найкращих

Кукурудзяний крохмаль, який іноді називають кукурудзяною мукою, отримують подрібненням ендосперму кукурудзи, створюючи порошок з консистенція схожа на борошно. Це дуже поширений інгредієнт, який можна знайти майже у всіх супермаркетах та інтернет-магазинах.

Він містить вуглеводи та не містить глютену, тому люди, які уникають глютену, можуть вільно використовувати його у своїх стравах. Це унікальний продукт для кухні, але є альтернативи на випадок, якщо ми його закінчимо.

Як діє кукурудзяний крохмаль?

Коли використовується як загусник, просто змішайте його з водою кімнатної температури, щоб утворився гель. Потім, потрапивши під вплив тепла, воно починає це робити загустіть суміш, виконуючи своє призначення.

Це відоме як процес, який називається клейстеризація. У порівнянні зі звичайним борошном воно вдвічі потужніше, коли мова йде про загущення.

Кукурудзяний крохмаль також має додаткову перевагу: це засіб проти злежування. Він має здатність поглинати вологу навколо себе, запобігаючи таким продуктам, як сир або цукор, стати занадто в’язкими.

Навіщо використовувати кукурудзяний крохмаль?

Оскільки він виготовляється з ендосперму кукурудзи, який він має всі переваги, які пропонує кукурудза. Вживання кукурудзяного крохмалю в стравах дає вам необхідний приріст калорій та енергії.

Це також може допомогти пацієнтам із гіпоглікемією, як і допомогти контролювати рівень цукру в організмі. Нарешті, він також містить деякі важливі мінерали, такі як фосфор, магній, кальцій, залізо, цинк та калій.

Замінники кукурудзяного крохмалю

Зверніть увагу на ці 12 альтернатив кукурудзяному крохмалю, щоб вийти з неприємностей, коли у вас закінчиться.

1. Борошно звичайне

Як випливає з назви, універсальне борошно (також відоме як біле борошно) дуже корисне для всі види хлібобулочних виробів і навіть для непечених рецептів.

Цей інгредієнт ви знайдете майже на кожній кухні. Це те, що зазвичай використовують спочатку пекарі, якщо вони ще не знайомі з різними видами борошна.

У ньому вміст білка становить від 10% до 11%, саме стільки, скільки потрібно для приготування тортів зі збалансованою текстурою. Здебільшого це тип борошна, який люди вже мають у своїх будинках.

Одна столова ложка кукурудзяного крохмалю коштує більше двох ложок борошна.

Вам просто потрібно подбати про те, щоб бульйон варився протягом чотирьох-п’яти хвилин позбутися смаку борошна. Пам’ятайте також, що, на відміну від того, що відбувається при використанні кукурудзяного крохмалю, ваш готовий продукт не матиме глянцевого покриття.

2. Крохмаль тапіоки

Крохмаль тапіоки або борошно тапіоки отримують з коріння маніоки, що робить його багатим на вуглеводи. Це також одна з найчистіших форм крохмалю, яку можна знайти.

Хоча в ньому дуже мало інших мікроелементів та макроелементів, він все одно має інші переваги, що робить його дуже здоровим.

Використання чотири чайні ложки крохмалю тапіоки, що швидко готується або дві столові ложки гранульованого крохмалю тапіоки дорівнює одній столовій ложці кукурудзяного крохмалю.

На відміну від білого борошна, крохмаль тапіоки може забезпечити глянсове покриття до готового продукту. Це найкращий інгредієнт, якщо ваш рецепт вимагає, щоб страва була холодною.

Сама тапіока має багато переваг. Перш за все, це глютен, горіхи та зерно. По-друге, це так мало калорій, жиру та цукру. Нарешті, воно не має запаху і смаку, на відміну від звичайного борошна.

3. Рисове борошно

Рисове борошно виготовляється з дрібно перемелених зерен білого або коричневого рису. Має груба текстура, На відміну від інших видів борошна, які мають тенденцію бути більш дрібними та пилоподібними. Він має нейтральний смак, подібний смаку звичайного борошна.

На додаток до того, що рис використовується як борошно, рис також є основною їжею в деяких районах Азії завдяки своїй здатності легко наповнюватися та вигоді для здоров'я. Кількість вуглеводів, які він містить, робить це a хороше джерело енергії На день.

Згущувальні властивості рисового борошна майже однакові з білим борошном, тому слід використовувати пропорцію дві частини рисового борошна на кожну частину кукурудзяного крохмалю потрібно в рецепті.

