Вам подобається японська їжа? Ну, вам сподобається, знаючи, що ви можете приготувати все це смачне Рецепти японської кухні як ти любиш вдома. Правильно, усі ті страви, які ви зазвичай замовляєте в ресторані - рамен, суші, окономіякі, гьоза, місо, якісоба, якіторі, онігірі, татакі- Ми збираємось навчитися готувати всі ці рецепти в домашніх умовах. І солодощів не буде бракувати: ми залишимо вам рецепт знаменитого дораяки Доремона та японський чізкейк, дивовижний м’який і пухнастий пиріг, виготовлений лише з 3-х інгредієнтів.
Наприкінці рецептів ми підготували розділ з основними інгредієнтами японської кухні, що пояснюється, оскільки часто стільки «дивних» термінів може змусити нас заплутатися і подумати, що робити японська їжа в домашніх умовах це складно, коли насправді це не так. Тож без зайвих сумнівів, давайте зануримось у Японська їжа та її рецепти.
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Рецепт рамена, основний продукт японської кухні
рамен Це страва на основі локшини, яка подається у бульйоні, зазвичай готується з м’ясом, місо та соєвим соусом. Його подають з різними гарнірами, такими як свинина, водорості норі та цибуля. Варіантів багато, ми поділимося з вами рецептом з інгредієнтами, які ми можемо придбати в спеціалізованих магазинах, а нижче ми залишаємо вам посилання з різними рецептами Рамен. Ви побачите, що це підготовка з декількома кроками, але все дуже просто. Зручно готувати відвар напередодні, щоб дати йому час охолонути та знежирити, ми можемо навіть заморозити його до вживання, коли він нам потрібен.
Інгредієнти (4-6 порцій)
Для бульйону
- 1 кг нежирних курячих тушок
- 2 шніт-цибуля (тільки зелена частина)
- 2 моркви
- 3 літри води
- 1 штука прибл. 1 см свіжого імбиру
- 2 зубчики часнику
- Сіль
Для кеші (соус)
- 4 чайні ложки червоного місо (купити його можна тут)
- 1 столова ложка кунжутного масла (купити його можна тут)
- 1 чайна ложка мірину (купити його можна тут)
- щіпка тертого свіжого імбиру
- щіпка тертого часнику
Для рамена
- Локшина рамен 250г (придбати їх можна тут)
- 4 яйця
- 500 г смаженої свинини (кашу)
Як зробити рамен
Приготування відвару: Ми видаляємо залишки шкіри та жиру з курячих тушок і кладемо їх з рештою інгредієнтів у горщик. Ми збираємося покласти трохи солі, бо кеші досить солоні. Ми беремо вогонь з полум’ям по максимуму, коли він починає закипати, даємо йому варитися так, на сильному вогні, час від часу знімаючи піну, приблизно 15 хвилин. Потім ми знижуємо вогонь до мінімуму і даємо йому варитися приблизно 2 з половиною години. Потім відвар проціджуємо і даємо йому охолонути. Коли дуже холодно, ми видаляємо жир, який застиг на поверхні.
Приготування свинини: ми можемо швидко приготувати м’ясо на грилі, а ще краще запекти його в духовці. Ми могли б навіть використати кілька залишків свинячої вирізки або смаженої свинячої рульки. Потім нам доведеться нарізати м’ясо, щоб подати його разом з раменом.
Кеші: каєші - соус, який покращує смак бульйону. Ми просто повинні змішати всі інгредієнти, поки не отримаємо однорідний крем.
Приготування рамена: Перш ніж готувати рамен, ми збираємося варити яйця. Для цього ми збираємося зробити кілька варених яєць, щоб жовток був кремовим, ми варимо їх приблизно 6-7 хвилин, не більше. Коли у нас все готово, ми доводимо бульйон до кипіння і варимо локшину відповідно до часу, зазначеного на упаковці (близько 3 хвилин).
Для подачі покладіть на дно миски столову ложку кеші, порцію бульйону та локшини, варене яйце, розрізане на дві частини, і трохи свинини. Ми можемо супроводжувати смужками водоростей норі, трохи подрібненого цибулі-цибулі (зелена частина), кілька скибочок нарутомакі, паростки квасолі тощо.
