

Вонтон

З часів династії Тан, w онтон його споживають під час зимового сонцестояння. Вони за формою нагадують пакетики (із пшеничного борошна, води та солі) і зазвичай подаються у вареному супі, хоча їх також можна смажити, фарширувати свининою або креветками. Різниця між вонтоном і варениками полягає в тому, що тісто першого набагато менше і тонше, ніж тісто другого.

Чау мен

Це смажена локшина (зазвичай рисова) з куркою, яловичиною, креветками або свининою, приготована з цибулею та селерою. Для приготування цієї страви локшину потрібно зварити в окропі, а після висихання її обсмажити. Чудова річ цієї страви полягає в тому, що її також можна робити з овочами, морепродуктами та різними видами локшини. Це одна з популярних страв Російської Федерації Гуандун, але ви знайдете це в меню всіх китайських ресторанів та у всьому світі.

Вареники

Цим ласощам більше 1800 років! Пельмені - дуже популярна їжа в Північний Китай і незамінний напередодні китайського нового року. Хто вони? Різновид пшеничного борошняного тіста, наповнений фаршем зі свинини, курки, яловичини, креветок та овочів. Їх можна готувати вареними, приготованими на пару або смаженими.

Пекінська качка

Вважається однією з національних страв Китаю, смажена качка Це одна з найвідоміших столиць Китаю Пекін, яку цінують за тонку і хрустку шкіру, а також дуже м’яке і соковите м’ясо. Скибочку пекінської качки часто їдять з млинцями, солодким соєвим соусом або з часниковим пюре. "Якщо ви їдете до Пекіна, вам потрібно зробити дві речі: побачити Велику Стіну і з'їсти лаковану качку".

До того ж спосіб подавати його чудовий. Спочатку шеф-кухар представляє приготовлену качку їдальням, а потім виймає її для нарізки. Скибочки качки їдять так, ніби це було такіто, у вигляді крепу з цибулею, солодким соусом та свіжими огірками.

Рулети

Є Кантонські закуски циліндричної форми та наповнений овочами або м’ясом, солодким чи солоним смаком. Їх так називають, оскільки їх загортають у весняні рулетики, які після наповнення смажать, що надає їм золотистий колір, який їх характеризує.

Вони також популярні в Цзянсі, Цзянсу, Шанхаї, Фуцзяні, Гуанчжоу, Шеньчжені та Гонконзі, і їх особливо їдять під Новий рік та вітають весну.

Ніангао або клейкий рисовий пиріг

Це популярний десерт, який спочатку пропонувався в ритуальних церемоніях. Його прийнято готувати в Новий рік як оберіг для удачі на роботі і в році взагалі. Його особливі інгредієнти - рис, склеєний, цукор, каштани, китайські фініки та листя лотоса.

Tangyuan або солодкі рисові кульки

Також поширені в Новий рік, особливо в південному регіоні, вони символізують єдність сім'ї.