Його можна змішувати з водою будь-якої температури, щоб створити пасту, і може використовуватися для загущення прозорих рідин завдяки своїм властивостям безбарвний.

4. Пшеничне борошно

Ще один замінник кукурудзяного крохмалю - борошно цільної пшениці. Завдяки своєму складу воно додає користі для здоров’я, якої не має звичайне борошно, подібно до тих, які пропонують більшість злаків із цільної пшениці.

Як випливає з назви, цей вид борошна виготовляється з цільнозернових зерен, зберігаючи поживні речовини присутній у висівках, ендоспермі та зародку.

Щоб використовувати пшеничне борошно як загусник, спочатку його потрібно з’єднати з холодною водою, щоб утворилася паста. Ви можете використовувати таку ж пропорцію пшеничного борошна, що і коли ви використовуєте біле борошно, тому замініть одна частина кукурудзяного крохмалю з двома частинами пшеничного борошна.

Однак майте на увазі, що пшеничне борошно не містить глютену, тому обов’язково уникайте його вживання, якщо інші люди, які збираються їсти, намагаються уникати глютену.

5. Корінь-марант

Arrowroot - це біла речовина, порошок, видобувається з однойменних рослин, які зазвичай зустрічаються в частинах Західної Індії.

Зазвичай його використовували для загоєння ран, які походили від пострілів стріл, і таким чином давали йому свою назву. Отримується подрібнення коренів сушать із зазначеної рослини у дрібному порошку.

Він також не містить глютену і містить велика кількість клітковини, більше, ніж містить кукурудзяний крохмаль. Змішавшись з водою, він може перетворитися на прозорий гель, що робить його гарною заміною кукурудзяного крохмалю, коли потрібно для згущення рідин.

Коли використовується як заміна, одна частина кукурудзяного крохмалю дорівнює двом частинам маранти. Як і кукурудзяний крохмаль, він забезпечує гладке блискуче покриття для ваших соусів та супів і навіть витримує низькі температури холодильника.

Ідеально використовувати в стравах та рецептах, використовуючи яйце як основу, оскільки воно є дуже швидко загусає.

6. Картопляний крохмаль

Як випливає з назви, картопляний крохмаль отримують шляхом вилучення природного вмісту крохмалю в картоплі.

Однак для виробництва його у великих кількостях багато хімічна продукція, Тому купуючи в магазинах, майте на увазі, що він не є стовідсотково органічним за своєю природою, хоча його походження передбачає інше.

Є нейтральний смак або гладкою, тому це не повинно впливати на результат вашого рецепту. Він також не містить глютену. Деякі з його переваг для здоров’я полягають у тому, що він містить багато вуглеводів і мало жиру.

На відміну від борошна, картопляного крохмалю може замінити кукурудзяний крохмаль у співвідношенні один до одного. На кожну столову ложку кукурудзяного крохмалю можна використовувати рівну кількість картопляного крохмалю.

Деякі рецепти вимагають додавання картопляного крохмалю, оскільки він легко вбирає воду і має швидший час загущення ніж звичайне борошно. Однак, використовуючи його, не слід нагрівати посуд занадто довго, оскільки він може розщепити крохмаль, роблячи його загущаючу силу марною.

7. Мигдальне борошно

Мигдальне борошно виготовляється з олії, видобутої з меленого мигдалю. Містить низький вміст вуглеводів і мінерали, такі як магній, кальцій і цинк, а також вітамін Е і білок.

Він може похвалитися вологими та смачними характеристиками та має інші додаткові переваги щодо смаку та простоти використання. Крім того, він має низький вміст цукру і допомагає при схудненні. Нарешті, підвищити рівень енергії. Це буде корисно тим людям, які ведуть дуже активний спосіб життя.

На додаток до всіх цих переваг мигдальне борошно також є хорошою заміною кукурудзяного крохмалю. Ви можете замінити одна частина кукурудзяного крохмалю з рівною частиною мигдального борошна.

Однією з його природних властивостей є його відмінність аромат мигдалю, що може допомогти вашим стравам після того, як ви їх використаєте. Це ідеальна заміна рецептам, які повинні мати кисло-солодкий смак і можуть посилити смак десертів, таких як печиво, булочки, тістечка та булочки.

8. Глюкоманнан

Глюкоманнан - порошкоподібна речовина, отримана з коренів рослини, що називається коньяк, зазвичай зустрічається в Азії і використовується як інгредієнт, так і як лікарська речовина.