А якщо ви вже хочете бути розкішним, спробуйте подати його японські миски з рамена як цей, до складу якого вже входять палички для їжі або керамічна ложка
Легкі суші
Суші - це, мабуть, японська їжа найбільш відомий на Заході. Є багато видів, а також багато місць, де ми можемо їсти суші. Але, будучи сирою стравою на рибній основі, ми повинні пильно стежити за якістю, а виготовлення її вдома - це спосіб контролювати все. Це також дуже просто!
Ми підготували остаточний посібник з приготування суші вдома з докладним поясненням інгредієнтів та процедур >> ЯК РОБИТИ ДОМАШНЮ СУШІ ЗА 5 КРОКІВ
Відео з рецептом суші
Якщо ви хочете швидко переглянути рецепт, не пропустіть наше відео з рецептами.
Окономіякі, японська піца
Хоча на Заході його часто називають "японською піцою", ця страва більше нагадує омлет. Його назва буквально означає «все, що ви хочете на грилі», тому що ви можете варіювати інгредієнти, додаючи те, що вам подобається, до основ, якими є борошно, капуста та соуси. Однією з особливостей страви є те, що при подачі в гарячому вигляді кацуобуші (пластівці тунця) кладуть зверху, які самі по собі рухаються, створюючи дивний ефект.
ДИВІТЬСЯ ПРЕДПИС: ОКОНОМІЯКИ
Японські пельмені Gyoza
Ці японські пельмені схожі на китайські пельмені. Їх можна наповнити м’ясом або овочами, спочатку підсмажити на сковороді, а потім додати воду, щоб закінчити приготування на пару. Ми пропонуємо вам традиційні гьози зі свининою та варіант з куркою: ДИВІТЬСЯ РЕЦЕПТ GYOZAS
Місо суп
Суп місо - традиційна страва японської кухні, готується з бульйону даші (бульйон кацуобусі та водоростей), пасти місо та тофу. Можна також додати локшину. Це справжня поживна бомба, ми розповідаємо вам все в рецепті, який ми готуємо поетапно: ДИВІТЬСЯ РЕЦЕПТ МІЗО-СУПУ
Домашнє Якісоба
Якисоба - це смажена локшина, яку подають до м’яса та овочів. Вони насправді походять з Китаю, але також є частиною японської кулінарної культури. Їх подають з соусом якісоба, соусом із присмаком між солодким та солоним, що надає їм неповторний наліт.
Курячі Якіторі
Якіторі - це шашлик з курки, секретом якого є соус: його готують з соєвим соусом, міріном та саке і готують до зменшення. Потім цим соусом шампури чистять, поки вони готуються, справжнє захоплення, яке варто спробувати.
Онигірі, японський рисовий куля
Онігірі - фаршировані рисові кульки, прикрашені водоростями норі або кунжутом. Дуже часто можна бачити героїв аніме-серіалів, які їдять онігірі, чи помічали ви це? Готувати їх дуже просто, ми залишаємо вам рецепт: ЯК ЗРОБИТИ ОНІГІРІ
Татакі з тунця
Татакі - спосіб приготування м’яса або риби в японській кухні. Татакі означає «складений» або «розділений на шматки»: м’ясо коротко готується на грилі, потім маринується в соусі з оцту, соєвого соусу та імбиру та філірується. Його можна приготувати, як ми вже говорили, з різними видами м’яса або риби, ми пропонуємо РЕЦЕПТ ТУНА ТАТАКІ.
Дораяки (ті з Дораемона)
Ми переходимо до солодких рецептів із знаменитими дораяками, такими фаршированими млинцями, які так подобаються Дораемону, блакитному мультяшному коту. Вони є чимось дуже схожим на два американські млинці, фаршировані анко, солодким, приготованим з квасолі азукі.
Японський сирний торт
Нарешті солодке, про що не можна сказати, одне типова японська їжа, принаймні не цієї версії, яка стала популярною протягом декількох сезонів в Інтернеті, оскільки вона містить лише 3 інгредієнти, і в результаті виходить делікатесна м’якість, як хмара, яка тане у роті.