Це має нуль калорій і вуглеводів, оскільки він відомий як "чиста клітковина", що робить його ідеальною заміною, щоб зробити ваш рецепт гарним для людей, які дотримуються суворої дієти.

Замінюючи кукурудзяний крохмаль глюкоманнаном, майте на увазі, що він є більш потужний загусник, тому кількість заміщення повинна бути меншою за кількість кукурудзяного крохмалю, яку вимагає рецепт.

Наприклад, якщо вам потрібні дві чайні ложки кукурудзяного крохмалю, еквівалентна кількість глюкоманнану має становити лише чверть чайної ложки. Не забудьте також змішати його з холодною водою перед приготуванням, як має тенденцію до агломерації під впливом тепла.

Як і кукурудзяний крохмаль, він дає глянсове покриття до готового продукту, і це не вплине на смак вашої їжі.

9. Мелене насіння льону

Насіння льону є однією з так званих «суперпродуктів». Як випливає з назви, це насіння льону, подрібненого для утворення порошку.

Споживання льняного насіння дає приріст вітамінів і мінералів, і вони є хороше джерело клітковини та омега-3 жирних кислот. Вегетаріанці та вегани також можуть споживати насіння льону для отримання білка та жиру.

Щоб використовувати льняне насіння як замінник, все, що вам потрібно зробити - це змішайте одну столову ложку меленого насіння з чотирма ложками води, роблячи суміш, яка приблизно дорівнює двом ложкам кукурудзяного крохмалю.

Однак насіння льону має піщана консистенція, на відміну від гладкості кукурудзяного крохмалю, тому враховуйте це, використовуючи його для посуду.

10. Ксантанова камедь

Ксантанова камедь - це речовина, отримана в результаті впливу цукру на бактерії під назвою Xanthomonas campestris для його бродіння. Отриманий гель сушать і подрібнюють у дрібний порошок, який і робить його один з найефективніших загусників.

Ви повинні бути обережними, щоб не вживати занадто багато, оскільки це може вплинути на травну систему деяких людей.

Для заміни кукурудзяного крохмалю ксантановою камедю просто візьміть невелику кількість і повільно додайте його в суміш. Це дуже потужний загусник. Обов’язково поєднуйте необхідну кількість кукурудзяного крохмалю з такою ж кількістю ксантанової камеді.

11. Гуарова камедь

Гуарова камедь виготовляється із бобових культур, які називаються квасолевими бобами, і є рослинною камеддю, подібною ксантану. Він виготовляється з ендосперму зерен, які тонко подрібнюються для отримання порошку.

Він відомий своїми низька калорійність і його високий вміст клітковини, що робить його більш живильним замінником кукурудзяного крохмалю та чудовим загусником.

У порівнянні з ксантановою камедю, це багато доступніші, але він має таку ж силу загущення. Ви можете використовувати таку ж кількість гуарової гумки, щоб замінити необхідну кількість кукурудзяного крохмалю в рецепті.

Тільки не забудьте зробити те саме, що і для ксантанової гумки: почніть з невеликими кількостями, потім повільно додайте ще, щоб отримати бажаний рівень товщини. Не кладіть відразу занадто багато, щоб суміш не стала в’язкою.

12. Картопляне пюре з негайного горщика

Як не дивно, можна використовувати картопляне пюре швидкого приготування згущувати супи або соуси коли вони дуже рідкі. Рекомендується спочатку обробити картопляне пюре, щоб уникнути скупчення суміші.

Замінник столова ложка картопляного пюре швидкого приготування на столову ложку кукурудзяного крохмалю. Додайте більше, якщо це потрібно вашому рецепту.

Інші техніки

Якщо вам потрібно згустити свої рецепти, але не хочете використовувати замінники, ви можете скористатися наступними прийомами.

Готувати в повільний вогонь ваша тарілка може допомогти зробити її товщі. Для цього спробуйте використовувати невелику кількість тепла, потім готуйте їжу протягом тривалого періоду часу. Це призведе до випаровування рідин, збільшення в’язкості або густоти соусу чи супу.

Інший корисний прийом - використання овочі. Якщо у вас є залишки овочів у холодильнику, спробуйте змішати їх у томатному соусі. Це зробить його густішим і поживнішим.

Нарешті, можна використовувати сметана або грецький йогурт. Вони мають природну товщину для них. Крім того, вони також покращують смак їжі, додаючи характерний кислий смак.

Грецький йогурт також дуже корисний завдяки своїм додатковим перевагам. Ви можете зробити їжу не тільки більш поживною та смачною, але й корисною для здорових бактерій, які зазвичай є в ній.