Японські харчові інгредієнти
Напевно ви помітили, що в них є декілька інгредієнтів японські рецепти вони особливі, безумовно, це не те, що ми використовуємо щодня для приготування їжі. Ми пояснимо, що таке кожен з найпоширеніших інгредієнтів, який зараз можна знайти в азіатських магазинах продуктів, у деяких великих супермаркетах та легко в Інтернет-магазинах.
Водорості
В японська їжа використовуються різні види водоростей. Давайте подивимося найпоширеніші:
- Норі: Саме водорості використовують для суші, вони продаються в листах, виготовлених із сушеними водоростями (придбати їх можна тут)
- Гумка Вакаме: зелений, солодкий на смак, його текстура характерна і чимось нагадує гуму. Він використовується для супу місо, як доповнення до страв з рису або окремо, приправлений. Ви можете купити вакаме тут
- Комбу або водорості: З нього роблять відвар даші. Він дуже поживний, багатий мінералами та білками. Ви можете придбати його тут
- Агар-агар: Це рослинний желатин, який використовується для приготування десертів (придбати його можна тут)
- Хіджікі: інтенсивний морський смак, супроводжує такі страви, як сашимі.
Виготовляється із ароматизованої соєвої пасти. Існує два різних типи місо, біле місо або Широ-Місо, яке м’якше і мало солі, або Ака-Місо, яке червоне, смачніше і містить більше солі. Біле місо зазвичай використовують для супу місо, а червоне для рамена. Пасту білого місо ви можете придбати тут.
Кацуобусі
Пластівці боніто схожі на висушену, ферментовану та копчену стружку тунця. Завдяки бродінню з цим інгредієнтом виходить хороший смак умами. умами - японський термін, який використовується для позначення 5-й смак: солоне, солодке, кисле, гірке ... та умами, що в перекладі з японської означає "смачне". Ви можете придбати його тут.
Мірін і саке
І мірин, і саке - це алкогольні напої, виготовлені з рису. Вони широко відомі як "рисове вино", хоча ця назва технічно не правильна. Мірін має низький вміст алкоголю та солодкий смак (його можна придбати тут), саке п’ють як гарячим, так і холодним, а також його використовують у японській кухні (купити можна тут).
Японська локшина
Є різні типи локшини, які використовуються в японській кухні, ми згадуємо найпоширеніші на Заході:
- Якісоба: Це локшина з пшеничного борошна (багато разів на упаковках, які ми знаходимо у східних супермаркетах, вже є невеликі пакетики соусу та аонорі для приправи). (Ви можете придбати їх тут)
- Кімната: це гречана або гречана борошняна локшина, темна і з інтенсивним смаком (придбати їх можна тут)
- Рамен: локшина пшенична, сіль, вода та кансуй, вони можуть бути жирними або тонкими (їх можна придбати тут)
- Удон: локшина з пшеничного борошна жирна, вона м’яка і зазвичай подається у бульйоні (їх можна придбати тут)
Соуси
- Якісоба: соус з соєвого соусу, вустерширського соусу, устричного соусу, рисового оцту, кетчупу та соусу з хойсину. Він доступний у готовому вигляді в добре укомплектованих супермаркетах або тут.
- Hoisin: Ви знайдете це тут.
- Васабі: васабі - це корінь з дуже інтенсивним і пряним смаком. За межами Японії важко знайти справжнє васабі, зазвичай ми знаходимо пасту (або порошок) з хрону. Ви можете придбати його в спеціалізованих магазинах або придбати через Інтернет тут
- Соєвий соус: Він має дещо солодкий смак і використовується як заправка або окремо, або як інгредієнт для інших соусів. Ми рекомендуємо вам є що він повністю натуральний і не містить цукру та консервантів.
- Нікірі: Це соус на основі соєвого соусу, з відваром з паламби, саке та міріном. Отриманий соус має безліч нюансів смаку і зазвичай світліший за кольором, ніж соєвий соус.
- Теріякі: із кисло-солодким смаком - це соус на основі мірину, соєвого соусу та саке. Ви можете знайти його тут.
Що ви думаєте про цю збірку рецепти японської кухні? Заохочуйте готувати ці смачні страви вдома, ви не пошкодуєте.